材料
: B- C$ B( o( s! V! o5 @公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
4 g2 K [1 e2 e% Z6 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: a6 R7 }8 u; s) ~/ G# F z! R
粗鹽 半杯
1 L3 D: s4 q. {1 T9 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ X3 p: ]1 ?) k6 u& b D. _+ i# Y
配菜
; Y1 x( O8 r5 D1 h% O' q2 ~5.39.217.77
% Y& u/ v! f! }1 \7 Q+ J白蘿蔔 (切絲) 300克
% |4 `) r; f* f+ k# d" f1 q
. A, ^' R5 T! V+ E, \. x- |7 P蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q! o2 |% ~ B6 a
& b9 a: a8 c5 H" ptvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
: d x' y& d1 n: {; M6 m0 i! ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ k/ I/ L \9 i0 ^: N3 K
大蒜 100克 (大約半條)
# r0 F- S/ x3 h! @8 F* W" |1 c7 u2 J/ K公仔箱論壇1 C3 @! t' K+ U2 m
中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇; q7 O7 z8 [6 O) j I) w& }
& P4 D( H9 }2 z7 K公仔箱論壇小魚乾(銀魚乾) 30克
) c1 M& ?8 y% _ O9 n公仔箱論壇
# ~! d8 R! U+ L3 X; l調味料 tvb now,tvbnow,bttvb0 d$ m: @* f4 _& _
2 b3 ~, B% G# u- t
辣椒粉 3 5 克 5.39.217.777 L$ K/ h) L3 c
9 n+ P: h% r* B$ @' b4 v. ]
蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D9 ~- W% t1 {' x! u
$ i) E/ p. s$ G+ H7 o# ]% e4 a薑茸 2湯匙
8 k$ Q9 c" C! b0 Z5 Q5.39.217.77
0 M; o7 i3 ?+ mtvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
! n2 s) x2 D; k" o9 J ]
. w, x& o- S( I* g7 P9 G3 m5.39.217.77製作過程
9 g5 J1 M$ Q$ v9 ?! G$ j. U公仔箱論壇
: N9 r( w" I! ?, `( E$ j5.39.217.771. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。! T Y0 O/ E {8 \' ^
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。; |, G V0 [4 x- M9 x. `
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。# S3 O* A( t# E# W* w6 ^; O: @( e' ^
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @6 C7 N- |6 u
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
| 
