[中式食譜] 四川水煮牛肉(有圖解)

材料:公仔箱論壇9 n, a7 M. x+ W6 R

主材料:牛肉(或豬肉）
5.39.217.77+ d b5 j6 B8 }7 R; A% w: B, |" m

青蒜兩根公仔箱論壇. c% L3 `4 q$ D4 U5 {" V) O) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?7 b, L3 @ e2 V' Y C& d" g

青菜2-3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |) `" G9 k# C' g

公仔箱論壇: i9 Q9 d0 ?9 h' \" ^9 r
辣椒和花椒公仔箱論壇4 J/ t2 V. g" a
5.39.217.77( h9 F8 ?. K6 `# {. V" `
做法:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z6 R4 ?" U8 D) W6 R. d# I9 Y

青菜切段、青蒜打斜切段

* p0 f" I& {9 }
肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽（用來上色的），澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裡感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘

辣椒花椒略炒，鍋置火上，燒干水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒，一定要用小火，否則很容易燒焦
公仔箱論壇- d7 H! d& a# f+ R ?

辣椒花椒碾碎，將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎公仔箱論壇, K! q, ]/ A+ R" M

5.39.217.779 ^2 D: L( [) T1 o
老薑、蔥白一小段、蒜四瓣，如圖，薑蔥蒜都切成片
公仔箱論壇! v5 t: N# V j) V8 z

豆瓣醬一勺半，可用辣椒油代替，香香辣辣的
, o( x4 U* k7 l0 [% {

3 w" l: g. P- s6 G
炒制配料，鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
$ u& V( W1 x, e9 u, v

公仔箱論壇3 B' D0 p! @: l9 s
加水做湯，炒好的配料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開* J) W. v& `8 Z; b
5.39.217.77; F, i; _* ^3 |- c

加入青菜，煮開的湯裡加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裡，切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤，看看，這樣就用青菜打底了5.39.217.771 P2 X# e1 j2 S# y1 q
公仔箱論壇" L* P* |+ s6 C4 d

煮肉，關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {: A5 @2 F9 V2 V0 y- ~

tvb now,tvbnow,bttvb5 P* I. U6 u/ z3 g: N
將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨著辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~~~~~~~~~~
公仔箱論壇. Q% @6 M+ d5 P/ Q3 d+ s) j

5.39.217.77$ D2 D2 _ G R7 t: W& U+ H. D
p.s 唔食牛肉嘅朋友,可用其他肉類代替

1 評分次數