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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。5.39.217.774 B8 [) |6 w: ]5 m+ a. i
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材料：
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茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
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豬肉醃料：
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6 x |- T: n- R7 r4 B8 [8 }. n# F 生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙
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% a- a4 `1 Y! R+ O4 K2 `) ^調味料：
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磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 E0 U9 ?* F8 {3 N2 J/ g
( } a: n! K, A, K公仔箱論壇栗粉水：
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粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H, T# [' B- ~
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做法：
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1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。 b* B, f. E" G5 [: l. z
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2.茄子沖洗後，切條備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ]9 D& o0 C. g1 o
5 r& u( K7 N2 P7 m+ M1 {; o 3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。5 v G$ `. g0 @, f& p. Q. y/ w
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4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。
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; V0 C3 r/ C, C% O& F% a$ P5.39.217.77 5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
3 ^4 Y+ G: I/ u5 O0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 |/ q4 t9 i1 Q* a3 C# }9 t: C
6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。 F) ^9 h9 R2 r7 l, Z
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7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。2 M' a. M4 @" G- W5 y2 }
9 Y9 `$ ?( T7 [- `3 k& X5.39.217.77韋太小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U T. X2 f4 u) N: @. B1 s
( ?7 \8 {7 @+ v5.39.217.77 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb& T1 l( d' {% n; i# W% d, b1 w
+ U/ R+ @/ f4 T! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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