在 馬 來 西 亞 Penang ， 有 一 家 老 牌 餅 店 叫 「 義 香 」 ， 奇 怪 地 一 間 餅 店 居 然 又 會 賣 麻 油 ， 這 支 麻 油 非 常 了 得 ， 香 而 不 油 。 聽 過 來 都 好 像 好 可 笑 ， 麻 油 怎 會 不 油 呢 ？ 就 是 ， 絕 不 感 到 有 肥 油 ， 所 以 用 來 做 涼 拌 最 合 適 。 日 本 麻 油 亦 非 常 好 ， 但 比 起 北 京 街 頭 和 「 義 香 」 的 麻 油 便 遜 色 。
P3 X& C3 J. N: N, V4 k5 {公仔箱論壇city'super 有 一 種 新 加 坡 豉 油 ， 很 杰 很 深 色 的 ， 用 來 炒 乾 炒 牛 河 一 流 ， 可 惜 現 在 又 好 像 不 覺 眼 。 我 做 瑞 士 汁 雞 翼 的 淘 大 醬 油 液 （ 現 在 已 不 出 了 ） 亦 是 在 city'super 發 掘 的 。
1 ^: B6 Z$ C7 ]" x2 U) q! O5.39.217.77台 灣 有 一 種 醬 油 膏 ， 不 是 用 來 煮 的 ， 多 是 要 來 做 汁 醬 ， 像 涼 拌 皮 蛋 豆 腐 、 白 切 肉 。 我 們 廣 東 人 常 以 為 白 切 肉 的 汁 是 生 抽 、 老 抽 加 糖 … … 上 海 朋 友 告 訴 我 絕 不 是 ， 只 需 用 台 灣 醬 油 膏 加 水 加 麻 油 和 蒜 蓉 便 是 。 拍 攝 那 天 的 脢 頭 不 夠 好 ， 但 沒 有 時 間 多 逛 幾 個 街 市 。 做 白 切 肉 最 重 要 是 有 心 機 和 時 間 ， 挑 選 一 好 的 脢 頭 （ 脊 頭 部 ） 。 五 花 腩 都 可 以 ， 但 不 及 脊 頭 部 那 麼 爽 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 |# T& i- K- }, h0 K |
4 s7 m" ^) Q9 g# Q, ?, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料
3 Y' z) F9 z6 k6 a/ b/ t7 k A5.39.217.77脢 頭 （ 脊 頭 部 連 皮 ）
0 {, ]7 r9 ^" W4 u: K" A$ t; U蒜 頭 ︰ 3 粒 ， 磨 碎
1 D6 [9 I* {! U) X+ C6 P" atvb now,tvbnow,bttvb冰 ︰ 一 包 5.39.217.770 o- l) H1 p) r' c; [5 {& T) m
台 灣 醬 油 膏 tvb now,tvbnow,bttvb! t; C0 i5 {" z# @8 V9 j' _; |' P' |
) z" V( ~ E/ L( V( Q/ n汁 醬 料5.39.217.77" x" _, h! l% s; }. J# W& D/ \( O
醬 油 膏 ， 蒜 蓉 ， 少 許 水 ， 麻 油 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }3 a7 P( Z: N2 u/ ^/ G6 J
0 K, \9 R8 T0 A& j8 p3 n) r公仔箱論壇煮 法
& g& M0 a$ G8 C& U1 e. J, Z% F/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 脢 頭 豬 肉 放 入 熱 水 中 火 煮 半 小 時 （ 如 果 有 煲 湯 ， 可 放 入 湯 內 煮 ） 。
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: z2 d( g' x; |9 r: d! ptvb now,tvbnow,bttvb2. 將 肉 放 入 冰 加 水 內 浸 至 整 片 肉 涼 。 公仔箱論壇$ q" Y0 Y" ]: R, f; G: o; k
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% ^7 j: }3 N' n( ` V6 N8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 拿 出 來 ， 切 皮 ， 再 切 薄 片 。 5.39.217.77- Z" ~- w4 `0 F- e
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4. 排 在 碟 上 ， 加 上 汁 醬 。 |
發表於 2007-6-14 10:21 PM
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發表於 2007-6-16 12:14 PM
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