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子爵

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食 - 67.辣子雞丁

，描述：素食人士之選-素食食譜

1.椒鹽馬鈴薯條
2.貓耳朵. a$ e, p* o+ d# a+ C2 a; l. Z( Q
3.油撒子. F. C6 I/ G8 J1 E" p8 O; M
4.香菇筍丁素蒸餃
5.素佛跳牆
6.芋茸腐皮捲3 |' |) b  z* J; _! v
7.芝麻三絲四季豆
8.麵托絲瓜條, _: i0 _; w$ d
9.薄片揚
10.樹子炒高麗菜
11.素肉燥拌小白菜
12.梅香涼瓜
13.芋茸腐皮捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _8 e" O* s# H
14.紅霞映山湖
15.黑糖糯米捲
16.雙鮮涼拌豆芽tvb now,tvbnow,bttvb: i  w3 B* Z# w. X
17.竹筍爆三丁
18.水果優格蒟篛涼麵公仔箱論壇" \8 }9 P4 \1 B: J, l2 _
19.香椿豆腐tvb now,tvbnow,bttvb$ [) A# Z9 C# s7 X5 q! u. }+ s
20.白玉翡翠3 k) N7 x9 N7 E8 i) W
21.可口筍片公仔箱論壇0 H; g8 T0 L  Z+ F- A+ I
22.芝麻牛蒡昆布絲' R) @' I$ E* R0 S8 M" w# N
23.梅醬彩椒
24.豆醬炒芋梗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J, ?6 I& z! y5 e- D
25.涼拌高麗菜芽佐腰果芝麻醬公仔箱論壇+ O/ z7 O& i4 W0 j8 W
26.三絲素鵝
27.和風春筍佐芝麻味噌醬' r7 g: T, g% n1 z9 }
28.味噌涼拌茄子
29.涼拌什錦菇tvb now,tvbnow,bttvb4 N% o  r1 o$ t" f; J! @" K
30.法式炒蘑菇公仔箱論壇: J; Z% u- u0 y, p, ~5 \& P
31.爽口馬鈴薯絲
32.XO醬炸杏鮑菇公仔箱論壇9 {# d! y$ b, b0 ]: ]) W& A, m
33.洋蔥海蜇珊瑚草
34.茄汁豆包! a* u4 M1 ?+ x' Y0 n
35.素肉燥拌小白菜tvb now,tvbnow,bttvb' C; q. O) M5 }, ]3 E/ K$ _
36.薄荷炒鮑菇
37.木耳炒洋菇tvb now,tvbnow,bttvb- N( m0 b! A+ B2 n, j% ?. R2 F
38.宮保豆腐
39.破布子蒸苦瓜1 j, m+ J! n- E% n. ]
40.菱角炆梅肉5.39.217.771 M; Q! H" n3 ^3 Y& o
41.香根紅糟鮮菇3 g8 X" a, r% l# n' Q
42.日式生菜手卷
43.菠菜煎餅
44.南瓜煎餅
45.白菜三絲福包* z4 }, A- q3 @5 P
46.白玉翡翠捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% L1 D/ Q- {$ V  z5 q6 D" M
47.紅梅石榴球' W1 ]$ p" d' ]
48.蔬菜素水餃
49.三杯玉米
50.炒薑絲芋頭梗公仔箱論壇2 ?7 [* q# Q$ B, o, {
51.鮮蔬手捲
52.味噌佛手茄  m+ s6 h4 I4 z$ L; U5 @6 t& j# V
53.胡蘿蔔甘味煮
54.素菜鍋
55.乳香羅漢齊
56.豆腐丸子
57.香酥牛蒡手卷+ s1 e# r% h7 A
58.杏仁山藥球
59.素燒冬瓜塊
60.山野椎茸芙蓉
61.素炒雪裡紅, Z, c) {$ Y  W- A$ u
62.珍菇豆腐tvb now,tvbnow,bttvb0 d  s0 G" \6 U5 o  `1 |/ R. c
63.蔬菜捲餅
64.香草天婦羅公仔箱論壇8 e5 F1 A& a" \  x! _+ k6 g
65.鹹酥雞
66.炒鱔糊tvb now,tvbnow,bttvb& Y4 Z4 ~& J- t$ u+ Y. S( T
67.辣子雞丁5.39.217.775 F* ~/ f3 d$ A+ h6 L( t

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-19 07:08 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:42 AM | 只看該作者

一日一素食5.39.217.77; w5 n1 z8 |! d0 o

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [, y8 ]* C2 Z) A
馬鈴薯 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y8 ~# c1 g& [4 F- n
低筋麵粉適量
蔥 1支公仔箱論壇; c9 O* V6 p& d0 |& F
蒜頭 2粒
乾辣椒 1支
【調味料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 A- h: G( p+ s( B
鹽少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n$ {2 K' w3 K+ I/ a7 `
胡椒粉適量 # C: n' ~; u+ `/ ^( F
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。

2.將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。公仔箱論壇  @/ y/ F! E- W+ q# o) U
公仔箱論壇4 p# j3 m1 b+ ?3 c
3.起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。: U$ N. f7 {% `
4 G/ x# V$ p  _0 T
4.將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香。公仔箱論壇7 ~1 v7 G' I0 d6 ^6 r  p6 q# ?
' ^% }( x4 u5 k; i$ w; c2 v
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb* ], d9 c$ P4 v9 o. d7 y! e
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-27 08:44 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2007-4-27 08:47 AM | 只看該作者

【材　料】
冷水麵糰  100公克
蔥花  5公克
【調味料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 w% s7 {2 R3 N8 \- ?1 t* \
醬油  2茶匙
蠔油  1茶匙 ; k0 Q  a% u# Q2 V2 K: H6 |3 Q- S+ q. \
白醋  1茶匙公仔箱論壇: D) {9 M' b8 B4 {) B
細砂糖  1又1/2茶匙 5 e2 w/ t' q/ ^% n
辣油  2大匙 + z; S$ O% D, h2 [
花椒粉  少許 5.39.217.77+ c2 j3 P/ K. j' @1 u) ], B
涼開水  2茶匙 3 c: L* c4 n4 Z2 t; b  x6 `
【做　法】
1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。5.39.217.77/ N2 w. Q9 s4 T+ y/ i  ~

2.冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。
5.39.217.772 e# k  A' s2 D! O8 {- v
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。

4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-4-28 03:24 AM | 只看該作者

ah ha..new recepit..thx andy.

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MagicAndy

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

原帖由 carmen_girl 於 2007-4-28 03:24 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R4 Z( S E; I) x* C
ah ha..new recepit..thx andy.

# @5 E1 i3 S: @4 x) t1 | X

ALWAYS WELCOME

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發表於 2007-4-28 06:56 AM | 只看該作者

【材　料】
高筋麵粉  200公克
鹽  2公克
水  120㏄
沙拉油  60公克
【做　法】
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。

2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時。
; R. f' O: E, I4 Z* Q0 \4 k
3.熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。

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MagicAndy

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發表於 2007-4-30 07:04 AM | 只看該作者

【材　料】 " o+ b2 `; i* l* }9 ^- S9 Q
冬筍  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y4 m1 ?, q, N4 x
泡發香菇  50公克
豆干  80公克
胡蘿蔔  50公克
青豆仁  30公克
【調味料】 " I, q2 C5 V' }. |7 M
素高湯  50㏄
素蠔油  1大匙 5.39.217.77! G  s9 S0 T$ y* b7 E4 G
香菇精  1/2茶匙
細砂糖  1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 q( i6 T+ ^* Q4 O9 z. H- `
太白粉水  1大匙
【做　法】
1.冬筍、香菇、豆干切丁；胡蘿蔔洗淨並瀝乾水份後，去皮切丁，備用。* a7 \1 |4 K# N1 ^9 j, t, F/ J

2.將作法1的所有材料放入沸水中汆燙後撈起並瀝乾水份，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb; z1 Z. S+ m9 @- E- G" u+ n
3.起一鍋，放入1大匙沙拉油，加入作法2的所有材料以小火炒香後，再加入素高湯、素蠔油、香菇精及細砂糖，以小火煮約1分鐘後。

4.再加入青豆仁拌煮一下，以太白粉水芶芡即成香菇筍丁素餡。
/ M4 K  z6 Q# z% P
5.於每張澄粉皮上，放入作法4的餡料約24公克後，包成蒸餃形狀即可。

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發表於 2007-5-1 07:02 AM | 只看該作者

【材　料】
A.芋頭塊  60公克
　栗子  2粒
　素麵腸  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b! @5 I/ X- `! o# w
　白蘿蔔角  40公克
　白果  30公克
　竹笙  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 a) _6 y4 Q6 S( K$ r! N, m  Z; V
　香菇  10公克
　素干貝  15公克
B.當歸片  1/4片
　枸杞  5粒 : j* G$ r/ G0 J. {
C.素高湯  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H) R1 z( I3 l( M: r. B# b" }
　水  300公克
　糖  10公克
　鹽  5公克
【做　法】
1.芋頭塊以中火油炸至表面略呈金黃色即取出，瀝乾油脂；栗子去皮備用。4 q, ^" h* C- A- s" x; l

2.將材料A汆燙取出放入盅後，加入材料B和材料C一起以中火蒸煮約2小時至即可。

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發表於 2007-5-2 07:18 AM | 只看該作者

【材　料】
芋頭  300公克公仔箱論壇9 S: E0 h$ d- w, J' h. w  E5 U
腐皮  5張 5.39.217.77- X; E, P( T, _, B9 s" t
澄粉  150公克公仔箱論壇! u( x) N; l6 z3 G
水  70公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k3 s: k& k$ y0 s% _
麵粉  15公克
【調味料】公仔箱論壇$ S2 B3 _% R  `5 o& X  N0 y
糖  30公克
鹽  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w: S% `. M& U& v$ C1 n9 T
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  u) _+ Q4 G. ^
1.澄粉加入約100公克的90℃熱水後調勻成麵糰；麵粉加入少許冷水後調勻成麵糊備用。tvb now,tvbnow,bttvb- }# h- ?& r0 F) [( c$ ]7 P# H: c
tvb now,tvbnow,bttvb- Y# J/ n# ^0 B
2.芋頭削去外皮後，放入蒸鍋中以大火蒸熟，再以匙壓成泥狀，與糖、鹽拌勻後，再與作法1的麵糰一起搓揉均勻成芋頭泥。

3.腐皮平鋪於桌面上，塗抹上少許作法1的麵糊後，再將作法2的芋頭泥置於腐皮中，捲成圓柱狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, {2 J# S8 F3 z

4.熱鍋，倒入油，燒熱至約90℃時，放入作法３的腐皮捲油炸約1分鐘後，撈起瀝油，切片即可。

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發表於 2007-5-3 07:21 AM | 只看該作者

【材　料】
四季豆  300公克
木耳  2朵 5.39.217.77% g' e/ \2 `- ?  M: Y
竹筍  75公克
胡蘿蔔  50公克
白芝麻  1大匙 1 }9 x$ j! s( n$ l/ p
蒜頭  3粒
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 6 Y0 [% K! U( L
糖  1茶匙
白醋  1茶匙
香油  1/4茶匙
酒  1/2茶匙
【做　法】 5 C# I# l. y; k1 R4 _9 P
1.蒜頭去膜，洗淨切絲；木耳洗淨，泡軟切絲備用。

2.四季豆去頭尾、纖維莖後，洗淨切斜刀絲；竹筍洗淨切絲；胡蘿蔔削皮，洗淨切絲備用。. a! [- s3 G6 ~( s1 w; ^% ]2 Y

3.辣椒去籽洗淨備用。

4.白芝麻在乾鍋中炒熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 u5 D( ]4 a5 o3 B) Y" b2 K

5.煮一鍋熱水，汆燙作法2的全部食材和作法1的木耳絲，做燙熟減菌動作，待涼後瀝乾備用。

6.將作法1的蒜絲和作法3的辛香料以熟食動作切割處理。
* ^' w2 s) Q4 H% Y
7.熟食容器中放入作法5處理好的材料和作法6汆燙好的材料，再加入所有調味料一起拌勻，最後撒上作法4的白芝麻即可。

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發表於 2007-5-4 07:10 AM | 只看該作者

【材　料】
絲瓜  300公克
麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; E" ?. A5 C
麵粉 1杯 4 ], D/ _  H( l% }9 u: D$ [+ H0 P
沙拉油  2大匙
鹽  1/8茶匙
雞蛋  半顆
水  3/4杯 5.39.217.77% S& I% j& y' Y, X/ H
【調味料】 5.39.217.77  A1 Y- l) r" f; }. d5 x
鹽  1/4茶匙 $ G3 M+ _  J1 L( n8 j, j7 k
胡椒粉  1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V& M* w8 u) c0 Q
【做　法】
1.取一碗將麵糊料全部倒入，以筷子攪拌均勻備用。$ ^; K3 C- e4 y, b4 P& C

2.絲瓜削皮洗淨、切條、去籽，泡水瀝乾備用。

3.油鍋開中火加熱至油溫120℃，將絲瓜沾勻作法1的麵糊後下油鍋，炸至呈金黃色即可。; H3 _4 N1 D2 }- K$ \/ l
5.39.217.773 j; l# ], _* j5 D: }3 C, K; {
4.乾鍋放入鹽，以小火炒乾，再加入胡椒粉拌勻，盛入調味碟，待涼即可和作法3的成品一同上桌。

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發表於 2007-5-5 10:03 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.77! w* i# L# X+ u) Q4 I
馬鈴薯  300公克
【調味料】
低筋麵粉  適量
鹽  適量 tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 c. q* d1 ~5 P0 n' z4 V4 a
青海苔粉  適量公仔箱論壇/ X& P$ a* h: f; ]2 b0 j* u
匈牙利甜椒粉  適量
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨瀝乾水份後，切約0.2㎝的薄片，浸泡冷水中去除多餘澱粉，撈起瀝乾水份，再沾上薄薄的低筋麵粉後備用。

2.起一油鍋，待油燒熱至170℃後，將作法1的馬鈴薯片放入鍋中油炸至金黃酥脆，即可撈起並瀝乾油，盛盤備用。公仔箱論壇. {7 X( q7 _  P: v" u6 O' e
tvb now,tvbnow,bttvb+ y" {2 p! R; Z! b" _9 L0 h
3.再撒上適量的鹽後再分別撒上青海苔粉、匈牙利甜椒粉即完成。

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發表於 2007-5-7 05:42 AM | 只看該作者

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C- n- w0 `0 [3 B0 G+ y7 d" U
醃漬樹子  2大匙 - u* C: _! _4 j% h  o3 A$ L1 \) t
高麗菜  半斤 2 Z: _  m( }$ f, t  l% z
蒜頭  2粒
【調味料】 5.39.217.77# B/ ]' g1 Q4 a, n
鹽  1/8茶匙
糖  1茶匙 5.39.217.771 }- f' a- O9 E) h1 A2 I8 }
水  4大匙公仔箱論壇5 ?) V1 {2 Q4 E: H8 o% ]
【做　法】公仔箱論壇3 ?5 H6 m  J9 {% \" M
1.蒜頭去外膜，洗淨切片備用。

2.高麗菜洗淨，切寬條備用。

3.炒鍋放入2大匙沙拉油，以中火油溫140℃爆香作法1的材料，再加入作法2的材料、醃漬樹子和所有調味料一起炒熟即可。

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發表於 2007-5-8 07:05 AM | 只看該作者

【材　料】 5.39.217.772 N- l; t% e' H! S7 v: J9 [% {
四季豆  300公克
香菇  3朵 tvb now,tvbnow,bttvb" L* K" l& I" B3 j( D7 u8 W; ]
玉米粒  35公克
胡蘿蔔  70公克
蒜頭  3粒公仔箱論壇' O4 G5 A- Y$ i, w% H* X+ a
辣椒  1條
【調味料】
鹽  1/4茶匙 3 E- w& C' j9 ?4 p3 k+ C
糖  1/2茶匙公仔箱論壇' `3 o/ L! x6 S( O, B; A8 w2 v/ `7 p
香油  1茶匙 ) R9 _% o9 f/ ^+ V/ ]$ l" o
白醋  1/4茶匙
【做　法】 ( A/ Q4 \* T  m  f' @, D
1.香菇泡軟切丁；蒜頭剝膜洗淨切粒；玉米粒洗淨；四季豆去纖維洗淨切丁；胡蘿蔔洗淨削皮切丁；辣椒去籽洗淨切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: n) O; w& X& Y' C

2.鍋中放入4杯水煮滾，分別汆燙所有作法1的食材，做燙熟減菌動作後待涼瀝乾。

3.將作法2的材料倒入熟食容器，加入所有調味料攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-9 06:57 AM | 只看該作者

【材　料】
小白菜  300公克 4 F) X5 c( L* V/ E0 K
素肉燥  200公克公仔箱論壇5 r' N* [% a. v& S5 R* T
乾香菇  120公克
沙拉油  4大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~3 {9 Z) w  |7 l
【調味料】
素蠔油  3.5大匙 5.39.217.77$ W$ ~& d! V9 h/ {
五香粉  1/2茶匙
水  1300cc 5.39.217.77" C2 b# z+ b- ~' r# {5 G, l
醬油  10大匙
香菇精  2.5大匙
【做　法】公仔箱論壇; L6 \. J5 w9 O# f: F. l$ f3 {# G
1.將小白菜去根，洗淨並切成小段，放入滾水中汆燙至熟後撈起裝盤備用。

2.將素肉燥用冷水泡約5分鐘變軟後，擠乾水分；泡發的香菇切丁備用。5.39.217.771 [3 }3 m7 i2 b: ]. Z0 L
tvb now,tvbnow,bttvb) g4 _) `$ b0 D- B0 N5 q
3.熱鍋倒入沙拉油，小火爆香作法2的香菇丁，再放作法2的素肉燥以中火炒香。
: R% C0 ^$ Q2 o9 A
4.於作法3的鍋中先加素蠔油及五香粉略炒，再加入水及醬油煮至滾開，再加入香菇精以小火續煮約20分鐘即為素肉燥。

5.將作法5的素肉燥直接淋在作法1的小白菜上，食用時拌勻即可。

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