, x. u4 Q, J3 s; }$ Q, ~4 P3 D
| ' j, I# i7 d5 M \5 J( s$ a! L! A: \8 r
|
) X0 F7 w1 A3 A; c' l8 Y7 c |
【材 料】5.39.217.771 v3 g% c: C$ t: d
|
| 發酵奶油 | 80公克
: z3 M5 h& j8 z& g/ ~5.39.217.77 |
| 細砂糖 | 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }& r/ u x }! @
|
| 摩卡咖啡醬 | 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 _+ ]9 d& s5 ]5 A2 S
|
| 蛋白 | 320公克
/ i2 \" g. E* P6 t6 U- J |
| 低筋麵粉 | 150公克
7 p! n/ `) @" S+ x6 ?1 y! b, d. L |
| 杏仁粉 | 70公克tvb now,tvbnow,bttvb4 n4 M& D; c5 p! n2 W- k0 v3 X
|
| 泡打粉 | 2公克公仔箱論壇0 s) o/ V( |. e6 g7 y
|
| 杏仁粒 | 適量
. N6 |+ s) {/ k5.39.217.77 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.77* [* G7 G) {) g2 ?9 \. j( a
|
| 碎核桃 | 適量
" C; u8 k4 Q5 B% h5.39.217.77 |
| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量5.39.217.770 W; _% ~, x' K: D/ L! m& j2 a) M
|
| 焦糖胡桃 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb$ y! J0 w% A! z0 Z7 S4 k
|
| 巧克力片 | 3片公仔箱論壇 G/ l, I3 |& E8 U
|
| 草莓 | 適量5.39.217.778 ]! I, S# c6 n
|
| 藍莓 | 適量
1 b( {! y% s* h( T5 R% { |
| 白醋粒 | 適量- j; I. |. y2 W3 v# ]
|
| 杏仁 | 適量
. X4 |& ^% U/ s/ b o+ ztvb now,tvbnow,bttvb |
| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
8 x6 s( \3 U! P* ^. g公仔箱論壇 |
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
! n& b) o& y: {+ L1 \1 _" z |
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
; [6 Q4 f q8 d4 s/ z* u! mtvb now,tvbnow,bttvb |
4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, n5 A9 P G9 L# U" ^* X5.39.217.77 |
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
2 r, Q/ L, r: V, E1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r: C0 M* y5 V7 q8 M; `
|
| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
| 