鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇3 l; ?1 z. o- \% ]+ o5 W" V; ?$ p
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.77+ |2 p! W; S) |; s
( Q% F& D' g5 N, Q. {- v一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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* B4 e% E6 {1 m公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 tvb now,tvbnow,bttvb# w, j) O2 N6 x7 z3 a: G9 o
0 j$ P J8 A; q8 W# _0 D* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 公仔箱論壇 V9 z% A# {/ [; N2 f( e
' n2 C( [7 A( C7 E( ]+ e$ P公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb3 o8 o4 C) O, [/ s* P6 r8 [+ E8 c( |
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/ R9 y+ ^) X" F公仔箱論壇注释： 公仔箱論壇! F! I$ a ?" {5 k9 A! I0 U% g
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 5.39.217.77. Q& F4 v' [2 s1 f: o
. c' _/ l2 Z8 }面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇 b2 S, u" |/ U
' ?$ m, I9 D6 Z8 X" \8 D$ m+ htvb now,tvbnow,bttvb生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 * c8 { C1 p. r$ ?; [' G
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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