解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。8 F% H! D/ @) L& v
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。" I# p0 H9 ]0 I2 E" x
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。5.39.217.77$ H( H; B; H6 q7 |% X' T3 V
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j( d' t& }- ~1 P y- Q8 u
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。! E- N& u2 w, Y3 {8 ]% e
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5.39.217.77: R' R) [! \8 |/ T8 v# ^9 q$ |
材料:
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雞軟骨 一包5 E, M8 u1 e* T! }+ \
辣椒 少許tvb now,tvbnow,bttvb, e$ X( U9 Y p0 G8 u& T# X6 c4 a; R
生粉 少許
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醃料:公仔箱論壇% H/ o0 q* J9 G2 `$ G( e
( ?1 N6 U* n& y公仔箱論壇糖, 鹽, 五香粉 各少許
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) d" R* ], G' D. c! s5.39.217.77做法:* d7 c& x7 I* p' G- z
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘
F9 ? |0 G2 Z$ M1 e5.39.217.772: 辣椒切粒+ ^9 J2 ]; j; _9 x
3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟( U" B# c& p& m- d
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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