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材料: 公仔箱論壇! o! r0 T- A' N- h9 O Y5 j
冰鮮雞半隻、田雞、蜆蚧醬2湯匙半、乾蔥頭6粒、蔥段1量杯、蒜片2粒、薑片10片、甘筍片8片
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調味汁料： 公仔箱論壇* x/ K" a6 I q- h+ D$ K7 E. y
上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
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醃料(田雞或雞)：
6 a( D$ `. C% U0 V5.39.217.77生抽1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、燒酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
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做法: ) f8 E n' A* q) {; ?6 ~% t; J1 T
1. 將雞及田雞充份洗淨後斬件、抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。公仔箱論壇: u- y; V: _. F5 P- K* p" M( N" B9 t
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2. 在雞肉料上拍上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。; f4 O+ o. ?! m" A/ g
5 i1 d* Y, H4 ^3 O/ w+ C, r) n* o3. 乾蔥、蒜片、薑片、甘筍片及蔥段充分炒香。
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4 r h, a# h6 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 雞件及田雞回鑊炒合，加入蜆蚧醬炒勻，再注入汁料煮滾收汁即成。
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發表於 2015-6-9 01:17 PM
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