[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5.39.217.771 ]5 F$ W. }$ ]8 J+ g7 B0 ~
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S1 O( i# J% z; q/ n9 s
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。5.39.217.77& h' L6 `0 X0 F& L5 u& X* f% h

  ^( V) k9 a- c1 V, s/ G) q2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。+ k& }4 W6 w+ |/ H" }1 A
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：  u8 P/ M8 J7 v6 J2 K

. p# J2 i" M. o: q3 ~& k9 U0 Ctvb now,tvbnow,bttvb    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
& w2 m5 [: J. g( i- V- m: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C+ N2 t5 q9 ~9 [! S' O; \
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。