[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 * s# O& N% b. H4 @- V% h; H2 I
牛奶	70公克公仔箱論壇- M. b, |2 F9 x# @4 s& y6 I! V4 M9 }
細砂糖	200公克 . B3 z* v, [2 {# L* |
水	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s) b" A9 s" X
咖啡粉	20公克   t/ S8 l6 f2 }9 Ztvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克% ^9 A" X. g( i' T8 }- C% h0 Q0 @3 C
低筋麵粉	110公克 5 p$ m- N$ Q, c+ x3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克5.39.217.77+ D5 z1 b2 e1 T. ^- B! U; W8 F
蛋白	200公克 : X* \5 E1 N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克. L4 F( F) Y# K: x, h
濃縮咖啡醬	100公克 $ j7 D, G1 y4 d$ ^' i5.39.217.77
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇+ m3 U' J3 t5 _4 D# r" r$ ]' h
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 ; ?0 ?% `7 @0 F) V6 h# }. W, [- }# m4 z0 btvb now,tvbnow,bttvb
動物鮮奶油	20公克 - d/ B  p, e# y% o1 b. ~2 o% v( V/ o
發酵奶油	15公克5 g* j6 n7 G1 ?. T  g* S8 y
胡桃	130公克8 F6 a  _7 N+ F" `0 l
裝飾2：
開心果碎片	適量 8 P& c* g2 L. J5.39.217.77
巧克力	4片3 [+ n8 l% T; v$ F: }! @
熟杏仁果	適量公仔箱論壇& u, P1 k# I4 e9 R* T' s& Z
紅醋粒	適量5.39.217.77# x6 d4 {: D5 ~4 ^# h) ?

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇# O4 z" R: D1 w: b, h, Q4 O# |

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 ' ?7 Y; s: c$ c& o% ~! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。1 N$ V  l2 a# q) x% q* Z8 L

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 $ H; q) ?3 z! U5 z6 ?

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 2 s5 ?5 c! X4 i+ X2 v6 [1 W

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。! b5 A0 v) J/ Y$ y8 g

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5 n/ o3 i5 ^- F4 b

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q2 e1 n6 n2 {  J

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 5 D: i* C- V3 Z4 I+ t4 O2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.