[中式食譜] 油鹽焗蟹

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材料:     $ {! E6 Q/ t. U4 E0 V6 r: x) U3 u
花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩公仔箱論壇8 x! q- V1 n# ~" W+ ]5 G' k$ e

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( q  @0 L+ @7 p( x* ~調味:     公仔箱論壇% K) P2 E8 k: y' H7 c. k
糖1湯匙、鹽1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. u3 R/ @/ O8 q# I3 A9 }
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1 b/ x$ {( n6 p- j! A公仔箱論壇做法:     tvb now,tvbnow,bttvb- ]! }3 }2 T2 H/ k( r' K
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。公仔箱論壇7 Q8 m4 ]: B, g. b  E( m
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2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 m8 S/ A" E: f1 h
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3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。1 m7 s8 V& C1 A9 H" |: G+ Z. v

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( S/ d. D! F2 ^- DTips:     
, F& {" }1 ~4 f烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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