豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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" @7 x2 T, O6 |1 r6 t% X) Z公仔箱論壇用具： . N7 ^6 }5 p: n4 T$ D5 b
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
% D; q' v# g* u$ x" Z/ ^攪拌機
8 ^3 D/ G5 n6 _2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# N/ }2 ], ~. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb5 C2 e2 | o- x+ r
黃豆160 克
9 G; E) j5 l8 _公仔箱論壇水﹝I﹞1750 毫升
# O! O2 R! v6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石膏粉4 克
( R" j( l6 [( V水﹝II﹞ 125 毫升
) y4 E8 ?& W) N: U& U4 k {5.39.217.77砂糖 40
7 I7 ~3 b1 P& Z7 D熱開水 40 毫升tvb now,tvbnow,bttvb8 x! ~6 A- i- S; I; h. q# ~
公仔箱論壇6 y5 @$ z F4 `7 H x' @" {
作法：
- A6 N% p! J* Z﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
4 C4 J z: G p0 e X公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m7 v2 h2 L( M0 ], P
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
* X9 u' h6 o3 M; C5 I, P5 T r ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 + c) P/ {1 u# C: \; V( s! ]- N
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb& k( n) ]# x* v* J) |. i! U' {) L9 J
, W c$ S' J [. C6 K8 w! [tvb now,tvbnow,bttvb注意事項： d) V) w; g' e+ |; R, W) Q
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
/ s3 c0 O6 P: j" M3 `* Itvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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