[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

val_xev

煎鱼防粘锅法：
" i  L3 @. U( \tvb now,tvbnow,bttvb          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
% X* x& [$ }, s! ^然后放油煎，鱼也不会粘锅。
5 S2 [  c2 e, x7 ~& i" m) i" \, Q5 P$ l8 K2 w
冻鱼汤保鲜法：
4 y3 a1 ?/ S9 E4 q# a" ^公仔箱論壇          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。