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[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕" _- Z8 C6 o# x' U2 j% Y
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【材 料】0 r5 F% ]* [! b% _
牛奶 70公克5.39.217.770 D/ k+ z, u0 E: `9 p* }% R, Z, S
細砂糖 200公克tvb now,tvbnow,bttvb; }* U+ `+ r7 N$ A% _
20公克
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咖啡粉 20公克tvb now,tvbnow,bttvb! ?1 d- J5 F0 [; g3 ?
沙拉油 80公克
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低筋麵粉 110公克4 e4 W) i6 c' z8 x: B+ h2 r
蛋黃 70公克
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蛋白 200公克公仔箱論壇. \' Y0 Z% p  o! G
奶油霜:
白奶油霜200公克公仔箱論壇* z- \9 m; N- I; c1 C
濃縮咖啡醬 100公克
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愛爾蘭咖啡酒 30公克公仔箱論壇- c, l4 R+ H+ n
焦糖胡桃:
細砂糖50公克
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動物鮮奶油 20公克
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發酵奶油 15公克
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胡桃 130公克
" Z1 h+ s6 L, o8 X* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
裝飾2:
開心果碎片適量tvb now,tvbnow,bttvb4 B% c# h- w. R! p& z8 z
巧克力 4片
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熟杏仁果 適量
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紅醋粒 適量/ t0 W# b9 W% _) k
【做 法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 b" F  n2 A& h/ U
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻,再加入作法1拌合
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻,接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後,再加入蛋黃攪拌均勻備用。
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。' A) m) i) V. p1 C
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) b; Z- q+ m5 u! y( U7 H+ i
6.取一個乾淨的烤盤,舖上烤焙紙,將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱,以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘,取出放涼後即為蛋糕體。公仔箱論壇( ~" a2 z( Z. n( k
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時,將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。
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8.製作焦糖胡桃時,先將細砂糖煮至焦化後,加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻,再加入胡桃拌勻,即為焦糖胡桃。
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9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,藉由桿麵棍滾動烤焙紙,將蛋糕由內向外推捲成圓筒形,再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後,再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備 註】
長30公分/1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒,可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
% f6 Y& \, o; F, A% Z3 `公仔箱論壇2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化,否則口感會太苦,進而影響蛋糕的口感。
以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.
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