如何做出滑嫩可口的蛋
r' u) }3 R; z/ Rtvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
# P. |7 R1 s; G! @5.39.217.77在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
0 _" \9 S5 S5 O4 {5 _公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u+ S8 g: U- ?* Y
﹡切洋葱不流泪 ! U! z6 [# {; j7 d
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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% ]* ?& d* y" j! K. f h﹡回锅油清清如水？ 3 Q) u( ^ Q* _! _, T3 z# {
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 5.39.217.77: m4 f E4 x+ B* c! |- `4 R% B1 A$ H
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﹡海带如何可口好吃？
* P1 P- @3 G [; btvb now,tvbnow,bttvb海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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8 x' m2 r" T! }tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？
7 P8 O6 x3 y! Q4 Y4 X- t1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 8 \ c" d3 h3 n0 ~9 K
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5.39.217.77' h0 c; ?$ _% f1 l8 H! f
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 公仔箱論壇2 n0 d1 |. I5 l( d0 N
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" I% R( \8 z: y) k; W: n5.39.217.77﹡煮稠粥又不黏锅
- L, J+ w) W8 B; ?5 ^8 f Dtvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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3 @& Z4 w' ` P* S5.39.217.77﹡买回来的水果不够熟？ ) l" x+ A) `9 G8 o+ O$ d0 z1 c+ a) w
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇) S/ p1 @1 y* h& C8 U
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M, K! r8 t2 u! @( r
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 2 d# g$ z1 u. W: ?
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﹡炸鱼 $ F. [1 I# y" B
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 5.39.217.77! R" v# I, N1 G5 v# S8 U
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; @, G# u8 `+ wtvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片 6 {! y% a# ~9 Y! r [5 F
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 " n" a8 L. K( r; f; n: ]
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
" m0 r# n5 `! ktvb now,tvbnow,bttvb第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
8 g7 R* p* a( B8 t/ \7 j# w" E第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ]9 E! b- r* v7 D& w5 _- |# H' X
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y0 H- a* R5 Z0 R公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅
/ v Z0 |# h, G1 t5.39.217.77锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 公仔箱論壇( q2 u8 |) r8 ?5 c& E9 @9 R7 {: K4 E
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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+ }* L6 [9 a* E0 l0 c7 q0 U6 I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 5.39.217.778 _/ ?- r* w3 L7 W" D5 T5 m; b
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q
1 t; [, N, K6 O" m6 W公仔箱論壇把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 公仔箱論壇. S/ o2 w9 L" N! \% {) q* _3 I
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﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A7 y! Q" z: A; I. @4 F; a6 ~. _
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W% I& Q! l1 D8 r
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﹡如何保存绞肉
& T3 C, A# p Z3 E& htvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O& S; L& E5 g0 a+ \ ~
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﹡熬排骨头汤要加醋
) j9 A" \: Y" l5 A! W熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 - F' Z! y6 y; @: k r7 y
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4 F1 T) T/ Q0 E; r5.39.217.77﹡如何把蕃茄皮去掉
2 t9 N6 Q7 b p: t2 ztvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。 / W6 F! S( y& |" K [/ C
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( |/ g$ Z/ \* q ?& K ]# g公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉
% C3 f( S4 R7 i6 I2 L其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.77, O3 c7 U8 a" @7 _
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
( W5 }/ E( i2 c; G+ l- ^* G% _# P公仔箱論壇把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W* d3 T" C7 f
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb" z% J# D$ Z* m3 {. \) P5 _! B9 x+ N
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* K% z' _) Y4 @9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使烫青菜颜色翠绿 B9 J( ]+ Z- s0 L0 r+ D
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.77( T; }( w; x3 g9 }$ E ?
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& y" Q- T/ J3 D﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
: F- A7 R, H1 B" o$ s( w将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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