自製XO醬 5.39.217.77. u" ?# R7 z. H+ h. |3 o. r/ o
7 \8 T* m8 Z! _$ v2 ^( h公仔箱論壇材料：
8 b9 B8 j ^' p" s5 k指天椒三兩.+ p7 Q+ m3 C8 @7 w6 }0 e( ^
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w5 D, o2 ]7 Y& E/ c( T
蒜蓉三兩.
- ]0 s1 S) F; S9 m: U5.39.217.77乾蔥蓉三兩 .
+ @5 n6 b4 \- Q) R; Q0 V) ~5.39.217.77蝦米二兩.
, ]3 P- T. x* p0 d: [- ~金華火腿一兩 .
- y) q9 f1 W/ j$ ~tvb now,tvbnow,bttvb槽白鹹魚一兩.6 z! u7 V2 p v
蝦子半兩.
0 |3 X4 ~/ F4 q# Ctvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉（粗）半湯匙
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. u! C7 g- o7 u2 L/ c* L" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
# f4 m$ K* X" o指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。. u- r, V2 |7 f. z% Z ]$ Z
6 Q- \% {: B1 Q% \7 A# vtvb now,tvbnow,bttvb瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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+ j) @6 x) ]7 C0 h: l5.39.217.77蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z6 w6 H: ~. S) \, J6 j
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去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。5 G! X# j3 W' t4 e) \: b
) i. M- d# K9 y* ~鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。
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心得：
6 [* d& ~& q( r公仔箱論壇不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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I love it tvb now,tvbnow,bttvb& O7 i6 C. `) n& z: N
發表於 2008-4-9 11:37 AM
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