鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 5.39.217.771 c) J! f0 }& s- Y: j
1 J' F6 B& o' ], a7 g公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 tvb now,tvbnow,bttvb6 c. W/ R8 r. D4 ?! y7 \
! k! t6 \& O( ?3 ^的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 % i* J( X% L3 M/ R% \" o
/ p+ E: a. |. e3 E5.39.217.77大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb! o/ y* S7 _1 _' Q6 M, H) l
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注释： 5.39.217.77/ L7 |% |; I: m
! G4 W; b" w0 i" h, X8 z5.39.217.771. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 5.39.217.77, W6 N& I. {% H- h6 |+ Q3 Z
. |% d# c% R1 r4 c& ]8 ^) `面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 - p8 i* ?1 B8 Q( R) C* H
4 B# ^/ P$ D! |) S& L, Y9 M( X5.39.217.772. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 i3 S& f* Z, R& R
& m( b* u" T, ^生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p% g( f$ G" g
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0 P5 E! k; Q5 g- h公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 . V" X+ ^) k. p. ^+ i) W" r7 a# D
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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發表於 2007-9-4 01:31 AM
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