材料:
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主材料:牛肉(或豬肉）
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青蒜兩根
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青菜2-3棵# j4 e9 X# T& L( ?/ Q. W# \* o8 e
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辣椒和花椒
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* B3 q. P# c. o% D公仔箱論壇做法:5.39.217.77, n. [' `- h! y1 {5 a- d
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0 _5 x% O5 e7 k" e o/ G3 h* u6 |/ }青菜切段、青蒜打斜切段9 p a/ |9 S% c2 {
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Q7 o6 U% k+ X公仔箱論壇肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘公仔箱論壇& E2 x' g- r- y3 y
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! {7 S0 @, ~1 N$ l& O公仔箱論壇辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦5.39.217.779 `( m& T4 l# z& C, K( a! q+ g
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辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
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4 c- Y$ G5 q7 ~' k老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片 _5 b& {2 _# T0 j% D0 h2 F
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豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的2 r0 U- o/ u8 ]6 m9 X4 m
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5 M% Q8 E9 U5 E. Y# e1 }tvb now,tvbnow,bttvb炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
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加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
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加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了tvb now,tvbnow,bttvb! [$ P6 x2 L' y+ I
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煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
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將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
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) n" t/ r- k% J* M, m- b% h6 Ytvb now,tvbnow,bttvbp.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替 |
發表於 2007-7-4 03:10 PM
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好像。。。无人喜欢哇。。。。。
發表於 2007-7-10 05:01 AM
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