本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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* z6 u8 a. Z' @& A+ o3 A" v食材
/ T" v) D% `8 U" ~4 v6 F! W公仔箱論壇糖.....30g
6 Y3 k1 n- }9 i3 Q$ r8 G) J炸油.....適量公仔箱論壇* \3 t' h0 F8 @+ f
熟地瓜.....300g5 e+ A. I. W0 i& F- q* C3 P7 Z% G( f
細砂糖(沾裹用).....適量3 J% u" z, Z+ `. e. a! ~
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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2 u V/ c+ l @6 p( b! \# B1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇; ?) b4 _- p9 z+ `/ D# n% }
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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% M4 T' c! J3 g) k( F ~# l: _7 L公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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7 D! W( [2 [" R$ atvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰5.39.217.77* Y: L& u9 `, ]; t" C1 v- ]# |
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }; g1 p7 Z) \$ J9 j
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb. w0 \* |1 A" _3 J) a
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb9 d" \5 n1 o4 z$ }* b0 |2 }
& W6 ]7 j7 v0 c公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~) v1 B l7 t' ^& G. q7 A
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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