[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

char_char3000

日式美味丼飯在家輕鬆做2 W' o$ S! f6 n( r
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味tvb now,tvbnow,bttvb4 e' p4 L- ]+ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s) w# T. S# h  [8 a9 Z; @4 k: [, P
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。tvb now,tvbnow,bttvb  B6 ?4 H9 T$ ~; [, u) e8 A7 t! m

8 @4 T: L7 n' a7 m
2 p2 j* J" c6 [' v7 ^$ O2 c% ^丼飯的4大基本步驟
; H: W& ~3 n) l# u4 m2 P# M5 }% ttvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
. v/ S0 ^8 c# Q/ Q3 C, @公仔箱論壇做法﹕
$ c% U2 j* n. s# C6 l, _1.熬高湯
' x8 j( o( G+ |2 c* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
: ?  g: h7 S+ B. n0 U0 ^8 V* B! Htvb now,tvbnow,bttvb2.調醬汁& H! k# z3 J$ V3 ~& Q" j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
+ b' g) ]. R) X$ l6 s5 ]公仔箱論壇3.淋蛋液, x9 m$ V1 c* D* d4 T
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.77$ f. E0 ^4 n+ b( W
4.蓋飯
4 B$ I/ s! J$ c; v* {+ B材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks