本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \2 m0 ?& k8 {5 S3 g* K
糖.....30g
/ E3 S. `2 U" ^; itvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
, j$ {- w2 @* e熟地瓜.....300g
( y' X$ Q7 ?+ J; \1 r, P: htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 b- D4 G8 k9 T- V
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻8 C4 Z. s2 e3 L7 d" J8 i
% P+ v; v1 N. F6 |公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰- E' @- `+ J9 t% ]5 V0 L
9 F) X# {, L; H公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb, B+ K& R' ]3 P ]
h/ `. N* k. I8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 {5 }- [( v( y$ c9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5.39.217.77- ], g" J1 T& @) B
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
' ?) `2 ]$ ]9 t5 {+ S% P5.39.217.77此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇/ u2 {' x1 N! a' k2 S
; |. _3 C( q* l( I* @& d: ]剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)5.39.217.774 U' D. N( A8 O3 _& Y7 t
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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