+ m' G* h# [4 U2 s公仔箱論壇5.39.217.778 |+ `' E/ v) F$ r1 N
9 k* P) P a6 n) X8 H0 b8 k材料:
2 o! \5 {. k8 u$ k+ K無皮雞腿肉（或雞胸肉） 350克
4 Q& y( G* t5 q% x+ n9 a牛油和植物油 酌量
6 t* {3 r" J# M) m5.39.217.77洋蔥（切粒） 1個
4 L" x* B, j# E5 S/ {0 xtvb now,tvbnow,bttvb西芹（切塊） 3至 4條
! h$ s b" N9 [" ^& F5.39.217.77蘑菇（切片）180克公仔箱論壇/ j. O. c8 @, F# L0 T
蒜頭（切片） 1粒
! L' `3 O, h( u) O Z* J& G& C公仔箱論壇法式第戎芥辣醬（Dijon mustard）1½ 湯匙
0 X d7 D4 ^+ I: c雪莉酒 （sherry wine） 125 毫升1 U8 W/ Y2 } F& c$ z( G
百里香（thyme）3至 4棵
' `$ q, {8 `" o: c2 _; ~奧勒岡（oregano）1棵
+ k7 O- q q A0 w7 V洋芫荽（parsley）1棵5.39.217.77* j; {! D0 ] A! X
低鹽雞湯（自家無鹽雞湯或現成的） 70毫升公仔箱論壇5 Y. Z3 U& s" r; u+ Y5 _. y4 ? q" u; ? |
急凍青豆 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A8 K. y# `2 ~* \
鹽 酌量公仔箱論壇8 S, U3 W0 S% S5 t( W2 r
鮮磨黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 z" t2 K% m" T
淡忌廉 （cream） 3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P; `0 K! \+ g. R
4 i1 c; Q ^) ]2 ^2 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 V0 Y$ o4 I5 |: ?- \ U1 z
做法:公仔箱論壇) J( Y$ D; v# y [) I
把雞肉切成 3cm 大小的丁塊。用少許鹽和黑胡椒粉調味。
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用厚底深鍋，燒熱牛油和植物油，用中大火把雞肉分兩批煎至兩面轉色，此時不用煮至熟透。盛起蓋著保溫。tvb now,tvbnow,bttvb% v' |/ @) C9 N& |, v/ c( S
\) U- S. O \* h, T公仔箱論壇在原鍋，有需要的話，再加少許油。用中火爆香洋蔥，一半的西芹。加蘑菇，炒勻。加芥辣醬，倒進雪莉酒，丟進百里香，奧勒岡和洋芫荽梗（葉則切碎，留下裝飾用）。轉大火，煮至收乾一半。丟掉百里香梗。
0 N/ I7 z- C, J5 t0 R公仔箱論壇# ^7 d* D' \0 E ]: Z* N
倒進雞湯，煮滾後，加青豆，餘下的西芹，雞肉回鍋。汁煮至濃。下鹽和胡椒粉調味。加淡忌廉，灑下切碎的洋芫荽葉即成。可配以煮熟的馬鈴薯和番薯，趁熱享用。
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( u1 X5 |) m: e4 j7 A& a溫馨提示：
: W- k, L7 m+ v9 E! ntvb now,tvbnow,bttvb法國餐很常用牛油。不過份量可因應個人的口味增減。加少許流質的植物油，牛油就不會容易燒焦。公仔箱論壇4 ]. Y+ K" o/ b4 @
0 M; I* s7 ^1 x1 ltvb now,tvbnow,bttvb煎雞肉時，鍋底會有些微焦，不用緊張，也不要洗鍋，那是美味材料。倒進酒後，稍用大匙搞拌，就會溶解。5.39.217.77# L B$ y" a" z/ Y$ c' W
$ i% h0 C1 b; S9 a Q5.39.217.77百里香，奧勒岡和洋芫荽，超市有售。基絲汀後院有種這些香草，隨時剪下來用很方便。公仔箱論壇! j6 y5 y# x' R3 l
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留下一半西芹後來煮，保留一些脆口質感。 |
發表於 2014-10-31 04:33 AM
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