[中式食譜] 鮮沙薑腐乳米酒雞

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材料:        
9 t' ^1 w2 U8 N4 @8 p) O7 N8 Xtvb now,tvbnow,bttvb冰鮮雞（斬件）1隻、新鮮沙薑（切片）半杯、乾蔥片4粒、蒜片2粒、香芹（切段）2/3杯、蔥段1杯、腐乳（壓蓉）3小件、米酒3湯匙、金不換（摘淨）1杯、雞湯半杯、砂糖半茶匙; L! m% z& B7 X9 O

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, A2 a& U* Y2 Z! M調味醃料：
& b( S3 S- k  x/ J5 R公仔箱論壇魚露2茶匙、生粉1湯匙半、蛋白半隻、生油2湯匙、麻油及胡椒粉少許
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做法:        
0 X$ y+ }- R8 [' P8 z9 G/ B; o1. 雞件充分洗淨抹乾身，加入醃料充分拌勻，醃15分鐘。
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- a& u2 a, k* n; F& O" u7 ?) K4 Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 撒少量生粉於雞件上，下鑊半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。公仔箱論壇8 Y& N- t3 W+ h4 f

- k0 ]2 d; m7 O: ?公仔箱論壇3. 以中火炒香沙薑、乾蔥片、蒜片、香芹及蔥段，放回雞件，加腐乳兜勻，灒米酒，蓋好焗約1分鐘。4 d& u7 ], A+ g1 h$ F8 ^' r* }

  {' o+ P7 s! S8 R; c5.39.217.774. 加入雞湯及砂糖煮至收汁，加入金不換兜勻，上碟即成。