[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕0 \3 P( o$ S! m: S

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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb) b) _  Q- q1 ^+ s; g
牛奶	70公克 ( u, @  [$ ^- M" e# H8 @' k0 ~9 Z, x3 |5.39.217.77
細砂糖	200公克 , `6 d% P" F7 ~* T
水	20公克( M: D# `5 l1 \, n0 ?/ d
咖啡粉	20公克5.39.217.771 A1 }; |1 f& L6 n% l
沙拉油	80公克7 ^0 F4 x% n0 Y/ B7 `
低筋麵粉	110公克 . `- J2 q( W) i. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋黃	70公克 * L7 b( C& A$ N6 |公仔箱論壇
蛋白	200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! f- C& k. y
奶油霜：
白奶油霜	200公克 & f. n3 R  p+ ]" `# b. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb) x; w2 D& f5 n0 m) R+ Y
愛爾蘭咖啡酒	30公克tvb now,tvbnow,bttvb, h' y  X4 ?: d
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 Q8 m- n. k2 ~* T6 Y" J8 N% _
動物鮮奶油	20公克   s' p" x- l  t0 i/ ]
發酵奶油	15公克: }: W: ^$ a# e
胡桃	130公克 0 c0 s! e! q; w( }6 @- I! l
裝飾2：
開心果碎片	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X# H+ V; r8 ?+ T0 z# K+ \
巧克力	4片 : ~6 e/ K4 _. M4 G7 W8 L公仔箱論壇
熟杏仁果	適量- |0 S) k! ~' ]
紅醋粒	適量% }, l# x( l$ G

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇# i1 r3 e( C: Z: F! C

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇- U! L2 {- y0 x# O! j. C) |8 G, U3 i

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 $ K4 Y+ X" H; y0 n5 Q, z5.39.217.77

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 ' a8 G# h! i+ N! }

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 \5 Z& y2 Z! H1 ?) T- }+ ]7 b

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。 - V- ]$ b, w8 Q+ b, M

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 4 j, Q. F# i" O

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ! C, X1 p4 U0 A7 W( {1 ^8 s& m- b

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 8 J# e2 [( p, F7 ~. q8 `5 {tvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.