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[中式食譜] 素食食譜-[鼎湖上素]

鼎湖上素
8 ~; A/ e1 W4 `( e6 a9 O, ^8 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s- h( G$ h% G) y2 p
材料﹕
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冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑榆耳﹑黃耳﹑銀耳﹑竹笙﹑鮮蓮子各80克(約2兩)﹐冬筍110克(約3兩)﹐紅蘿蔔180克(約5兩)﹐菜心1斤﹐素上湯3斤5.39.217.77  A/ U9 Q  h! _
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調味料﹕5.39.217.774 w' c- F/ x2 A0 ~( x1 l$ ?0 E

1 n7 O) f( x4 ]8 |- U; \tvb now,tvbnow,bttvb鹽﹑味素﹑糖﹑素蠔油﹑植物油﹑生抽﹑麻油﹑粟粉各適量8 v& N9 n% t# q; t9 d' U3 z
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n2 U4 z9 y$ d# H2 g3 [
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做法﹕公仔箱論壇1 M* @; m4 J. q9 i* w& `' P

, P" K( ?, h" V$ m* U$ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.          冬菇洗淨﹐大隻的斜刀切片兩片﹐小的整隻用﹐草菇橫介一刀。蘑菇﹑黃耳﹑榆耳都切成片。冬筍﹑紅蘿蔔均先刻成花形﹐然后再切成片。竹笙先由中間切開﹐再切成5厘米長條。菜心洗淨切開﹐鮮蓮子去衣去心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" L* }, j0 ~4 x, j
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2.          冬菇﹑冬筍﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑紅蘿蔔﹑竹筍分別用滾水一起灼過﹐然後用冷水沖一下。銀耳另外用水灼過備用。公仔箱論壇+ w& b7 ~. G4 q$ \" l3 c) ~
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3.          淨鑊燒熱﹐下花生油二兩起鑊﹐加鹽﹑糖﹑味素﹐素蠔油﹑素高湯﹐把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙一起煨至入味﹐倒出去汁(銀耳不用素蠔油﹐另煨)。
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! Q+ f' T8 j& G. v4.          把冬菇﹑蘑菇﹑鮮草菇﹑黃耳﹑榆耳﹑冬筍﹑紅蘿蔔﹑竹笙排在大湯碗裏﹐排併要整齊﹐剩餘的料都墊底。; U+ l) w6 X2 q& j5 b6 I' m& I, l  D
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5.          淨鑊燒熱油一兩半﹐注入素上湯1斤﹐再放生抽﹑素蠔油﹑糖﹑味素﹑糖煮滾後調味﹐邊攪邊放粟粉﹐倒入排好的碗內﹐上蒸籠蒸透即可(因都是熟的﹐蒸的時間不宜過長)。* i7 K7 i9 I  X( r2 n2 h

8 C- \. L  {  N, T6.          把蒸好的菜端出﹐漏出原湯﹐翻扣在碟內。菜心稍為泡油﹐然後將素湯加鹽﹑味素燒入味﹐撈出圍在碟的周圍。漏出的原湯再燒滾﹐調味﹐邊攪邊加粟粉﹐淋點麻油﹐淋在菜上。之後﹐把入味的銀耳放在菜的上面(形似一朵大白花)即成
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% c0 V: a. l0 M9 X& b, d% E4 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
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