[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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乳香焗烤白肉魚5.39.217.776 Z6 ]' H% }$ X; |2 w# E5 z+ b; _
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& i+ S- s- K% D* C3 \0 R2 S( ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb' o7 k1 p% W" L
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許5.39.217.772 \/ Q, Z5 l7 }
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
. d0 Z& D: L% d, T* l7 b5 _1 I, H事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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* @1 R& \) Z3 Y  w2 L! `5 c6 e* ^& V公仔箱論壇作法2 Q6 @+ {: {7 [) x  w) j# ^
1.煎魚
7 C+ z/ K* D3 Y; B) G白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。( @, C* b3 S# h, R# M2 P; d

" R+ l0 \! g& Q2.煮醬
0 N8 L! ~3 w4 F( d公仔箱論壇奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤8 [; c' Y6 i2 p$ [9 I6 j# ]
取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。