材料：（５人份）tvb now,tvbnow,bttvb5 D, F$ @# A9 H# o2 p
阿拉斯加蟹腳肉100克5.39.217.775 F5 d# B! b- U# ]) I
番茄10個
6 r4 u$ V' B9 |7 ~. E5.39.217.77牛油梨1個tvb now,tvbnow,bttvb/ _& R9 F0 _+ o) ]) @
黑魚子25克5.39.217.77, Z! w3 c6 D2 W4 b; X
澳洲帶子5粒5.39.217.773 x ~+ v2 y9 o0 u
橙5個
4 |9 |! N$ u% i6 j2 a( E3 e K' F; q5.39.217.77洋蔥粒少許
1 U( `$ w9 B* ~5.39.217.77檸汁少許7 E* k2 d* ^0 n# e \, J0 u- D: g
辣椒仔少許4 i+ e# z; C; Y0 [$ e6 N( k, [) r
青瓜1條
5 J% ?+ v M4 f! U. l7 @/ b) ?4 Ftvb now,tvbnow,bttvb西柚1個
( y# ?2 M! |4 z; p公仔箱論壇法國蔥1束公仔箱論壇9 A0 |0 W3 |( z$ Q7 P
沙律醬適量
: Z) w H& _) N" g, d3 w( c6 p5.39.217.77 公仔箱論壇 } d- [. _* S% x
# w$ Y: w4 n- Q做法：5.39.217.77% |4 }3 D, K$ C! n* B& ?8 r+ p6 s$ @
1. 以鹽水將蟹腳肉略烚2分鐘，取出放冰水內，榨乾水份，拌以沙律醬。帶子加鹽調味，煎香備用。青瓜切薄片，備用。公仔箱論壇, Q3 s |2 u' q7 {( G! D) ]
2. 牛油梨起肉切粒，拌以洋蔥粒、檸汁、辣椒仔；番茄去皮去核切粒，榨乾水份。西柚去皮，果肉切粒。
( Z9 ]" D) l5 `6 k$ k V! q1 \公仔箱論壇3. 法國蔥切碎，加鹽、胡椒粉，放入橄欖油浸。起少少橙肉，切粒備用，其餘榨汁（約15毫升），以慢火煮剩5毫升，攤凍後倒碟上，中間鋪上青瓜片。tvb now,tvbnow,bttvb( }4 i* i) h. r- R3 ~& F: g
4. 圓模放入番茄並壓實，壓上牛油梨粒、蟹腳肉。取走圓模，將千層疊移上青瓜片碟上，頂放帶子粒，再鋪黑魚子。把浸著法國蔥的橄欖油淋於碟邊，伴以橙肉、西柚肉。/ u/ F8 K$ g; p+ ^! p" `% K2 L$ G
8 y7 B, T% s7 D o; C0 m ~2 o小貼士：
7 W( Y( w8 B" g1. 番茄易出水，宜去核，切粒後亦要榨乾水份，免壓實時塌下。
) W: Z6 @: ?8 u" @公仔箱論壇2. 蟹腳肉烚熟後即放入冰水內，增加蟹肉的爽口感。 |
發表於 2007-8-7 10:07 PM
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