鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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5 B, Q1 A# k4 \' Atvb now,tvbnow,bttvb用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.77: m1 n8 o) a8 H) T: R; y3 c
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ $ k/ e1 L. A5 I( T: o0 {" x8 {) z# i
" _; T: o% J6 @+ i S( i" V一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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, G; F% ~, d) ntvb now,tvbnow,bttvb的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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. K- X4 D4 v4 R3 F$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 L* Y( T/ G! q# \0 e( L
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ / x8 b6 `% Z L2 C/ F$ J
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注释：
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% J' C+ `# P) H公仔箱論壇1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# w* i" V0 r) R5 o: B6 c
1 v+ ?4 d- K# {: {- |: @面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 9 {5 J3 \1 L9 B& C% K7 p9 Q' T2 ]
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.77/ G, E- G5 _: \6 Q4 }
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) T" _# E2 c/ s' L; O2 Y/ i0 T% q材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 公仔箱論壇3 h( w7 a3 z. x- T( }0 Z6 Y
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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