[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
+ T$ B, O( d/ I" r% O5.39.217.77
" Q$ g1 J0 v# c) @5.39.217.77

1 M- M- n1 q8 e8 g4 i/ I; r5.39.217.77	) ^) j+ s' F" P& T) O4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 X+ P; Q7 L# W+ h8 G7 F
【材　料】 ( l: N, \( {/ w& z0 o2 s, [5.39.217.77
牛奶	70公克 ( f; c# z) U+ N1 W. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	200公克 2 g7 v- L+ I" n0 F- V
水	20公克 ! D# E$ M, n5 ?% ?" q2 g5.39.217.77
咖啡粉	20公克 . c0 E' x& K9 S) r
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb5 D5 o2 A) v3 p$ `
低筋麵粉	110公克 ! I2 \$ P: @' i4 _- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c  A% r- D4 K0 l* l) n4 h1 p
蛋白	200公克5.39.217.770 p* w. t! Z% i0 q; Y6 d; c
奶油霜：
白奶油霜	200公克 1 s5 N( Z, x& M5 ^+ f5.39.217.77
濃縮咖啡醬	100公克 0 ]+ a" M0 t6 ~9 ~5.39.217.77
愛爾蘭咖啡酒	30公克 5 }5 d% h, g( J( y  G$ j3 I* i3 Y. ^5.39.217.77
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克5.39.217.77. [# e% |! @& r5 J9 p" M8 u- S
動物鮮奶油	20公克 ! i7 C' B( u, ^3 ~) x, v公仔箱論壇
發酵奶油	15公克 , e+ R' ^5 P$ _- I5.39.217.77
胡桃	130公克 ) ^* M: j3 x! v' L1 j
裝飾2：
開心果碎片	適量4 c" {: s) f3 s: W$ ?/ b; {/ n
巧克力	4片 ; I1 r1 c* }( }$ D2 v5.39.217.77
熟杏仁果	適量 " @# N" ~( O4 b5 y, I4 b: ^
紅醋粒	適量 / a$ P, c3 b) V  b2 G# T5.39.217.77

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 9 k! E' Y7 w5 i5 \2 o& x8 E" A3 T5.39.217.77

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合5.39.217.77) m# @6 @1 I$ i( Z+ k4 j( F( ^

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 " u# @) h) M5 X$ k* k7 [tvb now,tvbnow,bttvb

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77, ]. E1 y* x. o& C5 ?* s9 S

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 9 U5 N& z: o3 J1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 , [% b2 @! X) C! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 6 O2 q: j' H# g* u: r2 e. o

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 , A; S5 j/ y5 \: \

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。) v" F& c& e& Y! S8 s 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.