本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
$ c% ~9 p3 N, W' I- _1 ]7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb! i1 v4 R6 ]1 C( A: d: f/ F
炸油.....適量
/ F/ M5 O7 |! f3 x5.39.217.77熟地瓜.....300g5.39.217.77* ^( h9 G0 M( @2 }% K
細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.77' F! y" M5 Q7 [2 L& l: d
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 |& L- Y- L. f: V
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O$ t% x: D7 |4 A
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇5 h. U" h$ m7 k1 ]( d; v! b
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2. 搓勻( o, C9 F. K5 Y3 {$ w5 e
. }7 y( x: ~) h4 ^4 X3. 取小塊米糰公仔箱論壇; U% k! _9 X2 L# e8 j. n Z! o
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5 A7 b6 n; p- i4 G7 f- l R5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇+ T6 C& L3 r7 Q* P6 e
" Q d; P, b( ~: q$ q3 U( j公仔箱論壇6. 搓揉成糰$ H: ?& W" }3 O6 k8 Q" X
) I! z$ O! \: w7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)8 o" b# X1 u. M+ g8 y# d
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 j9 G. S0 m& I1 C- D9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a: Y( m; D" O5 |
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
0 p9 x* U3 T1 Q) O! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇9 P$ s* C8 G0 e5 s/ @! J$ c+ J
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 T, n5 P2 s* h5 K) Q
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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