材料：
. Q, |9 a& H" j& j( w! G素雞、素肉、素蝦、豆乾、香菇、蒟蒻、玉米、青椒、絲瓜、箥菜、吐司、素龍蝦、素丸子、素香腸、素雞丁、臭豆腐、金針菇、馬鈴薯、紅蘿、蔔茭白筍、高麗菜、空心菜、豆芽菜、素小香腸、素甜不辣、素培根肉、白頁豆腐、素培根火腿片、素碳燒巴比Q、素黑胡椒肉排、素海苔糯米糕2 P, X9 D. P2 x/ H
素烤肉醬的調法：
6 k L; X( {1 y. Q( T& C) o6 U: }, r5.39.217.77第一種：醬油２大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。
" G% K8 Z; i! s t& i* x第二種：辣椒醬１小匙、醬油２大匙。
4 u' }# C6 d6 J+ ^: u6 y第三種：醬油１大匙、黑醋１大匙、果寡糖１大匙、檸檬皮末１小匙。 公仔箱論壇# K9 |1 \' P9 T6 l7 C' J( r2 Q
第四種：愛之味甜辣醬+愛之味素沙茶醬 (1罐:1罐混合均勻)。塗在玉米上有外面小販賣的那種味道!
8 D6 l- ^7 ]: m' |, ?1 [% `第五種：素烤醬半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、素沙茶醬１茶匙。
# i5 D" h3 {% [醃泡醬汁的調法：
: f$ b+ Z( b2 `9 c公仔箱論壇第一種：醬油半杯、冷開水半杯、糖２茶匙、鹽１茶匙、五香粉1/2茶匙、芹菜約８公分長 、老薑約小指頭末節大小。公仔箱論壇( F! V9 l9 d: ?2 D# e: e$ }
※將芹菜與老薑用菜刀壓扁後與所有材料調勻即可，口味可依個人喜好增減，亦可放辣椒、素沙茶醬等。
- q. J9 B- Y( C* j$ p! q5.39.217.77素食烤肉的烤肉法分三大類：
9 N1 D' y) ~9 b) s& G& |4 V5 k* w公仔箱論壇一、直接烘烤類：
) U. G# {+ h! i0 z' o5.39.217.77乾素料直接烘烤 ※可烘烤一些吐司夾著吃$ W9 D( e0 P) n+ W
二、鋁箔紙類：
+ F4 G/ s3 b( q$ V Ltvb now,tvbnow,bttvb1、紅蘿蔔－去皮切塊後整個包起來烤。% Y Y$ n; _6 j6 W/ N p
2、馬鈴薯－去皮切小一塊，刷上一點點奶油、胡椒鹽巴，包錫箔紙去考。
" X7 a' a9 c' G* r公仔箱論壇3、玉米－灑上鹽巴，塗上植物性奶油後整個包起來。公仔箱論壇' O4 A: w1 @! t$ L' c
4、茭白筍－洗淨後整個包起來烤。5.39.217.777 ]. B. O, t: K- n% A/ u* \3 w
5、金針菇－洗淨後加上薑絲、少許素沙茶、辣椒絲拌一拌，用鋁箔紙包起來烤。: P# B' S" x; M9 {, m
6、絲瓜－洗淨後切片加上薑切絲、少許鹽，用鋁箔紙包起來烤，原汁原味。
1 B2 V% k8 K9 W C* L7、青菜：5.39.217.77# F6 y. K% r5 j. N; O2 c. c
壹、青菜－洗淨後切段，加上辣豆瓣醬包起來烤。tvb now,tvbnow,bttvb: O! J! p' V0 I7 P/ P4 \
貳、高麗菜－洗淨後切絲加上素沙茶、少許鹽、少許水，用鋁箔紙包起來烤。
. Q, R# b& i, P# R5 n公仔箱論壇三、醃泡類：
8 ], y* ~7 `7 \! r' j, x3 e豆乾、蒟蒻、香菇、杏鮑菇
0 q2 `: p7 T3 f) t( i※因為這些材料本身的味道較淡，因此必須先醃泡過再烤。在醃泡之前可先在材料的表面用刀子劃上幾刀，讓醬汁比較容易滲透進去。如果只想忠於材料的原味亦可直接烘烤之。 |
發表於 2007-5-2 05:20 PM
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