自製浪漫玫瑰芝士蛋糕
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* D2 j1 o3 X5 D1 v- y( g* [7 k2 Z, _1 dtvb now,tvbnow,bttvb材料' K+ q3 o2 G9 N" C1 [
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乾玫瑰花……15克
8 Z/ n' T ?1 l+ {, X: N/ x糖水……100克糖兌30毫升水
% l5 {. o( a% ]5 E5.39.217.77軟芝士（CreamCheese）……300克1 b9 ]3 O' K3 Z h8 c/ \
明膠片……3片溶於清水中5.39.217.774 ?9 z* S8 u1 G* r0 N
鮮忌廉……150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X/ ~ L& o4 A/ B) ^# `2 C% x3 ]9 N
砂糖……100克
M3 }4 E* S0 `% B" \" u2 ]6 U+ Z5.39.217.77全蛋……1隻
5 I' K5 k1 F2 M& m% V9 q* l0 ~9 e3 o蛋黃……1隻: J: ?- u& e7 [6 i/ f$ Z( r) [$ L( b
清蛋糕……200克% W" ^+ _6 e2 `- }2 n
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許" m' \9 X- s+ f7 L+ j
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步驟
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(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。
7 _9 }2 N0 r% u# N ]' N' |4 r(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。
9 N# ]; T# z' J公仔箱論壇(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。" u$ v$ L, g( m# v: p* I/ P
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
" ?# p2 U4 ~9 `(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。
9 C' I* S, y( U4 d% f# h(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。2 l, g; u O. y# C7 _6 y5 `4 d: y! y4 P
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
8 S6 K* O) K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。公仔箱論壇% A# ?7 J: f- s r/ |9 D- K
‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。 5.39.217.77, d5 ^+ Q1 h" Y4 F% K- }
‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
& L1 d8 ~7 I. Q% y‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2007-9-7 02:37 AM
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