5.39.217.775 @) i6 Q! i7 V
|
$ @" }5 J( s r) t |
; C, l& M# F$ N
|
【材 料】
/ j: W2 _% P) V% C/ v m5.39.217.77 |
| 牛奶 | 70公克
7 O( c2 m7 |3 Z1 K& G |
| 細砂糖 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 D0 a4 J. o" T7 E
|
| 水 | 20公克
1 p# B0 \; s1 M% [( m; ?& _8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 咖啡粉 | 20公克
) g. p% i! @* @+ F# P/ a# B1 |; [7 c |
| 沙拉油 | 80公克5.39.217.770 Y8 ? J' E. s8 [. v
|
| 低筋麵粉 | 110公克4 ]" i F- ?. u1 c
|
| 蛋黃 | 70公克
% {: [# v* I) f2 U f4 E& |; L |
| 蛋白 | 200公克, `2 ?0 m7 T6 W
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
t7 @; ^+ o: k( y |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克* Y0 t$ B# w1 A+ M& p3 Z0 x
|
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克3 p2 t3 H* p" |% o0 M2 T
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克tvb now,tvbnow,bttvb: M5 [3 r: s( I
|
| 動物鮮奶油 | 20公克+ i3 P6 N7 ^3 P4 I0 X l
|
| 發酵奶油 | 15公克
! F+ v5 v/ N3 z( n1 E ^1 L# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 胡桃 | 130公克
) `, O) T1 J; B6 G! ~0 k$ ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量
a- q5 r4 s) D! Vtvb now,tvbnow,bttvb |
| 巧克力 | 4片5.39.217.77- }$ e/ c# e0 \+ R& M
|
| 熟杏仁果 | 適量
( q" d# A3 ]8 a! {0 htvb now,tvbnow,bttvb |
| 紅醋粒 | 適量
9 [' K# f \' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
2 J- r. j9 G1 z+ ^+ @4 W# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c1 p% I* h4 `3 T- }
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。
0 z. _5 Z& S$ B! X+ J; y |
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 q, t, Q1 m N; o8 ^1 K公仔箱論壇 |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.77! f; \% a! X5 \1 _5 z
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
/ d8 J) \4 S( N; e3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇& y: }, [' x; N# R
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇- o3 Z$ i# M: T# D$ Y3 I# g) Q( u
|
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x4 f( ^9 h) C+ T
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|