韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
- t+ y3 h/ T& B% C4 J5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
! k" r5 a7 r  b- ?8 a3 g- P5.39.217.773.生醃螃蟹醬8 p+ H+ H- F5 m( r
4.石鍋拌飯醬- s. w  U1 @2 D  Y( K1 ]: G
5.魚露拌醬
9 x2 S- R9 d, T# A2 P公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
+ K0 R$ e5 g! ]& W8 n# k4 r4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
7 |# ?9 |$ W# r! ~# V; B% b3 btvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬
! X8 P1 e2 g1 K9 v5.39.217.779.煎餅沾醬5.39.217.776 h0 G; a' p# I9 V/ E! u) |5 u. h1 s
10.燒肉味噌醃醬
' Y4 {# O9 e$ ~" E  Ytvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u" [  d# j& f# R' V6 F, H9 f! a
12.韓風照燒醬9 H" p, u* f- e$ ?4 w# J
13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb4 q2 B+ p7 w  _
14.酸醬( A/ r( T' o7 P. {8 a, [+ d
15.韓國火鍋沾料
% i+ ]8 d. N6 H# e1 f' [5.39.217.7716.韓式辣烤醬2 J- n$ R0 T* C; g9 ^
17.韓式燉醬公仔箱論壇" P' E7 b* X. L$ o" Q

  l2 V0 l4 ^2 [- Z7 ptvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 # B7 t' ]1 B. {- @- U3 w  a8 _, O  A
A.淡醬油 90cc
$ X1 h' {) E8 _tvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc tvb now,tvbnow,bttvb5 I' m4 t8 H: J; d- ]
　砂糖 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 E5 q7 L) @2 K
B.熟白芝麻 1大匙
: ]8 N; f" d( m　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇: I) s5 f+ k) e( V* g+ T
　胡椒粒 少許
/ K2 k% w  B# z0 V  d公仔箱論壇　蔥末 2大匙 " y0 w  L# J1 t7 ^1 v8 u
　蘋果泥 1大匙
, T* [# }4 k. `　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77; L. \5 M* u* M/ j3 I9 u
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇# Q' i2 }* F" W! _9 ]5 E
【做　法】 5.39.217.77* p- A7 Z. w% a- d: F
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
- A9 O# `. `0 f( \4 }7 Z7 O1 l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 f+ o' a- a2 b3 Z& v- H0 f
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇5 [0 Y: f, Z$ K8 L
辣椒粉  2又1/2大匙 9 q; Z. A: J! g2 q
辣椒粉  2又1/2大匙
4 ]' j' V% u! [; @# i# k7 b辣椒  1根
; @8 X4 w- H2 L" s5 i+ Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B7 K/ L7 w0 P& o
鹽  1小匙
$ m. \0 I; G6 r4 }9 U! V公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  [/ [8 B2 W6 s; C
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P8 R9 r! s; ~2 @) ^- P& x( `  a
【做　法】
6 h8 j* z1 K7 n4 ?; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。8 S3 F# I4 `# w, ~3 @
5.39.217.77  L0 S! T5 R6 h
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ! y$ T7 O' m2 S6 K& F4 s4 G
韓式辣椒醬  50公克
" w. P8 x2 o. C5 \3 p' Z) Q8 y" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
2 s' w7 Z% e+ J4 j& z4 i6 A公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
. K) L6 b. M" ~6 @0 A魚露  60cc
& N% p, f0 |# B( T" \/ g! S% a. \公仔箱論壇酒  1大匙 公仔箱論壇6 i4 D5 X/ ?, U( A9 R' O( s
醋  1大匙 5.39.217.772 C4 V# E5 Z7 T7 S4 C  B6 x
麥芽  15公克 6 ^" g/ H0 _& J" y- k2 n
蔥末  2大匙
- G; d: v/ T; \# ]' ~薑末  1大匙
6 h5 G9 s) R. G+ P5.39.217.77蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* K2 z& a& ^. W1 o, z" Y
芝麻油  1大匙
1 M) O1 O: c6 O* a& r  |5.39.217.77熟白芝麻  適量 + P  ^0 D* R: ~9 {
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# V: x$ `2 c5 M3 F) j3 C6 C& P
將所有材料充分拌合即可。
( `3 C1 k' Q! A: \) X9 W
+ Q4 f3 _# c' z& ?/ |! Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F! U+ E% G( K) p/ D0 Q
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb* c9 r3 n( [% d* X
淡口醬油  1大匙
# }* a8 Q/ k- |: y味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^# k& B' D! r
薑汁  1小匙
) y4 x; w7 R! Qtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1小匙
8 I5 ~# [; q# P) D0 i) J公仔箱論壇芝麻油  1大匙 $ z( A5 q4 N& s% t4 t/ `
熟白芝麻  1大匙
: Q1 H! y6 V+ k3 A' m, Y- d/ J【做　法】 公仔箱論壇* H2 [7 \, K! |2 X% M
全部混合拌勻即可。% w: p1 z: M" g! S

8 Q$ W+ U  g" F3 P1 b用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 - R; Q" d- m: \; s; V8 _2 b
蝦皮  20公克
$ Y, A* c( _: E+ Y- C0 {/ Q) G" H公仔箱論壇蒜汁  30公克 & e$ @6 ?" K. T& i2 n
糯米水  3大匙 公仔箱論壇8 _% b* I6 U9 U5 A* m) ]
魚露  2大匙
) ]: l  O* C+ M# w" _% X7 g! mtvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
/ ?! A1 `# n$ W& K# h' Y4 s' H/ O5.39.217.77麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s5 T! L, G9 P# G5 W2 x, Z2 Q/ L
【做　法】 ! x7 S) t; @6 W# U
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 " e9 S5 R; O) B2 \5 ?+ ]% l
A.糯米粉  60公克
* r- S; a* a, G% n; Y- P5 N/ w5.39.217.77　水  50cc 公仔箱論壇' ]+ A6 w) K3 N9 _6 j. O
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: `6 q5 v. F# }; j6 g
　細砂糖  20公克
& T4 H& p- V0 C; \- |" L, v5.39.217.77　辣椒粉  20公克
: F( z' |6 r; B6 }tvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 公仔箱論壇: `$ y/ v- D5 y/ r
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇( F! }( {9 K7 b3 R
　鹽  1/2小匙
8 [2 p( J& X6 I' n; L% H2 J【做　法】 9 H& v( u0 M& ~# E
1.將材料B混合均勻備用。
$ [7 c8 k) p3 z公仔箱論壇 / A4 U8 b* b6 P: P9 L5 e- y. c3 G* e2 r
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 P4 t  h: B& E6 ]/ X

) P' |/ q3 q$ y: M! q2 Z  b3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
! P8 g0 @7 O1 y1 e" Q( G2 e, k- k+ |5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {2 S& Z* W0 B8 K4 i# W
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。+ _* n+ E" b# t& w8 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; [' _7 r+ {  z6 H
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 % T1 K, G4 f# P. p' c/ N5 Q3 F, j& S
醬油  50cc
9 P2 b- D1 N$ L: b; F  h辣椒粉  1大匙
) ?- `' S. L+ `4 Q9 b8 ~辣椒粉  1大匙 5.39.217.77) o1 h! l: A8 W4 t
砂糖  3/2大匙 5.39.217.777 r$ P) o1 ]" }
蔥末  2大匙
' o' t; n' |# F% ?# V9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙 3 _1 A7 O# @$ a" `# @) O0 ]
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U6 y. H& v5 @! a0 v: B, r
奇異果  1顆
, q' Y7 H9 `7 @, m芝麻油  2大匙 公仔箱論壇) q, c2 j) t+ ]" {$ H
熟白芝麻  適量 0 X0 ^! R0 E& E
【做　法】
/ G% i; n, W; n3 Itvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
; b0 \* I" C8 Q8 ^) E
8 `7 n8 B: P; P; ^) J0 O5.39.217.77用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 J9 B6 L% O8 c【備　註】
+ N( }# K; z& s/ z" X6 }, X4 G; H除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
7 d3 m- z2 M4 p; X6 R# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  100cc 5.39.217.77/ n& [+ u, {1 ^" K2 T
味醂  2大匙
% r  \" k$ Q; R2 {# }. U: @  Y公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇% w" c& J5 s; k4 n4 P) x; \
蒜末  1大匙 公仔箱論壇5 w5 F9 n0 S0 i2 K+ f5 N5 x
【做　法】
/ R. Y* o% t4 B9 O' C. J3 }5.39.217.77將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇0 c4 f$ w6 q0 l6 U6 W& W4 m; ?

( y( o7 ~4 r0 B備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 $ l3 _( X* k3 U% G. }
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]8 p9 J/ L: y
　醋  50cc 5.39.217.777 g! f7 O+ g) y  a
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b; q+ V+ x9 H. u
　砂糖  1大匙
1 `& f7 c; n- X! ?　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇% R, }2 S( s" g
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: v! B' H7 j) a# Q3 R
　芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* A" V2 s6 R
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77$ q) w; d5 }$ s2 H& ~0 v
【做　法】 公仔箱論壇' U, g) y3 z: H) z8 I2 v
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。$ `/ s* S/ Q" r5 E5 a8 ?
公仔箱論壇7 H/ b0 X2 s' \4 p$ a
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 3 E$ S, s3 O6 E2 T9 Y) l: X* r
水  25cc # p, S( w6 X; v+ t
淡醬油  50cc * A  P% m! T1 Q8 {! ]1 i; o
酒  20cc
  I- b  @- F; c/ {- k( Ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克 , a) {6 w+ m3 W5 l) V" l
砂糖  35公克 公仔箱論壇- l9 e: [6 g3 A
辣椒粉  1小匙
0 y9 s) ]# n4 V* o公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙
5 l! W, g* H9 l( E( X9 z, `; q8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙
" Q9 }1 H6 T/ t! o* Htvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 5.39.217.77- z! M+ \( `9 W" K' Z
【做　法】
" f9 \( z2 e- F" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
  {. t; n5 G6 O  z3 e
8 q5 Z5 D( y! i- i' C* @5 l! s$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
7 Y) m. d) W/ E0 s. U公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb1 q% X. ]1 A# r. H  N2 ?& l
　熱開水  200CC
4 e  H# J* r4 D5 EB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb% M  |: O/ W! b  K1 Q6 q
　蒜末  50g 公仔箱論壇5 H0 T/ J1 M$ k, }3 T. E
　薑末  30g
9 a$ G/ Q* Q. E" F5 s2 h1 P2 |% l　細味噌  140g % I  \5 P4 o0 c# b6 h. Z
　蘋果泥  100
$ m$ R6 Z3 V0 Q" o+ e6 u6 E( G) @: x  _　松子  50g 5.39.217.777 \, X* J6 u4 w7 `, z
　熟芝麻  50g
2 c1 @( f! C* X( u6 N5.39.217.77【調味料】
( [1 g& ~& R% `" |( e1 x5.39.217.77A.沙拉油  200CC
6 B3 O0 n- g& d' B+ a4 e, w　香油  100CC
- p$ e; a% L" Y5.39.217.77B.鹽  1小匙
5 c0 P' W. G5 A+ w7 J" H5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙
7 N4 A  f' k; `! H) u5 m; }8 i- K5 C　細糖  3大匙
9 ]" [9 _% |. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb' C: \. G3 i4 f+ z* J8 r& e# B
　醬油  50CC
4 l. a5 Y0 y; a8 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
# d' A/ b2 y/ s/ X3 y- h5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
% N3 I% N1 ^( A$ w5 w2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C+ A$ \# O, X) {1 ?9 y# |
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 公仔箱論壇+ f4 U% X6 a( S" E
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?3 b; T! M7 G, b2 s& ]
蘋果  1個 " H3 X! ]! z  @
洋蔥  1/2個 / {3 `+ h, p' \1 h- u
味噌  100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o% C9 i6 x% s2 k! w
蒜仁  80克
0 z* m! `8 N( d* P蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ I1 L  I" N/ P0 [4 ~
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b+ g) r! S: u
細辣椒粉  50克
5 c" m5 b' c; z, q# r5.39.217.77糖  50克 $ V2 y7 ^! _7 o! F8 E% t/ V& L
鹽  10克
4 x' c7 x3 P$ N& ~, ?水  100㏄
" h0 ]/ i* R' E5 g9 h( p公仔箱論壇【做　法】
: C/ F7 b9 s0 y3 R4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 5.39.217.772 x% Q0 k3 i- X
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77& h$ i" c# H& T4 b
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇, ?' q& A1 q# T6 w' W
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~4 m( @9 ?2 r6 _$ g
糯米水  150公克
+ H) c0 {! Q$ O0 r6 f! k5.39.217.77韓國味噌  2中匙
. i' E- K1 @" J7 ^( g; g公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 5.39.217.77, c: M# w, c  f% `4 N3 f2 ?$ s
黑醋  1中匙 5.39.217.77+ m8 U" ?# f. E7 W% u
果糖  1大匙
) f) V% R5 V6 r+ s5.39.217.77【做　法】
, o, f+ [. ]: ]" Stvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。6 z+ e: g+ I) j  n

* k9 r, r& T* P6 A) Rtvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
0 J7 S: |/ [' u! x3 j4 L( O【備　註】
/ `8 l. O# ]1 D% s公仔箱論壇剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77& m0 F# \+ K$ F; J; A. H
檸檬  1顆
$ E! N  y3 L) W  L. i7 S9 v魚露  2中匙 公仔箱論壇2 ]' a+ {: n6 s) M& F" x
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t2 W5 q  y) L; C: t9 W2 x
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m2 K+ o$ `9 ^5 i
【做　法】
# U2 u' p" X1 i; Y+ H+ h) |' g先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。