菜名: 蚵仔麵線5.39.217.774 ?/ d1 y' R) }0 ~- A
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菜式分類: 麵食
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7 Z1 x4 v" R/ z( @% q公仔箱論壇製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ U+ k; k7 n, [
/ s3 r7 S( G2 f中/外: 中國菜
4 ^+ }, ?# X/ A- T2 {3 j7 x ], b% F! I公仔箱論壇5.39.217.779 x' `2 m1 Z* I! o
省份/國家:
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, H1 u; ]; N$ Y( Y公仔箱論壇材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量: ^& w6 ^0 B$ `: {& @! K
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
* Z4 K/ a( m: C( |6 a$ b: R0 W6 ~* z 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
. i$ W3 K1 m$ d( j（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: P# h& |( X- G（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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4 B5 L1 c) I! l6 L2 N* D, L- y公仔箱論壇獻汁: 5.39.217.770 y \* Z: ^4 c" B! i$ _ n
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
+ K* q/ \" f4 {& P; H+ P7 r' Dtvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 公仔箱論壇( Z$ a, {" G) S" H/ A+ Q3 Z7 U; \
料炒勻後盛出。
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0 y2 g6 k: c; D* t* _5.39.217.77 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 $ Y4 Y- N% T$ U% s4 i
: N" Z- |5 \& f5.39.217.77 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 5.39.217.77: P* _2 z# X0 H- @5 U
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 . L& A# j3 r% t- i$ d& x7 s
: t! F3 l m& r5.39.217.77竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
9 N: |+ g) w8 X5 Q; P 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
: I! X$ P2 [1 s1 I& K* S' Wtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 5.39.217.77. b( p9 ~3 y# l
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
* a& f6 L0 N( p, S$ U公仔箱論壇 清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H8 b+ g! y$ _& {! \. V( `" [2 l
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
4 S; W, b h" k! z" Y0 stvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
. G% I3 S! u2 u. H! j* n$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 % { t# `) N9 O
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _4 B+ R# U/ k6 L' @7 N: N" {( K
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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