韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb. s2 ]  y! r4 ?& G6 y: p
2.泡菜醃醬$ \- J/ N# o8 F# v" W, v  n6 x  A/ t
3.生醃螃蟹醬公仔箱論壇/ h6 f6 u" s. z
4.石鍋拌飯醬
/ ?( Z: w3 o& J& l3 B" Q4 ptvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" x: o& z. w" }; B
6.韓式辣椒醬5.39.217.77* w, G* a) m% d4 R8 d
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb) X" N6 p) p7 r9 K! F5 A% N, T9 {
8.藥念醬公仔箱論壇1 [2 c5 _& i' p" j3 q! x  w
9.煎餅沾醬
) W2 r, G0 F# I4 k/ z- _10.燒肉味噌醃醬' [' F' Q$ W" c: o9 ]1 s' K& N
11.韓式辣椒醬
. Y) M& p5 M% F1 d; ~* ]2 Vtvb now,tvbnow,bttvb12.韓風照燒醬& S2 G& c9 y" c; j% _& I9 D
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y' f' w" |1 y& [, M" r
14.酸醬
. a) l7 [# d- ?) m. E4 }tvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料+ J; t! e+ o! f! t3 o9 `" ?
16.韓式辣烤醬
8 q3 \& j! ]8 ]3 Y) s; {( i公仔箱論壇17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb7 B: }6 c$ k' B; n/ {& V

7 K8 u! C3 l4 J  \[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇, A3 u; ?" n# A; `( H/ ]! P7 C
A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y  i8 `, O7 Y8 v
　酒 30cc
9 l" Y9 _$ m9 I0 V　砂糖 25公克
8 q( A0 @6 L6 {8 IB.熟白芝麻 1大匙
/ J5 I6 V- F- }# u) x7 t$ ^公仔箱論壇　芝麻油 1大匙 + u' X. x7 h" x( ~4 t
　胡椒粒 少許
3 w( n9 N" h* F. H( @& T% N2 l, jtvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 5.39.217.77! o4 H# r$ l; @4 d' m
　蘋果泥 1大匙
  h0 o# b& q- F  g5.39.217.77　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77. k8 x+ B$ {4 w! K% {9 A
　蒜泥 1大匙 % `; R; @* W$ `% R" e8 V
【做　法】 5.39.217.775 Q; x; v1 \: _1 t. K3 U6 `
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.770 o1 t* _0 i$ U4 ]& G  R
. E4 n3 G) o/ e
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
1 K, M7 D3 X- `! W辣椒粉  2又1/2大匙 ) N7 H5 H9 J, R
辣椒粉  2又1/2大匙
% A* Z- e3 ?$ ^* Z! H: L辣椒  1根 9 I  i3 L5 D! t9 p6 R/ T. E
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N* l/ U$ v) o5 A1 ?
鹽  1小匙
# O  @  L" y; c3 |5 V9 v薑汁  1/2大匙 $ ~3 K$ v0 K, j1 _: ]6 `
蒜泥  1又1/2大匙
9 D6 P4 s, }+ _4 X- i, N2 A" w公仔箱論壇【做　法】
+ t; i9 F+ u$ Q" K公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。6 O  P" M' Z5 S# O
tvb now,tvbnow,bttvb0 d5 S9 d& w% x, o* h* c" J; j
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 B( V* @3 S1 q- ^) W/ g8 o7 w
韓式辣椒醬  50公克 7 ?4 y; g& U. t; [* M) v6 d
辣椒粉  2大匙
7 m7 W8 O6 G  z$ T  ~公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77% j: R) s/ Z$ _
魚露  60cc
9 s/ Q) s0 W8 [: W& e6 G9 ztvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 公仔箱論壇' u+ I$ o0 T/ `  F
醋  1大匙
6 W- r8 g9 V! K, G! U3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 公仔箱論壇& a& W; @, K8 v8 Z. ~
蔥末  2大匙
" V# s8 T% q% I公仔箱論壇薑末  1大匙 $ h- o$ E8 a" D, ^* G
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N9 G" j/ D# \5 R* N
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: w8 X# l4 \8 x
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇9 {# B8 \0 I9 g0 r- c
【做　法】
% Z9 j# q$ B. Z- C將所有材料充分拌合即可。
/ e- Z3 k) C! v' I4 q* {tvb now,tvbnow,bttvb
8 [6 v# m- X. A9 ~1 r. `公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
7 R. e8 r4 Y/ @  Ytvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q9 s. b3 d2 M2 k& k7 }
淡口醬油  1大匙
8 q: ?9 D; V1 u5.39.217.77味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H: ?/ h$ H( b4 i6 Y4 u
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! i0 \2 i8 f3 z. R9 E0 x
蒜泥  1小匙
6 R: o! Z, q3 Z' `6 jtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
. I$ W$ G' v0 Z  b: l( Z! Q5 R公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |$ T5 @) x, f( c1 d& K
【做　法】
, E- R/ z7 }' |( q( g+ H" Q全部混合拌勻即可。
5 |8 ~% m4 T6 l
' A9 j; i' c( |' Z3 g用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
* h4 k8 k) i/ |( j3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
# @. c+ A. |& ?0 X' Y- Z公仔箱論壇蒜汁  30公克
% h' q2 [* N  k4 Z/ ?, L/ K$ k% ^, A  L糯米水  3大匙
) z9 R/ q( l- `3 L4 e8 f% \/ h魚露  2大匙   d( P  X  X2 ]) i9 j
果糖  2大匙 公仔箱論壇) Y7 V2 ]4 ?0 S, ]
麻油  2中匙 5 y8 z! J8 W7 D4 B" A- g( g
【做　法】
3 L5 I4 p% G# j8 Otvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 E2 f; }+ z, Y9 r' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
8 P1 d$ C0 D3 x0 @% I" B6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  50cc
5 U% W( d  W& h4 s5 S2 H, ttvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
4 R4 N& R9 n' D+ P) }8 O6 m　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( v/ M0 G) ^, J2 ^5 x" M1 R
　辣椒粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb; B; r4 m' _* p
C.醋  1/2小匙 + W! ~; e0 {7 Z& G6 t
　酒  1/2小匙 5.39.217.77  `# `  u  T9 u  c
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( ~: U" x7 B2 w
【做　法】
1 h: V6 A3 d% a. I4 y! w9 c7 y公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 T( q% B) d1 o( ^! ]

3 ?% ?# p1 S+ V& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。8 J* C0 F! v) T
tvb now,tvbnow,bttvb: x8 z( G6 P3 D4 i' B; E& i
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 i& g) Q! d+ H* ~

0 o+ I$ N5 A" g( T! O4 P6 K5 f用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% v; S7 U9 f# w8 y

3 v4 B* l: n' C5 J' q) [6 W$ {tvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r6 r) q5 s# e1 b: z( h' e, ^7 {
醬油  50cc ( q4 O2 e2 _8 p) P
辣椒粉  1大匙
' A+ ]0 E" y! M! E6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 @6 ]! P; h) }& a! \
砂糖  3/2大匙
+ d1 R( Y4 r3 d+ H, [, qtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
5 H( C! m: }( A# H9 l薑汁  1大匙
! H% m: v% o1 O8 _& l& l- j蒜末  1大匙
) _) G, c, d* x8 F% A8 Z( K& i- a公仔箱論壇奇異果  1顆
) z6 `, k/ l+ c% a) ?; t5.39.217.77芝麻油  2大匙 9 p7 a, C* o& L
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 l$ ]7 J+ k# p
【做　法】 # h; f) v  F7 }) T
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  l* e# M' C. W 公仔箱論壇5 g" R8 i* B* L- b" c% m% \" K2 x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
/ j% l, i; l, w+ I1 g8 l【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w; T; [- A8 N4 U; W4 g6 g: [
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5 Z+ \. c0 ]. B2 V3 }& h6 N& M. u
淡口醬油  100cc
  {9 Q9 [9 z. k味醂  2大匙
! l4 p  \) a  X8 r: J7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
7 u, M+ B8 e, d/ y! Itvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 e" ^0 s5 i, q/ ^/ c; W- n
【做　法】 5.39.217.771 [* s7 N! W& ?. V1 Z
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
+ z, B9 @1 g) n) l9 P0 T) B, J3 { 5.39.217.77, C9 x, z/ k5 H, {/ Z: i
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
8 r" Y  u$ a# p7 p% l6 W: zA.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb: T' Q  k. H& a/ z4 z& P" \; o
　醋  50cc tvb now,tvbnow,bttvb% u2 \) q# a, _6 @+ b
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 V2 f* H% V( K
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 b# k/ f) q7 e. x- h9 `
　蒜泥  1小匙
. X* F% B! ?' n. k5 `/ Q/ V3 @) T4 a, Y$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
& w: e$ E  p# ~! K$ C& d  Y# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
9 c& R" c# ]0 o8 F3 T　熟白芝麻  1大匙
! L  n& W8 X! \7 ]# j& |【做　法】
" ~8 I& m5 h6 I! y將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
$ }# M' G5 j5 i# c4 X: D2 |% I
& c0 c# [$ ^, ~+ Ttvb now,tvbnow,bttvb用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 ) l6 y6 B7 `  N8 p. x6 \
水  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 J' d9 X* N. p; Z, U$ \/ W9 @
淡醬油  50cc , C2 _3 Z& s* h9 f/ o3 ?' S
酒  20cc
7 }$ |' Q+ H+ G5 |6 N- Ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 2 m) z4 Y; ~: n* Y* B7 Q
砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb" E& B1 x' }) m7 @# I
辣椒粉  1小匙
+ A7 J) s" z6 Z. Q4 gtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
" i9 E  |/ d" J4 @+ N+ F薑汁  1/2大匙 . N1 P* F- L2 K! r  |7 `; o
蒜泥  1大匙
; n0 P+ D  x1 j# L! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
: c0 e8 j9 w& a  \# u; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb/ n8 G' a0 C' A+ ~5 e

+ ]8 o! K. v" L0 Z用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 / [9 M: W* q# d8 g
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 L3 J% O5 J7 D. C
　熱開水  200CC
2 l) m1 b  g% ttvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
* g0 T9 a" w7 Z" T" P4 D: m+ C5.39.217.77　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb. R: [" y4 J7 p  N" C' t5 ~
　薑末  30g
% j  L5 b0 d; ~" W( ]: H. m公仔箱論壇　細味噌  140g 5.39.217.77, I9 O% R; Q* m" \6 f6 s! t
　蘋果泥  100
' ~; t4 `  S) D3 p- L4 q$ _% m" i5.39.217.77　松子  50g
8 N5 e4 b6 i4 g2 Y- X* b9 T4 x; I5 a5.39.217.77　熟芝麻  50g * s2 c3 q8 [) }( X8 T) S
【調味料】
  f  i8 v: \" X* T  d2 T% u公仔箱論壇A.沙拉油  200CC 9 c) R6 b! n  L- i8 ?4 p7 l
　香油  100CC 公仔箱論壇! P5 X- p0 d/ d- |* I5 _& w' G' l
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l6 x0 x+ W* O- }, @+ R
　鮮雞粉  1大匙   L0 d6 W! I3 J" X. k# C: ?; n
　細糖  3大匙 公仔箱論壇( u# V- J, I4 J
　檸檬汁  30CC
7 ]$ ~; G1 K9 m6 m- Y' z" L( E3 [　醬油  50CC
  y9 Z  X- F( p【做　法】 ! m# y, x9 Y9 q9 l
1.將材料A攪拌均勻備用。
% y0 K0 P0 b3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
0 ?; j. Y5 X* }( d2 ?, U% ^! G7 n( T5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇% x. t$ M  y/ {% K
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {) |4 z7 G* \# O6 V) s! h
蘋果  1個
$ i& @1 j7 Y9 `3 H% @' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個 公仔箱論壇2 y* q8 G" ~+ C9 `- l
味噌  100克 ! m6 I) w" O' V" _4 ]
蒜仁  80克 0 U  Z4 S' V7 l4 E" F' z
蜂蜜  120克 公仔箱論壇. B4 h2 g6 y3 C+ r
味醂  100㏄
: b9 C+ h- w+ X細辣椒粉  50克
+ S! p. m' o  [1 a2 ]2 o* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
1 I: v7 @- v3 g5 O: ?* \/ F$ S鹽  10克
9 Z( [; x: Z9 X  W& S' ^# I: E8 s水  100㏄
9 _% D1 C- S5 D0 x【做　法】
3 X" j; A3 @1 {; j4 O: l9 x1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
5 p7 b% C9 L, O0 Ztvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
4 ^# l' w( I5 p& t) H* I. q$ Ftvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
4 @+ O+ R6 @0 O% b7 n5 {tvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克 " S$ j5 P9 _, D7 i
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w% Q6 W& B3 u& S6 M7 F6 Y
韓國味噌  2中匙
8 s5 z& {5 A7 h7 o# G) a7 }( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77& x6 B2 x7 R7 d- J( Q: b
黑醋  1中匙
1 i! v) q0 `9 B5.39.217.77果糖  1大匙
8 b- y# ]/ A% i% C【做　法】
0 |, l. O  V6 p- \( T! ~* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇- ]7 O  I$ N. c8 z& V! {) V
, ?4 D: j( q- r
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
7 Z; l! j  W2 q+ A, s5 e【備　註】 公仔箱論壇; i  a/ X& y; y& k7 O% }3 T
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 - s! _* J+ |7 T
檸檬  1顆 9 @, }# |; s6 d( l! P
魚露  2中匙
- |8 `( p5 E5 h+ e6 ~蜂蜜  2大匙
7 A! {' E. ^% @3 M$ l白芝麻  1小匙 ' B' o5 k7 k" i: G# x2 p
【做　法】 5.39.217.774 ?, a* i. n' H/ z5 H. L+ [
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。