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材料:
+ F' B( {1 b3 {tvb now,tvbnow,bttvb無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克tvb now,tvbnow,bttvb; X8 o0 h! H2 K D; t( \
牛油和植物油 酌量tvb now,tvbnow,bttvb: a' y" [. [* X- r
洋蔥（切粒） 1個3 A% f) v4 p0 Z) Q2 y0 B( D t. G% t, W
西芹（切塊） 3至 4條5.39.217.77& X; n' s1 O/ X' k& Q% ]0 ?" A
蘑菇（切片）180克
4 ^9 Z+ B' u$ v5.39.217.77蒜頭（切片） 1粒5.39.217.77 N( I5 x1 K( L) O( ^; j; F) @
法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
! a" E2 D) z0 n$ G1 B, Y雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb. D( d/ h0 T) D$ x3 B
百里香（thyme）3至 4棵
, O5 h1 u5 c$ G8 Q, e, |8 W3 c E公仔箱論壇奧勒岡（oregano）1棵tvb now,tvbnow,bttvb/ }' ]) B7 O7 `, a" `6 U, H
洋芫荽（parsley）1棵
: z$ ~. V5 c# D6 H5 d8 d低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升公仔箱論壇& V) W1 H! f2 v, s! G5 z. \
急凍青豆 150克
( \" X2 e+ c! A9 s' V9 J( T3 p$ s) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 酌量
' X" y0 H6 Z+ s. z& s5.39.217.77鮮磨黑胡椒粉 少許5.39.217.77: } ~2 G8 i$ s- \9 U. B1 V
淡忌廉 （cream） 3湯匙
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做法:
6 i ^; h$ p& L$ U1 L8 Y7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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+ M, J! Y! S, H2 F; g3 `9 }$ ? {用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。公仔箱論壇9 H5 z6 {, x# o
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在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。tvb now,tvbnow,bttvb1 k* R- w4 Q) n! U$ W5 j& }/ e) `
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倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N9 F& J. R1 T7 y* x4 P( U
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溫馨提示：
) B* B3 C: a& j; P& Q1 o$ J法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。tvb now,tvbnow,bttvb( w% k0 k' [9 K0 e6 M; g
5 r4 Q0 z/ ]7 ]- u( Ctvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。
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) ]# {0 F9 f* C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。
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1 h/ G% U4 I8 \- b留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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