菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n. h6 @3 ]: b( w; m. A5 W( V
' c% \+ {# `7 |( Z- w: O3 `3 |菜式分類: 麵食
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# V D9 R, @/ f! Y! U5.39.217.77製法分類: 煮公仔箱論壇7 i3 o; C: w" E; c% d. k' `
/ _1 K T4 h T% i5.39.217.77中/外: 中國菜
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9 I; u$ N! a K9 c% b9 J公仔箱論壇省份/國家: 公仔箱論壇5 v6 e, o6 q8 ]! S, r9 a
6 a& q+ E: [& v9 n; w, i' H Ttvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 0 [2 W' q3 m+ Q9 ]
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 7 W0 d1 S' _) c# \0 h8 q
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇 R; T* [( v+ d' A' V2 Y
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: ' b3 {/ O; {! ~
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
5 M2 v4 h0 w+ ^7 stvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
1 F2 s0 D8 F& x G5 x8 @* Jtvb now,tvbnow,bttvb 料炒勻後盛出。 5.39.217.77& l; b" m1 a- q/ G, k# K3 K' r
! @* u, {2 L, Q! e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
/ l; U8 N% P1 I! |, J1 | 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
0 S/ Z' J: K4 e! r4 a" L( U' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 q8 B- m5 M# k& ^0 d2 Z9 p1 x
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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/ @. o; `! c7 u4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， ; _/ O4 n5 ^' Z- H: Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb# S8 L6 z( n# R4 o8 A
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77& O: P- e2 ^+ f1 I1 ~0 w: j0 V
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 L* t/ d# c4 l3 A9 f8 }+ c+ x 清水煮即可。 2 p9 Y- M2 i2 w# ~6 Z
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 0 V; w. O+ G E; B, ^
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.774 w, f+ s& V @! s
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 : U9 ^7 O% v6 \. Y1 W" f, u
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; ?& U- S3 E: L. z9 e5 s9 n. k: F6 M公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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