最近，美國有研究發現，每天都吃早餐的人，較每周吃早餐少於三次者，患二型糖尿病的機率減少百分之三十四，致胖風險亦少百分之四十三。本地營養師認為，吃早餐雖對健康有益，但強調應嚴選食材及配搭，以免攝取過多熱量而弄巧反拙。
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具有間接影響作用
+ x( B2 S/ f, P( J4 t; ^ s 對於有關研究指，每天吃早餐的人較少機會出現肥胖和少患二型糖尿病，米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤認為兩者具有間接關係。她指出，不吃早餐的人士容易感到肚餓，於午餐時因而會吃得過量，故較易增加肥胖風險。此外，肥胖亦會降低體內胰島素的敏感度，較大機會出現糖尿病問題。不吃早餐除了間接引致過重問題外，亦會影響工作效率和集中力。人體經過一晚休息後，血糖的水平較低，必須透過飲食補充足夠能量，若果沒有及時補充，可能會出現頭痛、頭暈等低血糖反應，所以建議大家每天宜吃適量早餐。# e- e" ?; e4 u5 C5 ?/ Y% O
蔡衍彤續指，港人喜歡吃西式的速食早餐，但這類食品實為高熱量、高脂肪及高糖分的組合，以一件約五十六克的油炸薯餅為例，當中已含兩茶匙油分及一百五十卡路里，常吃且少做運動的人士，較易增加致胖風險。另外，不少中式早餐亦屬高熱量之選，例如點心、油條及炒粉麵等，以一粒山竹牛肉為例，已含六茶匙油分，乃成人每日攝取所需脂肪上限的一半，故建議避免進食。5.39.217.77! m- g) B! X) ?# r s
8 _1 J; L# N% e H 健營大原則
* ?" H# T. U) C* I$ v公仔箱論壇 蔡衍彤認為健康早餐應符合以下三大原則，「五穀類乃早餐中不可缺少的食品，如麵包及粉麵等，因其含有豐富的碳水化合物，為人體提供能量，且令腦部更活躍，幫助提升集中力，能增加工作效率。此外，建議可於早上吃一份奶類食品，如芝士及低糖乳酪等，當中的鈣質具有維持骨骼健康的功效，其維他命B更有助減壓。人體亦應吸收少量脂肪，以助促進腸道蠕動，預防便秘，早餐建議以一至兩茶匙油分為限，可選擇於麵包塗少量花生醬、植物牛油，或食用含有豐富奧米加三的亞麻籽粉，同為健怡的選擇。」 蔡衍彤稱。tvb now,tvbnow,bttvb/ s$ M2 c* g6 p4 n% j
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流行早點健分析公仔箱論壇+ J/ t' ~! f+ L: i+ B s
食品 食材 卡路里 脂肪 糖分 低卡替代品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; I1 L1 g2 f) ^3 S
西式早餐（未計飲品） 炒蛋、豬柳、薯餅以及多士等。 611 7茶匙
9 m0 V. Y3 S& v, Y/ l `$ ` 油分 少許 建議改吃粟米片，亦可加入新鮮水果，如士多啤梨及藍莓等，不但有助抗氧化，且能增加膳食纖維，預防便秘。
" [7 B. V* K" A5 N$ s0 D 炸魚柳包 炸魚柳、沙津醬、麵包及牛油等。 362 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 X0 D' @# H A, X ]- C
油分 1茶匙 改為自製番茄雞蛋三文治，其含豐富蛋白質和膳食纖維，更可避免進食油炸食物，減少熱量的吸收。4 ~' l& T& ]+ S d
雞尾包 麵包、牛油、椰蓉以及砂糖等。 360 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& E) \' h& z# S" S' S
油分 1茶匙 可改吃多士，含有豐富碳水化合物，有助精神集中，但宜只塗少量花生醬，或無添加糖分的果醬，避免塗牛油，減少熱量的攝取。
9 m2 Q/ Z! G/ [4 D# y& @ 豉油王公仔箱論壇( Z& C6 W# e# E F
炒麵 肉絲、芽菜及幼麵等。 480 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y6 j8 Q: d8 [% E4 x2 f$ M! ]
油分 少許 改吃肉絲湯米粉，避免吃炸菜及雪菜等醃菜，減少吸收鹽分，且應避免食用高油高脂的炒製早餐。
6 P& [9 S7 L& Z7 R0 B公仔箱論壇 柴魚花生粥配油條 柴魚、花生、豬肉碎、白粥以及油條等。 1,229 11茶匙 油分 少許 可改吃自製鮮牛肉通粉，以攝取碳水化合物，牛肉還含豐富蛋白質和鐵質，有利預防貧血。
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選配有益飲料
; `6 ~" U0 I: h# S8 k U# O0 j5.39.217.77 部分流質飲品亦可增加飽肚感，建議進食早餐時，避免喝過量飲料，宜以一杯為限，以免飲用過量而減少進食量，因而未能吸收足夠營養。此外，營養師認為，脫脂奶、低糖豆漿及鮮榨果汁均為早餐飲用的上佳飲料。鮮奶及豆類飲品含豐富鈣質，能維持骨骼和牙齒健康，預防骨質疏鬆。至於鮮榨果汁，如橙汁及蘋果汁等，富含維他命和礦物質，有利增強人體免疫力。
7 L% N4 i3 O6 N" e) `4 U' g ^ 不少人都愛於早餐時飲奶茶或咖啡，但這類飲品多以淡奶和全脂奶沖製，常飲容易增加體內壞膽固醇含量，建議改以脫脂奶沖泡，以及控制落糖量，以免增加致胖的風險。
* p m0 v8 C9 R$ A1 [ ■火腿、煙肉等經過醃製，鹽分的含量甚高，宜嚴加控制食用量。
; [! ~' z8 J1 i: {. s3 ?tvb now,tvbnow,bttvb ■油條乃受歡迎的中式早點，但一條已含七茶匙油分，常吃易令脂肪攝取量超標。公仔箱論壇8 s9 C* S# Q q/ X* q
■吃早餐為身體提供能量，令腦部更活躍，有助提升工作效率。
! P6 w& Z1 p+ _, T5.39.217.77 ■港人愛飲奶茶和咖啡，以脫脂奶取代傳統淡奶來沖泡，相對較健怡。
8 I u3 I1 S) ~3 v4 j: y |2 _5.39.217.77 ■點心脂肪含量較高，高血脂和糖尿病者少吃為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L6 T/ y( @, M* M9 J# j
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發表於 2012-8-6 08:35 AM
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