材料
5 d6 a- a8 L+ S5 S# Q8 ?; O蛋黃 100克、忌廉 400克、砂糖 40克、呍呢拿條 1條
" N% f0 E& j( F0 T
: D; z3 c$ T X1 R7 c) B5.39.217.77焦糖材料
7 a* ^0 I, p# v1 W1 @公仔箱論壇砂糖/幼身黃糖各 10克tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# t" k/ w, L% u ~: C
* W# R+ Y+ z- I* r# e( n, T
F1 \8 k' ^, u9 N" J0 ?1 T1 E7 K! F做法
: G- s# q* f/ Q4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.呍呢拿條切開挖籽備用。
' D1 L5 f0 S h" B) ?5 Ytvb now,tvbnow,bttvb6 u# h+ @- W( T& q
2.忌廉倒入煲中，加入呍呢拿條及籽拌勻，以中火加熱至 60℃。公仔箱論壇# i; G# r$ I, t& s2 p
1 g: u; U$ A! _! c' M! G5.39.217.773.將糖倒入蛋黃攪勻，撞入忌廉拌勻，倒出過隔篩。
7 s# W5 l/ m9 z; N6 ^4 `$ ]- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. F( v& h% W) s# [. r
4.把忌廉混合物倒入碟內，如見有氣泡就用火槍燒走它，焗出來才會光滑靚身。
% W- o" \- f6 u" B0 _. S公仔箱論壇2 {) c7 R' F/ ~9 x
5.碟放在焗盤，加入水至剛鋪平焗盤底，放入已預熱至 130℃焗爐，焗 20分鐘至凝固，放入雪櫃雪 10分鐘。
- V5 X x8 c# y6 q& t
/ P7 r( ~% d* {6 B1 {5.39.217.776.將烙鐵放在爐火上燒熱約 7至 8分鐘。
. }% o- Y0 p. j) s. p- @5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
5 o- N+ p1 W' q4 i9 C7.將砂糖和幼身黃糖混合，平均鋪於燉蛋面，將燒熱的烙鐵放在糖面上 1-2mm輕熨，見表面成焦糖便可。
6 b! F. y; W) c5 O. @ 放大圖片
+ O: Z- u( l, K8 H! Z5.39.217.77 放大圖片
: ]0 N! J7 L6 m8 z; s. A3 k P公仔箱論壇 |
發表於 2010-12-13 05:21 AM
| 