多種魚類食譜 ， 描述： 我又黎拉(08/04有更新)

carmen_girl

I. 魷魚5.39.217.77  H3 I% m$ ?  e, R1 F
魷魚，【英文名】Squid。 5.39.217.77/ U$ B) A' j+ l1 B# u; \. c- D7 O
屬軟體動物頭足類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足十條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游於深約2O公尺的海洋。
0 t3 H& h( P3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚的外形較墨魚纖瘦，體長亦較短。魷魚胴體呈圓筒形，長二十五公分以上，尾端之鰭較短、寬，呈短菱形。眼晴直接暴露，沒有薄膜蓋著。 * {  \7 p8 R) U; y7 b
食味方面，魷魚較墨魚肉薄且質腍。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C9 D: `: r7 `. D
論補益功效，魷魚也遜於墨魚。
) q! w* c. A- Z6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。購買魷魚，選肉色接近透明，軀體直挺，且無異味的為佳、另外，凡眼部顯得分外清晰明亮的即表示是新鮮魷魚。
4 Z& i' o1 C; u2 g  M3 t: |tvb now,tvbnow,bttvb反之，不新鮮魷魚帶有腥臭味，觸摸時肉質腍，表皮部分剝落，撕剝表皮輕而易舉；這種魷魚不宜選購。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~* g- d/ w: `! u! A1 `  N
魷魚除鮮貨之外，也有製成魷魚乾，顏色呈橙黃，香味濃郁，其中以「吊片」最聞名，售價亦貴。吊片形略細，但肉質腍軟柔潤。 公仔箱論壇+ A+ h+ A) @/ p
吊片之外，也有排魷、竹葉魷和日本魷等。
8 P. @0 C: `9 G+ j: U魷魚因含謄固醇較高，故嗜食魷魚的中年人必須注意。
8 `, j) s) t) E3 n, X# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 \' T+ v" Q7 c$ v9 `8 ktvb now,tvbnow,bttvb食譜
( ?' z# V! q) R/ i9 J3 L1.熗魷魚花
; y, ~: Q0 t5 Q* a" c5 d' `5.39.217.77材料! q5 B  }" F6 M  M- Z
切花魷魚...........250公克 & b* |+ I4 x7 c) k5 [
小白菜或小黃瓜.....150公克
) X% q6 D' b; J& w# n3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水發木耳..............l 杯
$ y# R3 G3 o& l8 h/ f  etvb now,tvbnow,bttvb酒.................1/2湯匙
, x  E4 Y* |* x% f% w蔥屑.................1湯匙
1 g6 ~3 D3 G7 V  ]$ {公仔箱論壇薑汁.................1茶匙
5 `5 ^- c7 N9 _8 G$ Q: r5.39.217.77淡色醬油.............2湯匙
6 T' N4 Z9 S. M5.39.217.77醋...................2湯匙
. v' M  [( B+ y( \tvb now,tvbnow,bttvb麻油.................2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ H4 t0 o" h) v! {' R+ U
公仔箱論壇7 U5 f0 _9 i. H) F
調味料
1 p; Q! h! G9 H0 l2 v7 S* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉.............1湯匙
( Y. }' K) `& c9 t0 G2 M$ Y4 r" y溫水...........1 1/2湯匙
) h8 I7 y) D  o) Z6 |5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒枌..............少許
7 L2 {2 H0 j3 P5 s1 p2 b5 ~公仔箱論壇  |8 ^( a# I5 ?- ]+ y3 D0 Q! D
作法
) U  K8 m$ V* h& H- [4 O切花魷魚洗淨備用。 ) J) T  F! B8 X) W
小白菜切寸長小段（小黃瓜切薄片 ，用少許鹽拌醃l0分鐘，沖水擠乾備用），木耳摘洗乾 淨，撕小片。
" \/ m: e1 ]/ B' f* N, H6 s8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末粉加溫水調勻，放 3分鐘，或用膏狀芥末，再加入所有調味料調勻。 ( v  f" E/ a1 W; k
水燒開，先放小白菜、木耳，待小白菜熟後一起撈出， 放大碗中加入1/2量調味料，拌勻後裝盤。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]1 m, Y; Q% `2 o
鍋中水再煮沸並加酒，後將魷魚花倒入，經大火燙熟（ 約l0～15秒），撈出後用調味料拌勻，置於小白菜上即可。
* U, l6 s3 }" b; Z
2 L# k% R+ s4 c+ I- s7 n5.39.217.77[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:26 AM ?? ]

carmen_girl

2.五味魷魚
& Q) u4 H3 Y* @" N- P材　料：
2 @8 Q2 X, h) `$ w4 ytvb now,tvbnow,bttvb魷魚　　　　　二尾　5.39.217.777 [- n) ?. @4 l4 h+ G0 y
黑醋一匙　　
$ Z7 ~% ]" m/ L4 A5.39.217.77糖一匙半　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g- l2 h; n% R7 a
蕃茄醬四匙$ }5 O2 H/ r9 m+ B" V
薑末半匙　　
7 P7 _6 }. e6 s2 E5 Z5 _5.39.217.77辣椒一支切碎
) R, N2 G8 ?# z( J$ A5.39.217.77白醋一匙　　
: M' `, K) x% W/ P5.39.217.77米酒半匙　　
" K5 K' `! e3 L* ]( }' u# M6 K5.39.217.77蒜六粒
# c& q) p- E( I$ P' R蔥三支切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% f9 s: l1 R

' m/ ~+ y  f8 ^! d& ^tvb now,tvbnow,bttvb作  法：公仔箱論壇$ N& @3 [3 [! O- K$ q
一、魷魚去膜、內臟洗淨切開成片狀，由內面以斜刀切交叉花紋，再切片（約三公分寬）。公仔箱論壇6 l0 b8 s# ]) l8 L: k- a& S
二、水沸倒入魷魚，燙熟至捲成狀後（大約三分鐘）盛入盤內備用。
: m# E, I  T( z7 L6 R4 N3 `tvb now,tvbnow,bttvb三、料調攪拌均勻，油少許燒熱，炒香料，淋在魷魚上趁熱食用。
* k1 o6 a+ \; T& E- O% {6 D: Q; C7 k# ?, [
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-14 12:27 PM 編輯 ]

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3. 香烤蜜汁魷魚排
1 u9 S# u) s' e9 d- d& j  X. L材　料：# c$ i, }& F. [7 W* ~( [
魷魚排二片　/ n+ V  X0 H1 e6 m
檸檬二片; B  C8 S( k5 ~+ o" B+ E) W" w0 G+ |
椒鹽或蕃茄醬少許5.39.217.77, n' l# I) q3 y% X
白砂糖二匙　　$ v1 n4 u% F" `5 H9 g2 _7 J0 W
味素半匙　　
+ G% t! z; B& I# m, H) t" f5.39.217.77鹽四分之一匙
% D. \' T# ]: G  o8 f蜂蜜半匙　　　
0 b/ a9 W9 x2 D. ^2 W$ ~' D% ?- J0 R醋、酒少許
7 e, z" p3 b3 S" {- v% Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?2 _, J- o3 I8 \9 {
作  法：tvb now,tvbnow,bttvb7 y( F* ?5 ~: ]4 w3 t; R0 W: G
一、魷魚排解凍後，以料混合調勻，浸漬二小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; l# u+ S( E3 z( v
二、取出調味好之魷魚排，以炭火或烤箱，烤至表面稍黃取出放於盤內，以檸檬二片擠汁洒在上面趁熱沾蕃茄醬食用。

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4. 鹽酥鮮魷環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) z& m- H5 r1 b
材料公仔箱論壇5 Y( p$ C7 I4 M) X/ y7 e3 a1 W2 e
魷魚圈　200公克
7 W' N* f9 a( D  Z: q
2 S  k6 b7 }0 E, C0 p醃料5.39.217.77: t7 i# a" r- D- J" U" R% G. A
酒　　　2茶匙
- O( x  K) z' S4 j3 A胡椒粉　1/4茶匙 ( }" _' e# Q& i3 }4 |2 j4 T
大蒜　　1粒 公仔箱論壇3 X0 P& G1 D3 y+ Z* F
糖　　　1/2茶匙
% {& F' F* x, W& ]8 m公仔箱論壇鹽　　　1/2茶匙 $ f4 ^5 n$ G* C+ E# U& J& ?2 Q/ P

  i, X5 Z; e7 R' j& n糊料
3 D+ O1 e7 a' u& o: l: G+ d公仔箱論壇蛋黃　　　1個  
6 t* ^+ j' R8 h0 _5 C' f8 }/ _tvb now,tvbnow,bttvb麵粉　　　2湯匙  3 k6 J$ f! r2 O: c) B3 g$ Y* |
太白枌　　2湯匙  
+ n+ B/ `5 f6 p! g水　　　　3湯匙  
! I! F% S) i+ N: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃薯粉　　1/2杯  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A  U& Q9 r9 E! V; d" x
五香鹽　　酌量
7 }' C) @; r) _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 A1 z6 x2 |0 r" l/ U: y
作法
" }% [! W8 J+ _. I) @) G0 V; J) q/ ~5.39.217.77魷魚圈洗淨後，略加擦乾，放入大碗中，加入醃料醃十 分鐘。  公仔箱論壇3 n& S6 G5 w( U0 h1 N6 p* C
糊料調好，加入魷魚圈拌勻，再將魷魚圈沾上蕃薯粉， 投入熱油中，大火炸至酥黃便可撈出，瀝乾油即可裝盤。  公仔箱論壇6 O2 ^$ a; n! s& _( b! _
附上五香鹽以供沾食。

maye2328

我最愛吃魷魚的了﹐顧不了高膽固醇警告﹐一定要跟樓主的食譜弄一道試試看﹐謝謝分享。

carmen_girl

5. 香菇魷魚羹
; ]  h" ~( r8 U7 Q6 l' x' G0 T5 u材料
  u& [6 w- E! A" _0 m0 I- L5.39.217.77乾魷魚 ............... 1條
- X7 w  z& |  @* p" ]) _. e5.39.217.77鹼塊 ............... 1/4塊
" {1 h+ t- }/ P! J, @公仔箱論壇或小蘇打粉 ......... 2湯匙
2 ?3 E& C5 m% r+ p9 _) T魚漿 ............. 250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J% o2 X1 F3 y2 \
香菇絲 ............. 1/2杯
9 h7 P/ {* e  r8 r白菜絲( 或筍絲 ) ..... 1杯
, J4 a- R. n$ E( x, ctvb now,tvbnow,bttvb胡蘿蔔絲 ........... 1/2杯
3 R+ g) u- h% p; N9 B1 ~0 H8 K" G/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 ............... 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 b! O6 q) h2 L3 T/ i
鹽 ............... 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ a4 s: k' Z  c& E) L, F" p
濕太白粉 ........... 2湯匙
+ e5 f* q( M$ x炸紅蔥頭屑、大蒜泥、烏醋、5.39.217.77, X1 W" M# e" n/ L
胡椒粉、麻油、香茶 ..... 隨意/ Q& ~7 d/ o5 F. M: C
公仔箱論壇0 Z, U0 D% c9 ?0 w. s( Y
作法5.39.217.77! `* v, h7 a- U4 t7 S' ?' v3 u
1．先將魷魚發泡處理過後備用5.39.217.775 B! F8 Q. ]; o; h; z
2．魷魚切成三公分長、一公分寬之長條，擦乾灑上少許麵粉, 用魚漿把魷魚裹起來。可在魷魚表面輕劃二或三條切口，使魚漿易沾住。
& p; U8 B! Z0 D' n5 W9 t/ ]5.39.217.773．鍋中燒滾六杯水，加入白菜絲、香菇絲、胡蘿蔔絲，煮五分鐘至白菜軟，再將魷魚一條條投入，加醬油、鹽調味，煮三分鐘，用濕太白粉勾芡。
( R3 G/ B. T  ~' s4．羹盛起後，酌量加入紅蔥頭、大蒜泥、烏醋、胡椒粉麻油及香菜即可上桌。

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6. 三杯鮮魷
, z# e, I6 }3 }8 D% |  JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料5.39.217.77) {4 G! G$ q* {
新鮮魷魚　　　2條
, w' i. ?. l# s+ M' S公仔箱論壇薑片　　　　　15片 公仔箱論壇4 L- M- ]7 K  Z  l
大蒜粒　　　　10粒
, z; d9 a: N+ p/ c* {紅辣椒　　　　2支 5.39.217.77. R; \- T- C: L6 K+ \) t0 c+ N+ J
九層塔　　　　20公克 tvb now,tvbnow,bttvb. s( |- Q7 g6 K4 V- J
麻油　　　　　1/2杯
, Q  L" s& e* Y/ A) d. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒　　　　　1/2杯 9 I5 P7 b% e$ o/ y% F2 s
醬油　　　　　1/4杯
) p4 W  ^; w) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　　　　1/4茶匙
" u: f5 a) O7 Y! _% ]$ q" D1 V1 X白胡椒粉　　　少許
+ S; t' O; w9 y0 K9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. {( h" z6 j  Y2 G; l4 M& \+ }作法5.39.217.77- y# {; {! X0 o$ U" T# I
魷魚洗淨後，切成半寸寬圓圈形， 頭部對剖切短。
3 V3 T3 s& T5 \: m6 v( s鍋內燒熱麻油，放大蒜片．薑片爆 香後再放入魷魚， tvb now,tvbnow,bttvb  Y+ {4 G3 L* c, E( z7 K, t
大火拌炒，加入 醬油、酒，大火燒煮，湯汁快收乾 時，放入九層塔及辣椒段，灑上胡 椒粉便可上桌。

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7. 白醋魷魚
2 A1 Y0 u" j9 X3 \, G% G2 F材料
1 H' \6 h( [) W1 g* Z* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚 沙拉醬
2 K5 f; ]7 e. E6 d+ C! n5.39.217.77
  H# e* |2 _# A# p  K# H5.39.217.77作法5.39.217.776 J& }7 O  z9 j
魷魚去膜、內臟洗淨，切開成片狀 。 公仔箱論壇* l: Q3 O" e5 S9 q. q! n, k
內面以斜刀切交叉花紋，再切片 (約三公分寬) 。  
5 q& Q" o5 a* M" K: d  V1 `9 q公仔箱論壇水燒開，倒入魷魚燙熟至成捲狀， 即可盛入盤內，沾沙拉醬食用

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8. 雪菜炒鮮魷 tvb now,tvbnow,bttvb" X" ?  R# I6 ]

! U7 b' F  ?4 g5 c, ^# E* b5.39.217.77材料份量
9 u  M  a) a  D% Y雪 菜 二 兩5 H( {. B" e9 \
鮮 魷 十 二 兩
; q5 ]: |. W7 Ltvb now,tvbnow,bttvb薑 三 片5.39.217.77) Y8 ~1 b( x* H6 q) M$ T
蒜 肉 一 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b1 W( N1 B7 C7 j$ K
紅 椒 半 隻tvb now,tvbnow,bttvb  H6 \' L3 V# e

* w2 ^* v. c8 C4 y% B調味料份量
* t! Q/ M. Z5 V% b" w- Qtvb now,tvbnow,bttvb糖 半 茶 匙5.39.217.777 O3 ~' z4 s& n
生 粉 1 茶 匙
0 J5 S% v7 b2 e7 M水 半 杯- }/ ]7 Q! E2 ?, |# ?
胡 椒 粉 少 許
0 L; n0 k) l6 \+ h: q. x5.39.217.77# {) d4 W2 }+ M5 A  I

  d8 U$ x/ K7 H' _3 S4 a做法! s8 D9 Y  c& l$ c8 _" H
洗 淨 雪 菜 ， 擰 乾 水 ， 切 粒 。 薑 切 絲 。蒜 肉 切 片 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u+ @7 y3 G, s
鮮 魷 洗 淨 切 花 、 切 成 塊 ， 用 滾 水 飛 水 待 用 。 5.39.217.77) P! q/ D3 J. @0 X) [
燒 熱 二 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 絲 及 蒜 片 ，將 墨 魚 、 雪 菜 略 炒 ， 放 下 調 味 料 略煮 ， 加 入 紅 椒 絲， 即 可 上 碟

carmen_girl

9. 鳳梨魷魚
" v& U1 u- i+ T# T. @5.39.217.77材料5.39.217.777 ?* @6 ]5 a8 G1 r% P8 F
切花魷魚 ................ 250公克  
! Y7 y5 b/ s& m7 _, U5 |" i鳳梨 .................1/6個(切片)  
6 w5 t$ n$ o( W4 J+ w5.39.217.77蔥 ...................1支(切小段)  公仔箱論壇5 O; ^* M% M3 w* M4 j, M
沙拉油 .................... 4大匙 $ G% U; E% W* R

" t. H5 ~: C. j' Z+ B% L5 p5.39.217.77調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x& V4 s8 P6 N0 c, \* q, N
糖 ...................... 1 1/2匙  
: f+ b  `, \/ S3 v: H' ~7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ........................ 1小匙  
2 o/ q% b, |9 o( p6 _. K  `) Ptvb now,tvbnow,bttvb酒 ........................ 2小匙  
3 [' n8 G; j3 V8 ^7 G味素 .................... 1/2小匙
# c2 Y4 c1 U$ ?
. V6 O0 X% U7 Q2 Z& @& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
5 K( G0 B" w) o* T8 a( J# @' @5.39.217.77切花魷魚洗淨備用。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w4 x. s# @) u" K9 o
水煮沸倒入魷魚，燙熟至捲起狀後 ( 約三分鐘 ) 盛入盤內備用。
' @) D+ ^/ x$ W8 ^% ^( c6 D' F5.39.217.77油放入炒鍋中，蔥炒香，再放入鳳梨炒半分鐘，最後放進魷魚片和調味料，拌炒一分鐘後即可。

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10. 什錦魷魚湯
' |# H- P/ e! D) @. E, r* B材料----1公仔箱論壇* R  L3 W4 n: X5 V- P/ r. ?  H& m
肉絲 .............. 2兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r! Y; C$ x, D9 d- G" Y( ?( b
筍( 煮熟切絲 ) ... 一只 * i- O7 K+ m, U
金菇 .............. 2兩 tvb now,tvbnow,bttvb9 R4 e+ X4 v( D, A
發魷魚( 切絲 ) .... 5兩 tvb now,tvbnow,bttvb  R: i/ O" L2 n* @+ {
材料——2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 D6 j8 X7 u
洋火腿( 切絲 ) 　　6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% G7 t6 P6 ]! ?7 e
豆苗　　　　　　　12棵 ! P. u/ _+ \# B# e$ m. |, H
材料----3
) p' H4 S/ q' z* S7 }公仔箱論壇鹽　　　　　　　1小匙
7 ^# P' i. [( D0 m: n" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精　　　　　　1/2小匙 5.39.217.77: F- s6 s3 Q& Z! t; |0 m2 V. w
胡椒　　　　　　1/4小匙
, H2 J3 h: D0 A酒　　　　　　　1大匙
# ~" E) ~% l; Y9 m5.39.217.77材料——4
3 ?( [6 M  @3 B* `: u+ f高湯　　　　1大匙 5.39.217.77  g7 w! R# F( R$ |9 s
太白粉　　　1又1/2大匙
4 G1 m" M/ _2 h公仔箱論壇水　　　　　1又1/2大匙
( N+ I  Q4 |, Z) H2 J6 F! l1 l公仔箱論壇
6 T1 \' W% N8 S" Q9 d: E. d0 F+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
* S/ H, ?% e$ n( `6 r; M/ p! Z+ P5.39.217.77將材料 1分別在滾水中燙過撈起備用。
- J' _" z; |" i公仔箱論壇高湯煮開加 1（經處理過的）加 3（待煮開）， 以太白粉勿蘇(稀稀的)，再將 2鋪於湯上，即可 上桌。

carmen_girl

II. 墨魚
* `9 q* ?( X7 {9 `8 d  G6 N' F' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
! S+ r, M0 B) K& `: H+ I* xtvb now,tvbnow,bttvb墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。
+ e' M( q/ B& W$ n" j% gtvb now,tvbnow,bttvb烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
& V# g! b1 K; ^$ {tvb now,tvbnow,bttvb身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。公仔箱論壇. p  B; I# v' M8 ^; C0 Y
烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
9 D, s8 b, h8 Q. L% J5.39.217.77習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。
& c, L( s% I. {1 k8 z; L2 \烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。
4 T% v9 t& Q) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。  
5 S* o' [5 ^+ x- ^: A  m* Ytvb now,tvbnow,bttvb一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。 公仔箱論壇- T/ n5 T# l4 n
撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。
2 f2 P! d  Q& P/ a' T4 e0 mtvb now,tvbnow,bttvb剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。  
) V8 m% |/ m$ z5.39.217.77購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
2 `+ Q5 m; Z5 {/ z: M9 c8 D& ~/ O5.39.217.77墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。
3 O& T, v8 a" @  Z墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。tvb now,tvbnow,bttvb* p# y" [: ?3 r2 e& ?4 A# [

2 `& K9 s; ?/ A7 y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜譜
* q5 P' ?5 y) ]5 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.  仿鮑花枝
0 z( t) p! e! }( p) B% X! s  e0 dtvb now,tvbnow,bttvb材　料：5.39.217.779 `- o6 T9 Z1 H+ v
花枝　　　　　二尾　
. V' a# v: v; k& w7 O8 l8 V" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油　　　　　三大匙$ }6 Y3 l8 I  @
糖　　　　　　一大匙
/ ]) ^) A; s8 x1 E. H  z黑、白芝麻　　少許
6 e9 L, }5 L$ D/ l7 K: k公仔箱論壇         tvb now,tvbnow,bttvb" B# U2 d7 @( r$ i9 Z2 r) h: t
作  法
' L( n; \, {$ ntvb now,tvbnow,bttvb一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。$ T* O+ L/ N5 `2 T1 _9 k, l* c3 a
二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
0 _0 C7 Z. W5 M# O  i5 T三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。
: I# l, `" b  J1 @5 X) F0 A公仔箱論壇四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 J; @. P0 S3 t

7 p9 _1 r' I. Q9 e  z# t/ t  `2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ]

carmen_girl

2. 旺來花枝5.39.217.77# i- Y( S& P5 h, `! w& C
花枝                     2尾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z) Z/ Q; j5 B& l8 x- \
鳳梨罐頭                 1罐
0 v5 v4 s, z6 Q& J: d5.39.217.77沙拉醬                   1包
7 S7 s4 \5 ~0 T1 o! N鹽                       1/2茶匙
) p  ]- U, o% r$ B; p6 z( T公仔箱論壇蕃薯粉                   3大匙
0 p5 g, Q; ^9 f# O+ H- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 X" P0 v: P0 p. }) }; E+ Z
作  法：公仔箱論壇$ e5 I* m) x+ T! w
1.花枝去膜、去內臟、眼睛、烏嘴洗淨、擦乾切片(約拇指寬)備用。
6 _8 j# T! h- h/ u1 S: K0 \5.39.217.772.花枝片用鹽拌勻，再拌入蕃薯粉、油沸炸熟撈出瀝乾油。
$ t2 l! x$ t. }6 t5.39.217.773.花枝片鳳梨片(切與花枝片同大)用沙拉醬拌勻即可。; M+ c" C# Y$ h6 \' T

$ x/ W* L: y2 h& A- s[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:23 PM 編輯 ]

hildaha

I love squid and cuttlefish very much, just want to ask Carmen Girl for a good curry receipe
0 I0 x0 o" b" Y. }on them ? Thanks.[-O<

carmen_girl

3. 咖喱魷魚公仔箱論壇4 N: \/ l9 O& N) G2 T& d* J2 C
材料:
# v' Y; k6 N( h+ G! Y已浸發乾魷魚 2 隻(都可以用新鮮魷魚)
4 t" w8 f) z# z: ^3 {; b5 G! I淡奶 30 ml
2 V0 G0 G* V  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱汁 :
5 x! H6 H5 ~2 \+ ^3 [2 C. S* r1 Q. U+ K生薑 2 片5.39.217.770 o$ I# T, g5 }- y" E
蒜頭 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb8 c- {+ M! z% l! D
乾蔥頭 2 粒
# x& `! L# e0 _" |5 T咖喱粉 1 湯匙" P- [2 ]' ^8 s
黃薑粉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 z8 K9 S, I  @# D/ o, ^* I2 S
沙茶醬一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b% f/ D/ t, W. N
糖 2 茶匙
8 k4 J6 y" C% c7 s5.39.217.77鹽半茶匙5.39.217.77' O8 J2 [2 A; G1 Z' |8 B
生抽 1 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; ]3 a& r! y
清水 200 ml
( r, q; j7 \+ u2 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法 :5.39.217.77/ f% E4 Q; Y7 i! f
1. 將浸發乾魷魚切件放入滾水中煮 2-3 分鐘, 隔去滾水放在水龍頭下沖凍, 瀝乾水份備用
8 S. ]# M4 ~8 U# F2. 將生薑片剁幼成薑米, 蒜頭去衣拍爛剁幼, 乾蔥頭去衣切絲備用 % u! M, z9 M, P! a' u; {1 Z
3. 燒熱小鍋下兩湯匙油燒熱, 下薑米, 蒜茸, 乾蔥絲等爆香, 再下咖喱粉, 黃薑粉, 沙茶醬炒勻, 注入清水及鹽, 糖, 生抽等調味煮滾, 把魷魚回鍋以中慢火煮約 5-10 分鐘至入味, 再加入淡奶拌勻煮至微滾即可上碟食用