菜名: 蚵仔麵線
7 p+ e5 k0 Z+ p4 c公仔箱論壇5.39.217.77( {2 H0 C- L. n
菜式分類: 麵食
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6 h: L/ v! y5 G% b5.39.217.77製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb- I6 B s# O4 f0 I0 b$ C, c
5 R( e2 O' [: P% i( p/ K4 \$ ], C中/外: 中國菜" d [4 G, t+ @- j; R
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省份/國家:
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/ T! K1 _, Q$ b' utvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇1 I3 M( K: Y) @9 K7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \$ o; |# l: G* j# _* G
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
, R# q9 h. F. o+ T/ h9 }6 n 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
8 m y3 J- V) W% `3 L6 k+ u- B公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
; w+ d! p! h+ c0 p7 D4 M0 y* etvb now,tvbnow,bttvb（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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1 y8 k0 q4 d, W. X' v* N+ h3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 + R; @8 n, Z3 @! w4 J
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# i2 f3 W2 K# q
5 E+ l5 Y2 D) ]+ Q! T# B ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.77+ }' ~5 @9 [9 M0 \: c
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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! i0 n' y) D- r8 o+ f5.39.217.77 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
0 H1 C8 x7 W3 K# @: o8 E- f+ @8 \ 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
& x, V! E' a( W! q* U5.39.217.77公仔箱論壇3 D0 l1 [4 K9 r# S2 e" h: p! R) O' [
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 5.39.217.77& a& \; s) H& [: z F7 B& J; Z
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， 5.39.217.779 Y9 O+ t( W1 d4 Z2 T
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
$ d W# N/ G. H V4 f* d" t5 p D公仔箱論壇 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb. n# b, ^, x# I7 a4 W3 O
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
' o- W$ l& j7 Y" c 清水煮即可。
i9 |+ G$ s$ c. R5.39.217.77 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
' r/ O5 B Q: A6 b& \3 a 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 L4 Q5 v$ _5 i ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb5 U g6 [. \9 U# `' J$ I1 ]0 |4 }- g
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^ h9 F' ]7 L% ?
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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