它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
7 |5 d6 x% N: a) m* N白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！tvb now,tvbnow,bttvb3 m6 s8 ]7 ^/ {. }, U t* [
今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！5.39.217.77, H8 m; j4 C3 M1 F4 y$ N( l( _7 r7 f
9 `6 `3 u- m% W5 G) [+ c8 b5 T和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。( V% a0 q: Q: j% d
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。5.39.217.77" I4 Q3 X# z. |+ q
* n% J& t$ ]8 a8 x雙倍抗氧化
9 q9 d0 q8 r! W, V; u4 i9 ]不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！
! Y5 b) n* F) a2 N( {! @& b4 q7 z公仔箱論壇不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。
. ?5 `9 R' E+ C番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t7 P$ E/ m3 x
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 \, t9 m7 ]- K8 Y
! }# Z0 u( B/ B* M: X& B0 }4 K飲水止「屁」
* Q% C& {4 R* g2 \公仔箱論壇大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
3 V7 |* Y6 I, A, _ r3 }+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O! z/ T# s( C9 C: |" Y
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）- {* y0 J, ]6 d+ K
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8 r3 p9 N/ t& ^& R3 _% f" o8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I3 ~: F: h% h: F8 `/ X
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水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
, c$ r4 _3 I+ ?! a4 I* [ O% e熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.10 e) {4 d, c* W3 Z
水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]8 J) N/ D3 b
碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7
1 F* ^; x+ Y, t f4 s) v" q公仔箱論壇纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9公仔箱論壇+ E# {0 h7 G) x4 T; T
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
# q/ u Y9 r& k維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6
0 j/ r7 W$ k: q葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
* b, n: q4 a! K8 E. `) P胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
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