最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．tvb now,tvbnow,bttvb4 D. O$ I7 V$ ~& `: X
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）" E. C9 l' X& [8 d$ G
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L& v$ Z; e/ H0 F3 e
东北的杀猪菜的来由：
6 ]- s5 F. L( u: K' ?5.39.217.77过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
( i9 }5 L( h, f- z K `' b3 y A杀猪菜最经典的菜式是：
3 D/ C6 K9 d H' h/ m6 v3 g* A$ E5.39.217.77汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
, |+ `8 e1 n, K. Y+ Dtvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。tvb now,tvbnow,bttvb @& F( l3 z8 ^
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: p7 M# z+ v; ~0 X3 B. y6 c0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）) U) {* E* {2 W, Q6 } i, _+ x
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
$ g/ f( E2 k4 w( Q公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
0 O ~2 R& Y, G5.39.217.77与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- [$ [* Y3 x: o* r# I
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
7 O8 n) S5 n) q& e: q4 X; Z* Rtvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
/ o) n4 e4 \1 ]" _* m' O& @) |5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
4 T1 S0 o" ~; ]杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。5.39.217.77. q+ h, s- y/ o* q. c" C9 p
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
; G. A# n Z/ G. E/ a1 F血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。" i! J: I4 T! o: b. G P
这些都是在在杀猪时同时做的！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d1 G! }1 A; f; ?+ e {& K
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1 k$ _' H9 I) G" e5 T z4 ttvb now,tvbnow,bttvb 今天推荐满族菜．
+ W6 w. [* v* p5.39.217.77经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
7 R+ t/ a; R- z: y! F( J# s$ m公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
?& A7 I# J7 `5 k* L' u这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇$ n' e9 L5 }7 Q8 k: Z/ O
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
2 v3 G1 e" B* h L/ |废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
6 S0 _7 o; p z7 J* D焖烧豆腐皮
}2 a* p( b) ktvb now,tvbnow,bttvb焖烧偏口公仔箱論壇/ }# g' C% l+ l; x+ I7 Q
大拌菜
: m8 @$ y4 o9 K2 g+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”
+ V9 G/ @8 F9 k% V$ |6 |: p0 p大 哥 大：13936663626
+ K3 x' U4 ~* Ntvb now,tvbnow,bttvb地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同 公仔箱論壇7 b6 K f0 y1 t
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 [! t, e/ u5 W/ h' O; `
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
; y2 H, E1 y0 z, w( L, W' N这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
0 H: O V# [ k1 |& Stvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
) X5 L# I f3 c3 K8 s; t1 K食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。: u. U! O" o% H c" v1 x
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發表於 2008-6-14 05:29 PM
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