[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.770 e* I+ ^6 x* Y# _  R) |  u

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【材　料】& d" g8 q7 h+ K5 w% W; {
牛奶	70公克 6 {8 ^# ]* Z; p; ~/ i. O3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖	200公克tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 {8 |# @3 c; y
水	20公克" f$ ?( l8 [" J
咖啡粉	20公克公仔箱論壇6 z( X) Z" b7 o5 |2 j9 G' @/ _
沙拉油	80公克 3 i: V. B  A9 R+ Y+ P
低筋麵粉	110公克5.39.217.778 L3 {2 O3 [! x" D; G  k+ e
蛋黃	70公克5.39.217.77: q5 s7 r" b' J( H
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb7 r( j8 e& T: l! u
奶油霜：
白奶油霜	200公克5.39.217.77/ E) o' \4 Z! p. A  i1 d3 N
濃縮咖啡醬	100公克 1 K$ K# ^" M3 ~( Y; n9 `公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 3 @# V$ K; u; Q0 r8 y: f7 t
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克- B5 e1 d& O7 X7 f% i6 B
動物鮮奶油	20公克 7 X; F6 ]9 g: }7 P/ A$ R公仔箱論壇
發酵奶油	15公克5 }6 t4 K  h0 H4 G
胡桃	130公克5.39.217.77& A( A! I2 g& R/ c- f( Y
裝飾2：
開心果碎片	適量5.39.217.77+ v+ ^& Z, Z% h; @$ m" G
巧克力	4片 8 i7 y" Z/ X" ^8 L2 s$ j* T
熟杏仁果	適量 ! B* G# ^0 V4 T, ~, ^
紅醋粒	適量 " D7 i/ g, X. D; B" l5.39.217.77

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 * W% z4 w$ y. s9 f5 Z: V  a5.39.217.77

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( h# w3 W" k8 s' D* P

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 ) v2 H& [1 V6 n0 r1 G6 E4 }$ K公仔箱論壇

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ' _- e; Q  V2 w! V% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 R3 @2 `  ?8 I$ u, T9 I/ ~8 G

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇7 }0 v' }* \" j2 N! |1 C

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ) t2 E  g; X& G# g: _; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb+ p) \: J; P- K# H' e4 n

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 2 ]3 |8 O5 C3 s! K2 e5.39.217.772.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.