[甜品] 低脂慕斯蛋糕

gtr0204

- U8 ~8 \1 i# A2 t  s1 a公仔箱論壇

【材　料】 奶油起司 150公克 吉利丁 5片 檸檬汁 30公克 君度橙酒 30公克 蛋白 4顆 細砂糖 120公克 水 少許 動物性鮮奶油 400公克 海綿蛋糕體 適量 【做　法】 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至軟備用。# L- q  \% v9 T# W, V4 w! U* R 2.奶油起司以隔水加熱的方式煮軟後，加入作法1的吉利丁片，再加入檸檬汁、君度橙酒拌勻。 4 M! h# R# b' P8 K/ L 3.細砂糖與少許的水一起放入鍋中煮至121℃時離火，沖入蛋白一起打成義大利蛋白，再加入作法2的材料拌勻。5.39.217.77; e9 K3 @1 h7 |# C! x6 Z- q, { 4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中一起拌勻，即為起司慕斯麵糊。 7 r6 T' E. Q9 H" S- I/ {! u# a 5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈模的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，以抹刀整型，放進冰箱冷藏至凝固，取出脫膜，用些許水果裝飾即可。 【備　註】 份量：9吋蛋糕