[中式食譜] 油鹽焗蟹

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$ s5 M5 F* m* h材料:     
1 i  [1 t( R* p# N& W& ?花白蟹2隻、蔥1兩、薑1兩
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2 ]7 r! Q: L) @" w& jtvb now,tvbnow,bttvb調味:     5.39.217.77* }6 c) h# g2 N- D" e
糖1湯匙、鹽1湯匙公仔箱論壇% w' ~; x! {: J( ]% }" Q
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; o. \1 b+ {/ E9 W1 \5 Y- h! o. V! R- e公仔箱論壇做法:     公仔箱論壇; P5 Z: l" e0 Z' L
1.把薑、蔥下油鑊煎香，再加入蟹煎至水分收乾。6 e4 o8 y: {" @  k+ {

% K, p2 @$ _2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.灒水，並加入鹽及糖拌勻，蓋上鑊蓋，以慢火焗約10分鐘。公仔箱論壇/ B% j- s" w/ Z1 G

6 `0 U/ c/ S8 q/ S* U公仔箱論壇3.焗好後，再加入糖，然後切件上碟，即成。公仔箱論壇- V. H1 ~: k6 K: v; h
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Tips:     
1 Q$ b6 [  b. _1 ~烹調前用冰水把蟹凍死，可避免蟹腳因掙扎脫掉。 煎蟹可把水分收乾，將蟹的鮮味留於殼間。 白糖遇熱形成焦糖效果，有助提升風味。
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