「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
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) X5 o7 `' Y, c" D" vtvb now,tvbnow,bttvb大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。5.39.217.77) \4 I; T4 H" ]! M* a% t
超級植化素！花青素3大功能( `& _1 A8 D( B
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
7 Q" @( l& D3 p; B0 @tvb now,tvbnow,bttvb1.讓頭腦年輕：
5 ~; j, H0 a. C% V$ Y. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。
2 r" A# I, R7 L$ v3 S# P& }: M2.增強抗氧化力作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j& H9 x' x$ Q* _' D* Z
當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb$ }, `1 E$ R8 g# S" ?2 }
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3.具抗發炎作用：7 j7 C5 Q% U7 _- N
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。tvb now,tvbnow,bttvb m. L0 X7 ~2 k# b( l. v0 R
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。tvb now,tvbnow,bttvb& O( ]/ D x8 ]9 w" G
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
2 v8 }4 G! [! w● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) C2 T: k2 g! [9 @: b
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w% h3 h. q+ w6 ?) |/ R* u6 k5.39.217.77● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇0 G5 g+ ?4 ]; k6 h
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. f F, u( n! G% K: ?+ u# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。公仔箱論壇" {2 _% P* o% i6 s
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【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
' D/ X' }9 x* Q% i9 C: z5.39.217.77● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。tvb now,tvbnow,bttvb/ o9 L# Z+ p. V0 K, P# \: E! r
7 J# O2 b9 ^- B$ z3 e$ x( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 W' v. R, V9 B1 }
● 作法： $ e& B5 K( ^" a; I' v
1. 茄子洗淨、切段，備用。5 ~7 [3 ]" c, f5 S) B" Q8 ~ v
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; r" G. ]4 x' Y9 J2 B: k/ P2. 大蒜剝皮、切碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r0 z' Z' n0 W& V8 i% K
a; g _2 @2 v6 T9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 P; T9 v* I2 a$ z0 h9 ~9 `
3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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6 e0 U8 y6 W4 e7 Y' O$ O, H; h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" R. M1 }. Q' n9 Z& M5 K
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。0 c: l' |+ ]) t
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% ~/ H9 i! D, w4 o) P. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。公仔箱論壇* I V2 U' z+ H q! `
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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