「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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g" F1 p, ^& ~+ d) u2 S4 ]4 w7 U5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 M& v' c8 y$ B
超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb( ~# h0 F3 H* `& e& ?! l" H# ]" M5 d
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
# N! H' H; Z' I- {1 [; K- x公仔箱論壇1.讓頭腦年輕：
3 r# X o! K6 b0 M% N* q4 ]) V- O* O公仔箱論壇美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。' b9 j3 `, `/ P. Q. }1 L6 Z
2.增強抗氧化力作用：
! [5 P, J& ~+ T, I當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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. X8 j6 s/ V: |. R3.具抗發炎作用：
3 W( A2 q$ x6 E% w2 | G3 W公仔箱論壇當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇; ?$ E3 ?% o p2 F }
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
- [6 l7 N& h! y; h7 z' O' {tvb now,tvbnow,bttvb【護腦食譜1：藍莓百香果飲】tvb now,tvbnow,bttvb3 C3 _6 U5 X/ ^4 q
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。tvb now,tvbnow,bttvb6 {4 ^4 K% N, r- I4 ]& c+ w
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$ Q5 s V$ z' \; g● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 Z4 G" O' ], y9 L& V1 @4 V9 D1 z+ Y
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$ ^+ b: Y: w6 ]% ^+ }* o" C& b& @5 S5.39.217.77● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h Q j6 r% i |% j
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9 E* [- _% J# Y' @& s9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
, o( f$ U, c/ w; {% W● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A) [7 O# ?% @, e A: x* s) N
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, H* O9 D5 ?* I5.39.217.77● 作法：
) z ]- r0 L) d2 [! h1. 茄子洗淨、切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* l, H0 k6 v- i' ?7 G r) O7 @
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5 u% Z- D( v' k0 ?. P; J' t, c2. 大蒜剝皮、切碎，備用。7 c/ |# r- N O. f0 q
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.77$ e- k2 o" v' m: h$ t- K: _( {: [9 M
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& o$ K0 n* p9 g; v# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。公仔箱論壇2 s7 m1 T3 U0 ?( @" t& Q
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。* |* N2 P( I7 d8 h: [9 E
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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