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【材 料】& y( L! D/ L$ y8 `2 q6 d n! }
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| 牛奶 | 70公克5.39.217.778 F0 b' @1 S9 x# Y
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| 細砂糖 | 200公克
& K4 n' b/ }2 @9 N# _: P5 `/ R4 P5.39.217.77 |
| 水 | 20公克
6 r6 n8 Y* v WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 咖啡粉 | 20公克6 W% T/ S/ W7 w3 \: z
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| 沙拉油 | 80公克7 e3 G* f+ t+ [- {/ ~/ |. o
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| 低筋麵粉 | 110公克
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| 蛋黃 | 70公克- j0 [7 e4 G. w8 P
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| 蛋白 | 200公克5.39.217.77" O3 v# `3 `- s. i7 t
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| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克
) b4 T2 Q& K! D0 F5.39.217.77 |
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V( m# x# B2 d, d' f+ l' O
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| 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb+ U% @+ V" S0 x* W1 n, T' v
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| 發酵奶油 | 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~4 ?4 ]6 t" A. A
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| 胡桃 | 130公克- y, |$ ~7 R, z T3 r0 |/ ]
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量5.39.217.77* D: `- e; R# I% H d; q
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| 巧克力 | 4片
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| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇$ E& K4 T$ [, {
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| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇/ A4 M$ A8 h( d& j" N
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇4 O0 l$ | c4 `/ K* |. S' V* v
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合$ ~: c4 j: s4 a1 T
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇7 \; d1 N* {( ~' S7 ^7 I& g
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。$ H3 b( z0 s0 E) S! m
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* \+ @# f& ^. J; a
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。4 O: Q$ l) |& b, |
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
% I( X5 E% ?4 l5 ?! d2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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