[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
/ R: V; ?8 ^3 `3 L  H8 g& S' k公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，8 U* N5 z: W1 m' \" z9 p
然后放油煎，鱼也不会粘锅。1 F" Z  _. r7 @6 [* Q( e
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冻鱼汤保鲜法：
+ q! \# o: k  Z( \! Itvb now,tvbnow,bttvb          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。