[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
+ |) U: a& }. C( v3 _4 I公仔箱論壇& t% Y+ Y# f) R( r1 H2 D

tvb now,tvbnow,bttvb. I5 o) I, o3 z6 g* Y$ ^	4 j: o& U, R& X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b3 M9 e4 R( h. ^, m7 ~+ O* d
【材　料】* p" z4 [: @/ r! h
牛奶	70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A/ o4 l- i& N. p. ~9 j
細砂糖	200公克 2 R! V; W* a4 ]2 K  m5.39.217.77
水	20公克 2 g. m. x& |2 |: ^4 `5.39.217.77
咖啡粉	20公克 . V, D; n$ V& d* F9 O6 o# o% |tvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克( P0 }* r. z  p: S. U5 `. |
低筋麵粉	110公克' p* j6 }/ _- b# s5 v
蛋黃	70公克 + o' \6 j0 V7 H% l5.39.217.77
蛋白	200公克 3 V3 J! ~( m: @8 y& l/ V3 J! `% y5.39.217.77
奶油霜：
白奶油霜	200公克tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 v- T: [+ W
濃縮咖啡醬	100公克5.39.217.77& J% \% o0 W! f5 V6 V2 V, w# l" j6 g* e
愛爾蘭咖啡酒	30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _6 Q. L, n' o6 \% [
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 2 T" F3 b/ S) ^. L5.39.217.77
動物鮮奶油	20公克 * A$ a7 ?6 [7 ]3 j& w6 x3 ~, S; k/ O
發酵奶油	15公克 ; b. p; a+ r0 t- H, v公仔箱論壇
胡桃	130公克 5 e+ |4 Z! N6 z! I9 l0 ]; E) s. G, o公仔箱論壇
裝飾2：
開心果碎片	適量 8 R/ X( n. K) u6 [- P0 Z  d% F; o( Qtvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片tvb now,tvbnow,bttvb/ m' a; m( b; P+ ~6 L2 \4 j' W
熟杏仁果	適量2 H. O. e/ O: f& b5 D
紅醋粒	適量 ! q( ?# r' s. H& ]5 p

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z5 @# {; T9 t% Q: q4 N) h

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合4 ?0 w; u8 l& Y. L+ j

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。& c  b4 ~" q2 O9 W6 l

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇5 N/ x% Z$ y% }

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇+ \# Z1 U3 R3 B! e' [

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 5 _* U9 Q2 E8 R: B) y$ I0 k公仔箱論壇

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 9 R/ I( K9 U) S/ {8 A5.39.217.77

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 / ]; c) F+ w2 ^6 ~" j% w2 {

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。4 d: p* V5 |: d* q% S 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.