1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2 m1 ~: }2 Z+ ~: n" v U, d* r+ X8 Wtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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9 i8 @6 z/ r' H" T* i3 i5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇* j9 o3 C% v4 g' j% A
7 [( `9 j+ L/ a 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。3 p* j/ s8 X7 b/ T) l
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 Y/ B! `7 d7 A
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb; V& F: |- r7 i$ C% J9 x3 J8 [
; k% F# [ W& m% G7 c6 ?公仔箱論壇 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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1 X1 i; I* }: j: Y5 L5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。! h3 m6 _7 Z# m9 r
) B5 E$ D5 U) k6 x$ B1 q10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。. g6 d& m5 p3 |1 U% k
- J9 n' ]8 Q, m9 J* u3 K% Z* L0 w11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。# x8 C! ^ t' C) F
/ B7 ]9 H& h0 M' V公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
! Z0 F( }) [+ [9 R6 x* U: c% {/ z& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H: u& u/ R9 x
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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% `, Q: r0 I/ _5 ^9 {, A! [公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.77, z8 h4 R6 v3 c, \3 T
" y3 w% Z( N9 h[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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