豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： , v) p1 I7 T. x+ @. z* N$ s
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |* V1 D( v; F( p7 n) j9 Y
黃豆160 克
. R" s2 ?3 X4 Q) [( h水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb* s# ^1 \( |3 g' r, Q, P2 \% c
石膏粉4 克
) i* N' b! n3 Q, D$ N& ^& z水﹝II﹞ 125 毫升
% d/ @+ v! q+ X. w9 l1 h L9 {tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 40
) {# C4 f& t- |: o$ ?# P熱開水 40 毫升5.39.217.779 Q- n1 t" \! P# g
公仔箱論壇6 O- v+ h2 m/ Z* v- |; q1 W: b1 e$ B
作法：
# G6 M* h# s2 t Q) x' M﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
0 D X* M1 l" P; [( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 * b4 w$ D; Q4 d: W& i
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
. j: j$ U+ i3 }/ v4 `, M6 I$ _5.39.217.77 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 4 y. g; x0 L, y8 |$ F+ ?1 h7 {$ H
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 5.39.217.775 ?6 R p6 Z# w n
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 公仔箱論壇& }- |7 v' l+ I" X
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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