豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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0 a5 h: c# Y5 a& N% Q h* f5.39.217.77一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ - U% @ D' N' q- B& U8 R1 Z
攪拌機 ]2 p5 k3 X' J* m- P
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材料：公仔箱論壇- g: L( I; G; H5 e$ ]3 x
黃豆160 克
6 H4 v$ C& h, J- dtvb now,tvbnow,bttvb水﹝I﹞1750 毫升
1 A+ m- u4 ?/ O- |8 s8 q公仔箱論壇石膏粉4 克: ?2 N8 Q4 c9 Y- r) ?
水﹝II﹞ 125 毫升
" Y2 @ ]& Z- S1 x% L公仔箱論壇砂糖 40 5.39.217.77+ Z& u( v3 V; G2 G# @5 u5 B; {
熱開水 40 毫升3 E+ w9 L( G; P" [' l. A
5.39.217.77/ ?- G5 x9 p8 i( x* ]0 c7 T Z! p, S
作法：公仔箱論壇" u9 {3 B: T3 E, r
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。! k1 b I6 a @1 y+ \/ [: Q5 c Q/ P
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇) C& M) _1 ~5 {# R' D! i4 U
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇% K9 n0 `# ^+ X8 m& b- j; }
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M t' Z* Y3 r' h: e
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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注意事項： 5.39.217.77! i& ?5 S( e" }% D- M9 W- I
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 6 |. n- d; P6 G% S9 O$ [' o
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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