[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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公仔箱論壇0 X# G( Q8 ]" ?	5.39.217.779 F. {  K" @. y- d# N0 L- J$ V. z
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【材　料】 * F9 {/ A" C# a6 z6 z5.39.217.77
牛奶	70公克 2 a4 Y  t/ _- I( _/ Q6 z; t4 t5.39.217.77
細砂糖	200公克8 t: o0 e7 C. D- R$ e  r, t4 N
水	20公克 3 S% R$ [# J& ^0 s0 T3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克   j5 s) E/ r, e! _, q4 X公仔箱論壇
沙拉油	80公克 1 L! N& d9 E: V+ X% r3 h7 L, ]6 B公仔箱論壇
低筋麵粉	110公克 3 U. L- W& d* K9 ^/ r6 N) C# X公仔箱論壇
蛋黃	70公克5.39.217.77; u/ @: \8 _2 [- ^' I! J! w
蛋白	200公克 . G9 l& p$ x1 e& n+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奶油霜：
白奶油霜	200公克' X( M! g0 S8 k. [7 \# i7 w
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 R- W% s- r0 g2 L  E7 S" }
愛爾蘭咖啡酒	30公克 / o" \* S8 @3 ^5 {0 stvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克 . R' k, o5 {7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
動物鮮奶油	20公克 ) v% H0 ?, ]- O1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發酵奶油	15公克 % M# H+ s* ^" R8 b公仔箱論壇
胡桃	130公克 % M) J1 c$ U, k, T, }
裝飾2：
開心果碎片	適量6 X2 }, j2 @" y! M, x1 k- g
巧克力	4片2 q- \3 [! Y* ^0 C& P
熟杏仁果	適量tvb now,tvbnow,bttvb3 |3 m. F  [, _
紅醋粒	適量5.39.217.778 z/ L2 R( m3 f3 ~+ Z6 I7 d, p4 s

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 0 N8 P' v, X( W: j* B5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合& r& g# ^1 h( q' k+ l# c

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c- J5 o1 E5 P

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 1 O5 I" @- J" [1 B; f2 E, h7 g

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ( g. _1 r0 g& b, b, {, X. U公仔箱論壇

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb; A( S6 Z8 H9 n" `6 G$ e

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ' Y4 q0 L2 u$ c% e6 _tvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 % `/ a# v6 {% u: p公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 * F* ]1 c  ]! U8 Z) ?& w5.39.217.772.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.