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| | 【材 料】 | | COTTAGE起司 | 300公克 | | 蛋黃 | 3顆 | | 蛋白 | 3顆 | | 細砂糖 | 80公克 | | 牛奶 | 100公克 | | 吉利丁 | 6片 | | 動物性鮮奶油 | 200公克 | | 底層餅乾 | 適量 |
| 【做 法】 | 1.吉利丁放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
; I1 r# s6 K3 g' V0 T& O$ Qtvb now,tvbnow,bttvb | 2.將蛋黃、40公克的細砂糖放入容器內一起打發至呈乳白色。tvb now,tvbnow,bttvb- c Z( E$ t4 I8 A% s- M9 c
| 3.牛奶煮沸後沖入作法2中，一起煮至85℃即離火。
& E, C4 |4 s5 T6 t ?6 t | 4.將作法1的吉利丁加入在作法3中拌勻，再加入COTTAGEcheese一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o: i5 P0 K2 k, _( b( `5 F; [
| 5.取剩餘的40公克細砂糖與少許水一起煮至121℃時，沖入蛋白攪打成義大利蛋白，再與作法4的材料一起拌勻。
/ Q# D8 F5 p4 t! K7 `' T5.39.217.77 | 6.動物性鮮奶油打發後，加入作法5中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。6 K4 a, ~* c' H0 O
| | 7.將底層餅乾鋪於慕斯模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。 | | 【備 註】 | | 份量：9吋蛋糕1份 |
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發表於 2007-8-20 11:18 PM
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