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; s$ T2 o, n/ Atvb now,tvbnow,bttvb 上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' A7 j' P U" W' g- x
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材料：公仔箱論壇. T# c& G2 F7 p" _" _- ]
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料： H' _: l. c* W1 l3 y
1 R/ t+ y3 u ?# f- R! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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7 J6 ~8 F" z* v3 k2 T8 F1 s調味料：
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6 |$ u" |: M; T& k 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙
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栗粉水：* u; Y5 R+ N/ x
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)
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做法：
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! x- H3 t( E4 B) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# a: G l! S. D2 a7 y
* \ ?3 g. _4 P A 2.茄子沖洗後，切條備用。5.39.217.77% ?' z/ _7 e' h3 y3 ~5 b
6 a, [% m) @1 T* F/ D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。5.39.217.773 d) n$ y( m' z
0 ?! g3 ?2 l' L. qtvb now,tvbnow,bttvb 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# v/ h3 z2 S# K; y3 A7 }
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6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。
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8 f8 i9 X, Z, o- @% }% o公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇& V+ _1 s1 J' _% j7 Z
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1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。
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& U/ j6 A' r) ?- o) _% _- d7 ~公仔箱論壇 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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