1、猪肉和牛肉- C2 C2 T# ~0 k; s% y: j
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、
/ T) I" F) r8 K* g6 `; V' V$ j: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
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7 D: s0 Z) j0 w- _; D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉与羊肝$ p" {. n: l& G8 W
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。tvb now,tvbnow,bttvb. ?: V* P8 r" J/ A }% |6 k
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
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: v' d6 h7 `" W9 k5 a' n/ B& ]公仔箱論壇3、猪肉与大豆
3 C% u8 f$ @) w( L: e" D: G' E从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
; L, v+ z5 W' ]6 C8 o5.39.217.77它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可Q用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、$ y4 e0 l2 k4 n' u4 j* M' u
鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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2 ^. p7 S7 e5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉与芫荽5.39.217.77- h* ]) w7 v- s0 U( I; \
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。
! k+ }& K1 w! c. J, X0 l: O一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。 |
發表於 2007-6-23 02:45 PM
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