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【材 料】+ m( `6 x. r* Q( b
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| 發酵奶油 | 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t5 R. S9 |% G! ], ~6 D% d( }
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| 細砂糖 | 50公克2 j7 B" p g7 F, X
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克tvb now,tvbnow,bttvb1 X) a4 z/ L* K, M2 `( D7 T: a
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克; h- z* b, C0 D6 T* G6 [/ q$ D
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| 杏仁粉 | 70公克
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| 泡打粉 | 2公克% _. m5 t" Y2 K3 K9 C; D( v3 G
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| 杏仁粒 | 適量5.39.217.77% r- o! U. u) e, y; u) l
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 _/ W5 f9 p
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量2 p$ d1 J! D3 \3 O/ V
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| 焦糖胡桃 | 適量
p6 T( U! l7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 巧克力片 | 3片tvb now,tvbnow,bttvb, G9 }; Y; D3 l6 ~6 p
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| 草莓 | 適量
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| 藍莓 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @+ A/ ~/ m, D5 y/ z6 B
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| 白醋粒 | 適量 n5 ^; N7 g A- U. F+ G8 f; b* d
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| 杏仁 | 適量公仔箱論壇* k' D& u& w" O' C* d
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77& y: }. Z! {# g
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。* [/ `9 g; D4 O6 A
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇- }" A4 ]/ i! x, G7 O1 Q4 k
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T$ M/ n! B' I5 L
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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