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【材 料】
- h& Y$ S8 a( I* S* K1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 牛奶 | 70公克
- @$ o# }! l# n# c: Btvb now,tvbnow,bttvb |
| 細砂糖 | 200公克5 b+ G2 J* i- C% F3 C
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| 水 | 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j8 I3 ]4 A5 }- f2 ]% ^: A' i
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| 咖啡粉 | 20公克
+ p. }/ A1 p( `3 s5.39.217.77 |
| 沙拉油 | 80公克
* _$ {- K5 F. E% E5.39.217.77 |
| 低筋麵粉 | 110公克公仔箱論壇; `0 i" r) I) m5 d! @
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| 蛋黃 | 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J, f# Q5 a0 U
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| 蛋白 | 200公克
1 S" H; h9 [' q3 S1 s公仔箱論壇 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克
' O6 a. I' @3 b; t( Ntvb now,tvbnow,bttvb |
| 濃縮咖啡醬 | 100公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q; y7 O% d* `2 F3 x* p
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| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {; U# D1 {" @4 K3 |( N# J
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ L5 h9 R) O* d
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| 動物鮮奶油 | 20公克
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| 發酵奶油 | 15公克
7 v1 o6 v: d7 u8 ptvb now,tvbnow,bttvb |
| 胡桃 | 130公克
, ]3 Z, z7 H l V+ n U/ m; y5.39.217.77 |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量" c, Z$ i! \ T+ I2 ~ Z* k
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| 巧克力 | 4片5.39.217.77* W/ @; U$ F5 T( w% `2 r
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| 熟杏仁果 | 適量公仔箱論壇, J9 }) R/ E) f, ?
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| 紅醋粒 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k7 H+ ~8 B) S) n
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合* w% C; k. ^8 b
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb' D' @! \8 W: `- H1 L! B6 ?- c2 y- O7 s
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.77/ N" i$ C5 f6 [! \$ E+ \8 E3 j# i' w/ v
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
% u! t$ Z/ k# \$ C' r" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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