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材料: ; H* G( U- J: ] v! p0 v- O/ F- A
藍尾蝦(去殼)適量、牛油適量、番茄膏適量、番茄適量、洋蔥適量、紅蘿蔔適量、西芹適量、雞湯適量5.39.217.77: A# i% N: x" `6 z$ t. j6 M# q
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調味: 5.39.217.778 E. k# h* [* j
鹽適量、生粉適量、忌廉適量
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: \3 t1 |$ b; Z! L做法: tvb now,tvbnow,bttvb. e5 Z1 ~9 X2 `' [6 u
1.蝦殼下油鑊爆香，炒至金黃色，隔去多餘油分，備用。6 G; P) y' o" d; C$ V/ N. L
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2.牛油下油鑊，加入番茄膏煮勻。' F/ I1 H9 z) Z+ l; S
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3.加入番茄、洋蔥、紅蘿蔔及西芹炒勻。公仔箱論壇# O; z2 z* d; R0 F1 a# w
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4.加入雞湯煮滾，加入蝦殼及水煮滾，煲約一小時，隔去湯渣，再下鍋煮滾。! ]* `6 ]; b- M1 J* @: I6 K
# K5 D* N: s7 c1 g8 L9 R5.加入鹽、生粉及忌廉拌勻。1 Q! x7 V: j* j3 o
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6.蝦利用大火炸，隔去多餘油分，掛在杯上，並在杯中倒入適量蝦湯。tvb now,tvbnow,bttvb) b: J2 ?% k# |- m" J1 q8 c
9 J- g$ j' W6 ?0 Ctvb now,tvbnow,bttvb7.把湯加入奶油槍中，把湯打泡，注入杯中，即成。5.39.217.77$ ?! Z5 O5 l% y7 s, y
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Tips: - [: @; S: _" L2 g9 K2 b
蝦殼炒至金黃色，熱力逼出蝦殼香氣。 加入雞湯烹調海鮮湯，湯味更香濃有層次。 蝦背開一刀方便除腸，泡油起時會變成蝦球。 下鹽調味可提鮮，特別適合海鮮湯。5 Q, V0 ]' Q2 D: e5 n. K
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發表於 2015-10-11 05:22 AM
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