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材料：(4人份量)7 p8 I* T; \1 v) {3 x+ j( y8 N
豆腐3件、急凍帶子肉12粒(約200克)、蔥1棵、蒜蓉豆豉醬1湯匙、蒸魚豉油2至3湯匙、油2湯匙
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帶子肉調味：
3 O2 o* J7 C1 q( w$ g2 Q鹽及胡椒粉少許
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& @5 N) E- U% T& l d; [2 K) u做法:: i- m, W% `0 y0 h- d+ f
1. 帶子洗淨吸乾水份切雙飛，灑少許鹽及胡椒粉調味；蔥洗淨切粒。
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) @$ n$ t. N3 w2. 豆腐沖洗乾淨後瀝乾水份，每件各切成4塊排在碟上，塗上少許蒜頭豆豉醬，並將帶子排放豆腐上。
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' z- _& T1 }# `$ b. c3. 大火將豆腐蒸約8分鐘，蒸熟後取出隔去碟上的水，灑上蔥粒。 Z7 @5 M" F* W( o4 n
4 d; H" L; a% j4 W% x4. 燒熱2湯匙油，用鐵匙盛起澆在每隻帶子上，再灑上蒸魚豉油即成。3 X% F/ _: w2 n% Z5 e+ {5 L; d
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鮮帶子肉質細嫩而味道鮮美，含豐富蛋白質、維他命B、E、磷、鐵及鈣質等礦物，有助修補細胞及肌肉組織，亦具滋陰補腎功能。貝類海產極易受甲型肝炎病毒污染，食前要徹底煮熟。
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發表於 2015-8-17 02:24 PM
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