自製XO醬 1 K1 P1 x X4 ?6 V& `& K* t
5 R' T7 D; I5 Q4 M9 E$ j% p9 e7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 5 I8 d, z! m: J1 h
指天椒三兩.
+ \4 w: b/ @7 ~4 L- D \( A* P1 F5.39.217.77江瑤柱半斤.
9 u" {& H7 e; u( V7 A, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉三兩.
+ C6 [+ y. _6 x! T1 W3 l! V1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥蓉三兩 .
( m& t: G. `, _! a ?公仔箱論壇蝦米二兩.
/ y! v. e. j, ?% m) U金華火腿一兩 .
( o8 |8 L$ ` K. J/ w' n, C% X5.39.217.77槽白鹹魚一兩.
, q9 v7 \2 `# c: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f3 s" X. {+ G; g5 Z9 E$ b% `# {
黑胡椒粉（粗）半湯匙
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8 ^ k" D$ r& W: I/ F0 B6 S5.39.217.77做法： 公仔箱論壇- E: i* d5 u- {% u
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p& T7 ^7 p3 t0 f2 \' w
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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4 ?6 i5 H' ^7 q, }7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。- c0 |( F% I9 `$ F% J3 [! G2 |
1 ^/ ~" t9 u' x8 W2 A鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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4 _- z( S7 w+ S, ~/ T" i9 z3 {燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。tvb now,tvbnow,bttvb! e$ M$ h( A! W3 i6 }* d& u& i# G8 s
( V4 _! _) M! T) G, ^' Ttvb now,tvbnow,bttvb心得： 5.39.217.772 j7 S0 J0 n- T3 C+ R0 O5 D8 ]0 v) D
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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1 h5 ]" O7 @ t8 o O/ V9 b2 g+ \使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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