如何做出滑嫩可口的蛋 2 q6 v9 i8 ]5 r8 o
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 % _) q- u; ?8 H5 a" B( J
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﹡炒花生
9 ~. v/ j! X; E; v$ ^$ [公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 ' Q+ a8 f- W2 l8 z/ v" r" m/ g! f& ^" t
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﹡切洋葱不流泪 tvb now,tvbnow,bttvb/ P/ l$ R2 S) j% P' r& ^
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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G1 I* E! Z; |3 p4 ?, c: ]" M, R﹡回锅油清清如水？
9 `( S% g' \' T* g4 G- r2 itvb now,tvbnow,bttvb烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
8 [6 ]. s4 ~" v) I: }5 j海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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1 N0 {4 h% b9 o C* G/ X& j+ Mtvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A* D/ x' b5 X& ~; T2 K' f2 P. T& L
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 公仔箱論壇 M( _. W9 H4 [
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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$ V7 S- R& X4 ]tvb now,tvbnow,bttvb﹡煮稠粥又不黏锅 5.39.217.773 f0 z3 Z1 s. V) K
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？ 5.39.217.77) M5 }2 c$ T4 m- v
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇, ^- G9 k, G7 R6 |2 d% u1 i
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ : a) `( z" S9 o/ h1 Z$ k
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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' \- C$ f6 Z/ W$ ~+ E﹡炸鱼 : F( e" u& a4 S; @9 \
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c" F8 d; O& R! v
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y4 {: H( D: a1 H6 b/ M: ^
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8 _4 p# _% x) u9 ?公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.771 h' \% O4 H) L& N
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： d! w. @# y( y: V v" W
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 8 q2 Q" w5 T3 B) v, w) ]$ a
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 & g: n: e/ I& s; q3 i* d. X
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7 f. m* D# p9 ^( G( ]- n6 o5 \) k3 f﹡煎鱼不沾锅 2 N8 q- ]4 i( y7 b% I
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
6 { X0 r6 k8 @ `4 V, P5 Ptvb now,tvbnow,bttvb其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 $ `5 [! d) i$ [. V$ k2 e
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb _1 n: a- n! \; _* H
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﹡如何使白米饭香又Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ \# S, D# [8 o4 z
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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! m" [9 }. g- Z﹡如何使白饭不沾锅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. G" f) D' a0 ?; N1 A
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 公仔箱論壇$ V1 F& R8 j/ {% C/ d+ \. h1 D1 a3 |
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﹡如何保存绞肉 tvb now,tvbnow,bttvb) z0 {% R @( s8 Q3 ]/ E
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇7 i) ~8 ?2 e. Q* h/ R
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﹡熬排骨头汤要加醋 ' u, H1 L7 [9 s
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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1 f- W4 t9 {) ]: n1 y4 z0 d; `公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ u5 W. a4 q& P, G$ C
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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: A3 ?1 N$ V! W; R9 ]2 q2 G﹡如何把蕃茄皮去掉
2 n' T& V. |/ P' `, V6 `; q0 q0 E公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 公仔箱論壇" M& n1 \/ q( j" H# `9 O& D& A# _
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
5 R9 q7 h; N0 m# L# z3 ~4 z3 p把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 5.39.217.77# e; @) L) A2 O" x9 a' Y4 A* l
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% {% @9 A" m$ W3 q5.39.217.77﹡如何将排骨汁主的入味又香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ q7 ~: U/ U
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
, o3 K6 ^8 a0 i& t5.39.217.77在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.77, u' U* I! y! E" g) ^
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7 L) f0 A" l$ t/ W- a﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 5.39.217.77+ G! x; w8 ?- E. Z! _2 D/ q; K
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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