清 蒸 冬 瓜 盅 4 B6 G6 W' S& z) m" I, R
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原 料： tvb now,tvbnow,bttvb4 w9 N7 m. Q- U9 R! B/ S- ~
綠 皮 冬 瓜 500 克
7 ]& i* _" l2 T$ W( i. `+ mtvb now,tvbnow,bttvb熟 冬 筍 100 克
9 B# e4 j7 C' W5 j公仔箱論壇水 發 冬 菇 100 克
6 w! }7 @5 N6 y3 e9 K, G* A5.39.217.77蘑 菇 100 克 ! c$ y6 ?# {% _: y, t
制 法： tvb now,tvbnow,bttvb6 A" @1 k V/ F4 X7 L9 T. N- {
/ v! X& W" b& J8 c冬 菇 、 蘑 菇 洗 淨 ， 冬 筍 去 皮 ， 各 切 碎 末 ；tvb now,tvbnow,bttvb6 A6 `9 \# J( r1 \( W2 j
下 6 成 熱 油 中 煸 炒 ， 再 加 料 酒 、 醬 油 、 白 糖 、 味 精 、 冬 菇 湯 ， 燒 開 后 勾 厚 芡 ， 冷 后 成 餡 ；
) M: i7 B8 l, j將 冬 瓜 選 肉 厚 處 用 圓 槽 刀 捅 出 14 個 圓 柱 形 ， 皮 不 去 掉 ， 刻 上 花 紋 及 文 字 后 片 下 瓜 皮 ， 焯 水 后 抹 香 油 待 用 ；
! K9 }, ~( C$ y公仔箱論壇冬 瓜 柱 掏 空 填 上 餡 ， 放 盤 中 ， 上 籠 蒸 10 分 鐘 取 出 裝 盤 ， 并 飾 以 刻 好 的 瓜 皮 ， 盤 中 湯 汁 燒 開 調 好 味 后 勾 芡 ， 澆 在 冬 瓜 盅 上 即 可 。 |
發表於 2007-8-27 08:56 AM
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