[中式食譜] 油鹽焗蟹

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. p5 O  e# j- `. Y5.39.217.77材料:     
0 g; E& V- ?" m- Q( D/ W花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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) K! e9 Y3 d. T, A: o5.39.217.77調味:     
  K/ E. b! D- U9 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇$ `4 p( M1 `1 L3 C% s  @+ U! E# V

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做法:     . B4 q) c( T- L" A8 Y
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。
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Tips:     
( F8 L- R1 S8 u9 ^5 B/ K烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。公仔箱論壇& J7 L; B' E0 c6 Z. Z: |

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