[甜品] 麻瓜捲

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食材公仔箱論壇9 h# O6 n+ Y* r6 g
糖.....30g
: N. q8 ?7 _  _4 W# l炸油.....適量公仔箱論壇$ `5 f6 G0 G, U2 n! i, D% |0 }% k
熟地瓜.....300g5.39.217.771 l6 @) G5 @) T  @5 V4 d* @
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇. }7 ?: U1 M" S
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
3 K* f: ]4 F) @* O4 w- G9 |# x4 I5.39.217.771. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5.39.217.77; x; S1 @- s1 F

, d1 k8 @7 y* j- {2. 搓勻
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/ f3 I5 [' p# Z+ m" n$ i. l公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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! n; }0 ?8 D/ j. V5 f$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰  ^; R0 Z  F! f7 G7 ]

8 @" k6 y* o8 T& v/ x5 g4 O7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)+ }. ^, |% I( u; ]$ d! w

+ \* K( e2 M/ o9 x8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸* \: R) p: D, A6 O9 _% c* z
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
3 b9 {/ o, M# x3 I. H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y4 G4 _! ~/ D
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)! H3 ?5 F1 U/ k

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% A- ]6 h% k$ H. H! N公仔箱論壇Tips:
* @# q2 z+ L& D5 Z1 @7 D- b4 @. X! O此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~/ c' q; O# n8 ?6 U1 P
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。- {& `0 h9 G' K8 h4 b

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