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材料：
# f8 J& ~0 h3 {- b6 h3 S) b" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....2條
5 G3 a1 t# g# f2 {3 L$ D水.....1/2 杯5.39.217.779 u5 H2 f1 o' O. V( X
粗鹽.....1/2杯
# Q; }, w. b7 l1 X! Gtvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
4 i* ?( K8 i7 [7 P大白菜.....1/2個
4 a5 R. e0 v- ^蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)tvb now,tvbnow,bttvb' M7 x( t) p. Q7 L$ m" u7 A8 Y f
註： 1杯=家用紙杯份量
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- S4 i- J8 y, W: o/ m公仔箱論壇調味料：
9 f3 W4 u) q8 N* n4 P/ K鹽.....1/2-1湯匙
9 o- W" t/ g; @1 h# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑茸.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 G8 g2 N: w. X0 @
洋蔥.....1/6個(切碎)
$ B" g# g6 q, p! B' O0 F0 Y5.39.217.77蘋果.....1/4個(切粒)# Z( |: v+ S2 r1 {3 P% L2 `
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)5.39.217.771 h: w) E! ?& Z- r- p
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇2 J+ [; c1 C% P9 t# |
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77/ n- f2 y5 |- X- a2 `
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)5.39.217.77 t+ ?. ^2 y3 _, t* w
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
) I1 J" N) U. v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N/ M& H+ @/ A% {, q9 w3 O
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粉漿材料：
: @1 E1 P# o( u4 Z2 g公仔箱論壇水.....1/2杯# ]' ?+ Z6 r0 S+ E7 \* X+ U2 h
糯米粉.....1/2湯匙
& a& y/ J$ s/ R( j8 Y E5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
5 k8 \( r9 r+ T4 Z$ r. e: D1. 清洗大白菜，然後撕成小段。tvb now,tvbnow,bttvb7 T; h3 M) ?$ c! y! D2 [* _6 p/ a1 ^
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。5.39.217.777 f) n% P+ {# w
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇 j5 h) L2 p& B+ B6 s' Y/ g
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 Y8 B9 x$ m7 m* n0 p% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。" g& \" y: X5 S7 j1 s
+ h4 D3 n6 H0 L5.39.217.777. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l, m7 i! A& h% f8 `1 u4 n
! Q' [: Z/ b9 v# g3 `$ _4 _5 j公仔箱論壇8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.77$ j# u0 h6 C0 O; C9 P
" g" C0 H; U( R. M公仔箱論壇9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。5.39.217.772 ~/ k6 J- @8 x0 i; H
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10. 將大白菜放入大碗內。3 k: `4 p$ {5 n: O4 r7 h4 f5 e
/ Y2 Y- b6 Y* _# Y11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
0 A6 T2 m" o& b2 u2 H, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。tvb now,tvbnow,bttvb' f' `0 U% R/ e+ O4 H- G( k0 B
$ k8 u7 ~* m1 ]2 _6 D! d12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。tvb now,tvbnow,bttvb- A* Q9 |% t! O, E
' V; r4 r- j; ? s8 u/ J公仔箱論壇13. 將材料拌勻。
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7 C9 X4 X7 {: X! J# h6 N1 g& v14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.771 T- u) x6 ?' }9 `( @4 K
3 @# T/ n3 X" k9 _$ _, ^8 z5.39.217.7715. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。tvb now,tvbnow,bttvb- j( X' X3 j9 |* ~) Q8 j
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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