[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。5.39.217.77+ K# W; m8 b; I. J7 K
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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( w! x2 Z. v, E' ~5.39.217.771、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。/ |) a0 x. a# ]5 K2 R* W
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。, a7 g* L/ A* H/ u
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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4 Y" W% R6 M( ~2 @% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F- B- E5 v. P. a

# Z8 }. x  z9 p8 N4 P6 r! ^: o    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。