[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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公仔箱論壇5 O% j) l/ S4 R  U: p	% e5 _" k4 }2 \' F( ?  w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 R7 D; v" \7 H& t
牛奶	70公克 - a6 y, Q" ^0 m
細砂糖	200公克公仔箱論壇7 W1 z. y. @4 x- ^" _: a
水	20公克 7 X& e( }2 }. W3 P; Z
咖啡粉	20公克 / q5 ?- K  W/ W7 V9 Z. Vtvb now,tvbnow,bttvb
沙拉油	80公克 6 i2 U6 R% K. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	110公克   i1 t  v) R1 S5.39.217.77
蛋黃	70公克) u7 ^% V5 H2 u  G9 h8 z& a
蛋白	200公克 6 K' M$ \  }+ N1 b4 C公仔箱論壇
奶油霜：
白奶油霜	200公克 3 @& V- A9 F' Q- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
濃縮咖啡醬	100公克tvb now,tvbnow,bttvb2 h5 R( N3 h3 h0 I8 S, X: o
愛爾蘭咖啡酒	30公克公仔箱論壇8 F. E! G( }6 q) B! C
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克$ A, @+ ?3 v4 j7 F
動物鮮奶油	20公克 1 P; e) s8 Q: ~8 }5.39.217.77
發酵奶油	15公克tvb now,tvbnow,bttvb4 J' G, C8 m( N& ^, v% M
胡桃	130公克 9 k5 R& C" p) b! E6 D9 W6 L5.39.217.77
裝飾2：
開心果碎片	適量 9 s4 d+ p! n0 S8 i
巧克力	4片 " q4 U: E8 O) D' {; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量 1 M- [" H* k. ~- ?" ?% v% p' C# I! w
紅醋粒	適量. \1 Z. q: t; p$ h" a& B) A

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。2 @0 O$ T+ R- r5 U. L

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 5 ~7 b5 R3 w, {6 \: h) c7 N5.39.217.77

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。! z4 @. Y' ]- h  G8 b+ r$ ?

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 & h1 x/ o/ r$ `* {

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 7 C! o" K) B+ k; J8 J& [

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! ^; e9 I6 D) j) I4 I

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。5.39.217.775 r# ]9 R. }- v- a' c5 E0 g; M

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。公仔箱論壇/ ]' A* E! V6 h5 N

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb, O% C/ C* G" X" H. z1 n 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.