[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做, ~1 N- X" ~8 Y; _* Z' [& z! Q  G! u
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味# b' ~# R2 w) d1 V' f7 K

5 \$ R  J! f7 z) Y7 y1 A6 u1 y在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟8 A6 t. h3 V1 U7 e) `3 s
丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
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$ Z% h, J- v" J  @/ utvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C% F" V9 |5 n8 V( X
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。5.39.217.77) d5 Z- b; r' G; [3 z% D
2.調醬汁
: k$ p' S/ I1 e" l! V! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
9 H0 U( v( H# ?1 A% X公仔箱論壇3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I8 H# y% K; z6 ~6 a
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。/ b  Q& _6 R8 {5 r* D& Y0 M
4.蓋飯
' k; ^- c: Q5 u& w. e材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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