本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ A$ ]- ~/ B1 q. ptvb now,tvbnow,bttvb食材公仔箱論壇1 Y" B+ Y5 i" \( M+ u
糖.....30g
& T8 g: T7 O) I! U3 R% B8 ~# @) g; L7 ~: ytvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量5.39.217.77, V; j+ c. h0 g/ W3 q# X
熟地瓜.....300g
2 {+ _1 z" n/ Q6 [8 ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量5.39.217.77. e, W- U: G/ D5 ?
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {3 f) L) x- f( ^' d; M
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程序
; m' w) [5 \; t( y& Z8 `公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇; [" {) y- `2 D0 |& G1 j
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g& |( b3 X5 ?% ~% o* m$ ^& [' J9 p
( t( E% q1 w1 W( m公仔箱論壇3. 取小塊米糰/ X- \' X u% U. r
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)2 y4 U4 W- a. c- D# _5 h* |2 w% C
; G& x' n/ r. P" n& Etvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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0 W d5 u' Y4 r% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb% N y9 i. Z. a/ D* o. f) J! R0 @
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb3 [. W+ N4 x# t) r/ c. |/ d
& h. H1 }4 H9 d& I# p5.39.217.779. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 k2 A3 L2 y' d1 ~$ V# S
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb3 y1 I9 S5 z! G$ w2 U0 t
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77( d+ E. I% a0 w1 v
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb; k3 n {: z7 `0 U: d5 h
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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