II. 墨魚tvb now,tvbnow,bttvb1 s' F' w& ^% @) u& _" ~
墨魚, Cuttle Fish 學名: Sepia sp., 科別:烏賊 (Sepiidae),
* \ P4 g( K$ i; l; F7 z5 w5 t5.39.217.77墨魚亦即「烏賊」、又可稱為花枝、墨賊仔。牠有一個船形的石灰貿甲殼，且體型比魷魚顯得肥大得多，墨囊特別發達，遇敵時，能噴出棕黑色的液汁以混亂敵人的視線而逃走。' X: {, {4 Z$ }
烏賊為海產動物，由近海到遠洋都有分布，和章魚、鸚鵡螺關係密切，體型大小不一致。
( B4 u& `0 f5 t! U身體可分為頭、軀幹和足三部分。足在前方，軀幹在後，頭位於中間。足的側面突出為觸手，基部包圍著頭部。觸手上有許多吸盤，用以捕捉並握緊獵物。口中有齒舌及堅硬的角質喙，可以咬死小生物並撕成碎片。外套部分為厚肌肉層，緊包裹著內臟囊。外套連有一漏斗，當外套腔裝滿水後，急速由漏斗把水噴出時，可藉其反作用力使身體前進。
7 N& n" F0 W" b/ d2 {: V- Ftvb now,tvbnow,bttvb烏賊是雌雄異體，生殖腺在內臟囊的後半部。
$ a3 n+ J+ N6 e |" {7 w公仔箱論壇習性及利用：棲息於一般性陸棚之海底，繁殖季游近淺海，在海底產卵附著海藻或沈木等物體，卵粒大型，集中在膠質卵囊內，往往像葡萄狀粘掛在海藻。tvb now,tvbnow,bttvb' X6 G& C; \# u. }
烏賊喜愛吃魚、貝類、甲殼類等，屬於兇猛的肉食者，對漁業而言是有害的，但可供人類食用。公仔箱論壇+ F: t6 t8 m4 w) a. m0 `( m1 M
墨魚通常以拖網或釣具漁獲，味鮮美，生食或 煎炒均佳，經濟價值高。在四、五月間產卵時期味道最美。 5.39.217.775 I( {( a& f0 g0 a' u) m+ f
一般來說，新鮮的墨魚，身上有很多小斑點，並隱約有閃閃光澤，身體後端帶黃色或紅色，像是被火燒焦的樣子。
; V* ]* [$ g* p* \+ z; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撈捕後的墨魚會變色，先變白，斑點也變大，最後更變成紅色，這是不新鮮的墨魚。 紅色是由於一種「蝦紅素」分解出來的現象所致。 4 q; n) E" N& \' Y$ `( ?& g
剖開的墨魚肉，有透明感的是新鮮，反之便是不新鮮了。 公仔箱論壇) @/ W# X) e8 @; T
購買時宜選向未變白色的墨魚，肉骨要挺硬才好。
' q& O' f- Y& l/ `tvb now,tvbnow,bttvb墨魚易變壞。 買回來後先去皮，然後撒鹽擦過，用清水沖洗乾淨，便可保持墨魚的新鮮。 tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ l) f/ Z8 Z4 v
墨魚眼球混濁，體表面咯呈淺紅色，是不新鮮之故。5.39.217.77, H# B" w7 l) W, L# O
4 g( ^& t' u x& Btvb now,tvbnow,bttvb菜譜6 [0 B$ T" |5 ?& k2 J& d$ r( A
1. 仿鮑花枝0 h2 ^, Q: a% ^1 A7 q5 n& X6 L, Y
材 料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P& `) Y* i; F
花枝 二尾 tvb now,tvbnow,bttvb2 v" }0 `; W1 m% Y
醬油 三大匙5.39.217.775 D5 v! }" Z& B0 Q1 X
糖 一大匙公仔箱論壇9 }- x! k s! q: h: m
黑、白芝麻 少許, B8 G$ t6 w0 \
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作 法
0 B/ f+ s( r/ S4 v2 G2 u5 ^一、花枝去內臟、膜，洗淨、水沸川燙去水。
8 {3 Y9 V; n, b1 k/ z3 v4 Mtvb now,tvbnow,bttvb二、用醬油、糖，魯花枝熄火浸泡二小時備用。
! J3 j6 j, S4 S, C三、花枝抹醬油、糖烤至略焦黃再加芝麻略烤備用。公仔箱論壇" N9 d( p h! ^9 C3 l8 V
四、將魯花枝及烤花枝切片擺盤即可。/ i* }, v6 ?& Z5 v9 q) ~, Q
3 @4 |* r2 W0 e9 C+ S ^tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-4-15 09:12 PM 編輯 ] |
發表於 2007-4-15 01:23 AM
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