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材料：& \- M9 f U9 t$ t0 M! k& `# C
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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醃料：1 ^/ c3 W U# V/ D6 l/ U* E
薑汁1茶匙、紹酒1茶匙
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調味：
- \3 h1 Q/ Q! x) i6 T: e3 @4 D K清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙! G/ H( o1 a% t2 D& \/ D) r
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3 T6 m) x! O* O( z. `9 ?( P5.39.217.77做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S9 j( I+ S3 Y5 e8 F: j+ L
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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: T/ y6 j. Q. a公仔箱論壇2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。/ Q5 R0 _# z, y; }1 Y" ~* O! |( V
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。5.39.217.77 D7 w1 t8 _, A3 |: w
: Z2 q! D' P5 p% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。
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. M. p8 a; D9 L6 Q# rtvb now,tvbnow,bttvb6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。5.39.217.77! L7 o9 v; P( A) _3 r/ r% L
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Tips:5.39.217.77# t' l: O) X# `
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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