芒果馬卡龍
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2 R) ]/ m" J) g公仔箱論壇【材 料】; {. |, y; ~ G) R! V6 a2 o! j
材料1：
8 k8 e- l- U3 |6 j+ L( f/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁TPT 6 G$ T$ z( D' |" j f7 u$ l3 C8 n
250公克公仔箱論壇0 b3 N& _9 U2 S2 F G7 t
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糖粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" g# Y# |/ |
100公克tvb now,tvbnow,bttvb- r& E! n) W+ C2 H
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芒果果汁粉 公仔箱論壇& g6 ]$ Q R, x$ l' v
5公克
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6 G" B q: B7 S$ D- r5.39.217.77蛋白
- L; V2 N I3 N5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克, V. T( ~( m5 y7 B9 W: T* Z; @5 j
; Y& ~' U4 x5 ^5 I$ f& b& W細砂糖
# U) B9 }5 ] ^% Q9 ~公仔箱論壇50公克5.39.217.771 g$ L6 r7 O7 }* M
6 a1 B, i" W9 Y6 _$ o1 k8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃色色膏
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& e$ A. K3 d1 z0 i5 b: `/ F( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料2：
/ D& g6 ~/ Z* h) c" U蔓越莓果醬 tvb now,tvbnow,bttvb( `1 l8 p3 d+ F% l4 ? x
100公克
: e+ Q5 I6 w4 z5.39.217.770 H" K/ _. r$ O4 F' a; H+ Y, z( Y. R
【做 法】公仔箱論壇( R x- @7 Z- F8 c) |
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
0 d+ W7 b/ @, @6 I% B. n( w B2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
7 d' D, N, W+ M2 `2 _公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
$ s: z$ e1 L: Z9 {公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 _# |8 |( l0 y/ R% O- F
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。: f& W) S1 Y) h" H% E9 ~, P: M
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。9 ^& Z1 H0 c! ~6 j
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
6 x# N( ^* O5 r( H* `2 j公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
1 [$ c B5 f7 |9 Z) ltvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
( V7 Z6 U/ ~: p! j, y+ A杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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