[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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3 }0 a% u: J& P8 x公仔箱論壇乳香焗烤白肉魚
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& r- e8 J' O: A" G) l5.39.217.770 y+ u  J$ F1 t3 f( z$ R
材料：
8 b/ h$ h6 k) t+ c1 q5.39.217.77A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
/ w. a# m1 i% [B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆6 X# b2 J2 u* i8 N0 U$ C! N
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
' Q& P" x0 Y( r; x& @公仔箱論壇1.煎魚
; e* t  W$ G* J. G) n* |* `白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b# Q6 o8 j. x
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2.煮醬tvb now,tvbnow,bttvb) E$ \' p. S, Z# ]! w0 m1 _
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。tvb now,tvbnow,bttvb% \" ]; ^) X2 c' M
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3.焗烤
, H$ v" G  a: Ptvb now,tvbnow,bttvb取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。