[美食介紹] 與熱度賽跑

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周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。5.39.217.77  M3 J( k! p# r' F+ G- v, l. y; K- k1 T

* C; L% _1 T% Y9 |5.39.217.77近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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8 \: w, V# r4 B& ^8 X5.39.217.77街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇1 H! p; U1 P$ Y# d0 Q" w, O
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb& ?9 y1 ?" Y1 g# Y, @
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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1 C4 N# p& ?4 T7 q公仔箱論壇女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。5.39.217.77" [* u+ o$ _/ d( R" u
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。5.39.217.77: j2 }9 s( t) n6 r- g- b+ w" ?- V

' a% A" f: A6 d# x「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。