[中式食譜] 熱爆無水煮蟹

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近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。公仔箱論壇- x" M0 ]) P: w. D2 ^8 c

* U5 L, F4 g/ |) z9 v1 ?做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。公仔箱論壇2 q2 V+ P5 A1 Q- i  [& n

, {" j- R6 W# s! A5 O( N" W  Z' v今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法：
9 d8 V& {" s0 A' ~7 k1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
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+ M+ \+ S' S. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。" A* p6 A: _  z3 r+ r

6 i: j/ ]+ X5 [: g. u* [3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。5.39.217.77( G1 `% b5 f0 E$ J+ u1 e& B
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4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。- Q% W5 _8 V# _
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5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。