原料：豬裡脊，大白菜，豆瓣醬，蔥末，薑末，蒜末，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉' S E) _: o& T* X' Z) y5 A( \
1、豬裡脊（也可以用牛裡脊）切片，注意原則橫切牛羊，豎切豬，豬肉要順著紋理切成片，拍上一層薄澱粉備用公仔箱論壇% ^, m) q" E8 C' V# J
2、蔥姜蒜末下油鍋翻炒出香味，放入豆瓣醬編炒一分鐘
4 r% [. {: L7 C( `3、如果豆瓣醬多，則不用放鹽，放一勺糖，加水燒開
( \7 {9 b. u$ a4 B c4、放入大白菜（或者你喜歡的蔬菜），焯熟將蔬菜撈出備用
( Q) v( h/ q8 g, K. i5、將肉片輕輕滑入湯裡
+ E' d* `- G, f$ E& O' G6、待水再次翻滾後即將肉片和湯倒入大白菜上面，放一勺辣椒粉，一勺花椒粉+ s$ X% E! |! v: e( W
7、將油燒熱，燒放涼一點，大概70－80度，倒入菜中的辣椒和花椒面上: M4 t+ w2 m7 B p, ~
8、灑上胡椒粉，就上桌啦……
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[ ????? evolution128 ? 2007-7-12 01:35 AM ?? ] |
發表於 2007-7-12 01:33 AM
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