筆者研究宮廷檔案得知，清朝皇帝中，乾隆皇帝愛吃鹿肉，咸豐愛喝鹿血，而雍正皇帝最喜食鹿筋，因其可壯筋骨、補體力。據載，雍正皇帝在圍獵時，喜將鹿筋和山雞、白菜、野生枸杞等一起燉煮，這道菜隨後也成為宮廷御膳。
7 ]! m+ |3 Y. h( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i6 r# h, U& o. L
鹿筋作為鹿產品的一種，是梅花鹿或馬鹿的四肢乾燥筋。鹿筋作為中藥，始載於《唐本草》，稱其「主勞損續絕」。《本經逢原》稱「（鹿筋）大壯筋骨，食之令人不畏寒冷」。中醫認為，鹿筋可生精補髓，益血助陽，強筋健骨，用於治療腎虛、虛勞形瘦、肝腎不足、精血虧虛、手足無力、眩暈、耳聾、陽痿、滑精、腰膝痠痛、風濕關節痛等症。tvb now,tvbnow,bttvb3 R$ O" B2 C% c" [5 K' \( M
公仔箱論壇7 T) G5 q* }. B
膠原蛋白多5.39.217.77. b0 w% L$ u& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q; B$ o/ o) g
鹿筋含大量膠原蛋白、多種氨基酸、激素、硫酸軟骨素、肽類、脂類、鈣、磷、鎂等。而鹿筋中的主要成分是膠原蛋白（Collagen）。膠原蛋白是結締組織極其重要的結構蛋白，其作用為支撐器官、保護機體，同時也是決定結締組織韌性的主要因素。膠原蛋白與機體組織的形成、成熟、細胞間資訊的傳遞、細胞增生、分化、運動、細胞免疫及關節潤滑等密切相關，也與一些結締組織「膠原病」的發生關係密切。膠原蛋白對關節症等「膠原病」具有很好的預防及治療作用。現代藥理實驗表明，鹿筋具有性激素樣作用，能增加紅血球、血色素及網狀紅血球，促進潰瘍創口的再生過程，並能促進骨折癒合，同時，其對心臟也有保護作用，以及增強機體免疫力、加速消除疲勞等。
8 @' O7 V; u* X6 k0 E4 d+ i公仔箱論壇公仔箱論壇% T( |6 c. Z- J$ P7 b4 ~; |
鹿筋呈細長條狀，金黃色或棕黃色，有光澤、半透明， 長約45至65厘米，懸蹄小，蹄甲黑色、光滑，呈稍狹長半圓形，蹄墊灰黑色、角質化。蹄毛為棕黃色或淡棕色，細而柔軟。有籽骨4塊。鹿筋質堅韌難折斷，氣微腥，味淡，以條長、粗大、有金黃色光澤為佳。市面常見的偽品為黃牛筋、駝鹿筋、麅鹿筋、豬筋及羊筋等，可從蹄的形態大小、皮毛的色澤粗細軟硬、籽骨的形狀大小等方面鑑別。
" M T+ a7 b0 E# j+ Y$ Y, P* [- s$ y8 Z; G& [ k0 Z w
補腎鹿筋湯公仔箱論壇/ r+ t; S1 [: P6 b3 j6 y
+ D5 ^0 p! G# j4 }' v- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹿筋食療多樣，筆者長研養生，有一做法簡單、功效甚佳的「補腎鹿筋湯」推介，用料為：鹿筋40克、淮山藥80克、雞腳6隻、豬腳2隻、枸杞子20克、生薑3片、紅棗5個。製法為：先將鹿筋用溫水泡軟，放入開水略煮除異味，切斷，洗淨；雞腳過水後，去皮去爪甲，洗淨；豬腳刮毛，去蹄甲，斬段，放入開水，猛火煮10分鐘，取出用水反覆漂洗；淮山藥、枸杞子、生薑、紅棗（去核）洗淨。然後將全部材料放入燉盅，加適量開水，加蓋，隔水慢火燉4小時後調味食用。此湯補腎壯陽、強壯筋骨，用於腎陽不足之腰膝痠軟、步履不健、筋絡攣縮；中風後肢體痿軟乏力、偏癱或產後受風，下肢痿軟；及筋骨失養、產後體弱、風邪內侵、阻滯經絡，下肢痿軟或偏廢等症。 |
發表於 2016-11-8 08:11 AM
| 