材料
! B$ U- l' S. M `3 m3 I7 D; w0 K大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K; E4 J. ?! A& ?) N( p/ q
) E! |, Y2 k' g9 z8 z$ i. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t* x% v* M+ K8 @( S
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配菜
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+ _9 e7 E) i. M' m白蘿蔔 (切絲) 300克
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$ F' I! S/ |2 O- X1 a9 E" g g$ _9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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; W% y# n8 q: R0 W/ d蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
& M$ u- I5 G* q- a: z& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) F# A3 l# {+ _- wtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 公仔箱論壇& o. c- n' Z o) c9 {! ]2 C8 f
, d6 ` Q1 ~5 ]' |公仔箱論壇調味料 5.39.217.77* j7 c( g7 u& ~& y& H8 T! \
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辣椒粉 3 5 克
0 |$ ]) R2 Y4 M4 L1 G; S+ u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n; {8 ?3 i! {7 J0 S$ q
蒜茸 4 湯匙 5.39.217.771 ?; ]/ U4 ?* P, V& d8 [
z, b) }8 J2 H7 }0 x* e0 N! f薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 l! D9 L8 f7 `% D3 n
4 i& L. s6 m7 w公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 0 B+ O. G& n& L6 U6 G* D' m
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製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
0 T3 i' @1 z y2 @% N6 F5.39.217.772. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇' l, u1 Z5 M6 q* l/ X8 f: D
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。+ V1 L* Q& a! y
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
& }! p6 c! |/ \9 [( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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